จาน เสฉวนที่ เป็นที่นิยมนี้เป็นวัตถุดิบหลักที่ร้านอาหารจีนหลายแห่ง แทนการพริกคุณสามารถเพิ่ม chilis สีแดงแห้ง 4 - 6 ถ้าต้องการ ทำหน้าที่ 4.
สิ่งที่คุณต้องการ
- ถั่วเขียว 1 ปอนด์
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะขิงสับ
- 2 scallions สับขาวส่วนเท่านั้น
- ช้อนชา 1/2 น้ำพริก
- ผัก 3 ช้อนโต๊ะหรือถั่วลิสง
- 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด หรือตามความจำเป็น
- สำหรับซอส:
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ (วางจำหน่ายในตลาดในเอเชีย Koon Chun เป็นแบรนด์ที่ดีหรือคุณสามารถทดแทนได้
- ซอส hoisin )
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ
- 2 ช้อนชาไวน์ข้าวจีนหรือเชอร์รี่แห้ง
- ช้อนชา 1 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
1. ล้างถั่วเขียวและระบายน้ำให้สะอาด ตัดปลายและตัดเป็นเส้นทแยงมุมเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 นิ้ว
2. ใส่ส่วนผสมของซอสและพักไว้
3. ใส่กระทะร้อนปานกลาง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ
4. เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มถั่ว ผัดเป็นเวลา 7 - 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาลและถั่วเขียวจะนุ่มโดยไม่ทำให้ผอม
เอาถั่วออกจากกระทะ
5. ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ความร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มกระเทียมสับขิงและ scallions ผัดสักสองสามวินาทีจนกระทั่งหอม เพิ่มน้ำพริกลงไป
6. ใส่ซอสและถั่วเขียว โยนส่วนผสมเข้าด้วยกันและให้บริการร้อน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 210 |
| ไขมันรวม | 5 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 310 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 33 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 12 กรัม |
| โปรตีน | 11 กรัม |