Murgh Methi Malai เป็นจานไก่ที่มีรสและมีรสชาติ แม้ว่าค่อนข้างง่ายที่จะทำมันมีรสชาติเหมือนบางสิ่งที่พิเศษที่คุณจะสั่งซื้อในร้านอาหารอินเดียที่ดี!
เมื่อฉันปรุงอาหาร Murgh Methi Malai ที่สถานที่ของฉันฉันมักจะทำเช่นนั้นเมื่อฉันสนุกสนาน บ้านเต็มไปด้วยกลิ่นหอมอันแสนอร่อย ... เหมาะสำหรับแขกที่หิวโหยขณะที่พวกเขาเดินเข้ามา
กลิ่นหอมที่สวยงามจะทำอย่างไรกับการใช้เนยใสในการทำอาหารเป็นตัวทำละลายสำหรับน้ำมันหอมระเหยในเครื่องเทศ ใบ Fenugreek ที่เรียกว่าในสูตรยืมรสเหลือเชื่อดินสูตรนี้ซึ่งจะไปได้ดีจริงๆกับเตรียมสด Naan หรือ Chapatis
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อไก่ 1 กิโลกรัมเนื้อครีมขจัดคราบสกปรกและหมักด้วย ...
- สำหรับน้ำดอง: 12-15 กลีบกระเทียม
- 3 ชิ้นขิงสด
- 8 พริกแดงแห้งทั้งหมด
- 1 และเกลือ 1/2 ช้อนชา
- 1 และช้อนชา 1/2 พริกไทยดำบดละเอียด
- สำหรับผงเครื่องเทศ spaghetti: 2 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
- 3 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำ
- 2 ดาวดำ
- 2 X 1 "แท่งของอบเชย
- 6 กระวานสีเขียว
- 3 กระวานสีดำ
- 12 กานพลู
- หยิกขนาดใหญ่ของลูกจันทน์เทศขูด
- 2 ช้อนโต๊ะผักชีเมล็ด
- 5 ใบอ่าว
- อื่น ๆ : 3 หัวหอมขนาดใหญ่ที่จะทำลงหยาบวาง
- 3 ช้อนโต๊ะผัก / คาโนลา / น้ำมันปรุงอาหารทานตะวัน / เนยใส
- 1 และครึ่งถ้วยนมไขมันต่ำ
- 5 ช้อนโต๊ะครีมหนัก
- 3 ช้อนโต๊ะของ Kasoori methi แห้ง (หรือถ้วยใบ Fenugreek สดที่สับหยาบ)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ใช้เครื่องประมวลผลอาหารเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีของขิงกระเทียมและพริกแดงแห้ง เมื่อวางเสร็จแล้วให้ใส่เกลือและพริกไทย ผสมลงในชิ้นไก่และเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อหมักสำหรับ 3 ถึง 4 ชั่วโมง
- ตอนนี้ให้แห้งผง masala: ย่างเมล็ดผักชีและอ่าวใบเบาและบดเป็นผง
- ทำผงเครื่องเทศที่เหลืออยู่โดยไม่ต้องคั่วและเก็บไว้
- อุ่นกระทะก้นแบนที่ไม่ติดกับความร้อนปานกลาง เมื่อร้อนเทลงในการวางหอมเพื่อย่างมันเบา ๆ เพิ่มบิตของเกลือได้รับหอมเพื่อปรุงอาหารเร็วและจะได้รับคาราเมลได้อย่างง่ายดาย
- เมื่อน้ำพริกกะราบมีสีน้ำตาลนิด ๆ เพิ่มในน้ำดองและไก่คนให้เข้ากันและปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางจนส่วนผสมของไก่และ masala paste เริ่มปลดปล่อยไขมันของตัวเอง
- ตอนนี้เติมน้ำมันเนยใส / ผัก / คาโนลา / ดอกทานตะวัน ผัดให้เข้ากันดี
- จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศที่เป็นผงและเก็บก๋วยเตี๋ยวไว้ประมาณ 3-5 นาที
- ลดความร้อนเล็กน้อยครอบคลุมและปรุงประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าไก่จะทำ
- ถัดไปเทนมปรับรสตามรสนิยมและนำหม้อไปต้ม
- ถัดไปเทครีมและปฏิบัติตามด้วย meturu kasoori บด
- ผสมให้เข้ากันนำมาปรุงอีกประมาณ 3 ถึง 4 นาทีจนกลิ่นหอมของ Fenugreek ซึมเข้าสู่น้ำเกรวี่
- เสิร์ฟร้อนๆกับชาสด Naan หรือ Chapatis
เคล็ดลับบางอย่าง:
- คุณอาจจะเพิ่มจำนวนของใบ Fenugreek ที่คุณต้องการ แต่ดูแลว่าน้ำเกรวี่จะไม่เปลี่ยนขม
- คุณสามารถปรับปรุงโดยการเพิ่มน้ำมะนาวหรือแม้แต่โยเกิร์ต
- ครีมอีกเล็กน้อยจะทำให้จานมีรสชาติมากขึ้น