ไก่และเห็ดทีมขึ้นในหม้อหม้อไก่ง่าย Marengo นี้ เป็นอาหารฝรั่งเศสชื่อสำหรับการต่อสู้ของ Marengo ในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ -14 มิถุนายน 2343 นโปเลียนเสียท่าออสเตรียกองกำลังทางตอนเหนือของอิตาลีหมู่บ้าน Marengo Napoleon ได้รับคำสั่งให้พ่อครัวของเขาเตรียมอาหารอย่างรวดเร็วพร้อมกับอาหารท้องถิ่น ไก่ Marengo เดิมทำด้วยส่วนผสมที่เขาพบ: ไก่ไข่มะเขือเทศน้ำมันมะกอกกุ้งและไข่ เขาสร้าง saute ที่ง่ายและรวดเร็วและ ขณะนี้มีหลายรูปแบบของจาน
รุ่นหม้อหุงช้านี้ทำกับเห็ดแทนกุ้งและไม่มีไข่ จานนี้ก็คล้ายกับ ไก่ของเธ่อ มันทำด้วย ต้นขาไก่ ไม่มีกระดูกทำให้รสชาติและง่ายในงบประมาณ
รู้สึกฟรีประมาณครึ่งถ้วยของหอมสับหยาบกับเห็ดและเพิ่มลงในหม้อ พริกหยวกเป็นอีกหนึ่งทางเลือก เพิ่มประมาณ 1/4 ถึง 1/2 ถ้วยพริกหวานสีเขียวกับเห็ด อาจมีการใช้ซอสปาเก็ตตี้ขนาด 16 ออนซ์หรือซอส marinara อิตาเลียนเพื่อทดแทนมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและซอสสปาเกตตี้ซอส อาจเพิ่มมะกอกสุกโอชะ 1/4 ถ้วยได้เช่นกัน
เสิร์ฟไก่ Marengo กับพาสต้าที่ปรุงสุกร้อนข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวไข่
สิ่งที่คุณต้องการ
- 8 ต้นขาไก่ไม่มีกระดูก
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 8 ออนซ์เห็ดสด
- 1 (14.5 ออนซ์) สามารถมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (undrained)
- วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
- 1 ส่วนผสม (1 ออนซ์) ซอสปาเก็ตตี้ซอสพาสต้า
- ไวน์ขาวแห้ง 1/3 ถ้วย
- ทางเลือก: ใบอ่าว 1 ใบ
- ออแกนิกเสริม: ผักชีฝรั่งแบบอิตาลีที่หั่นสับ
วิธีการทำมัน
- ปัดไก่แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะเหนือความร้อนปานกลาง เพิ่มต้นขาไก่และปรุงอาหารประมาณ 6 ถึง 8 นาทีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองข้าง
- จัดไก่ในหม้อหุงช้า
- ตัดเห็ดและเพิ่มลงในกระทะ ปรุงอาหารประมาณ 4 นาทีกวนบ่อย ช้อนใส่ไก่
- ในชามใส่มะเขือเทศวางมะเขือเทศสปาเก็ตตี้แบบแห้งและไวน์ขาวแห้ง คนให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมของมะเขือเทศลงบนต้นขาไก่ เพิ่มใบกระวานลงในซอส
- ปิดหม้อและปรุงอาหารในที่ต่ำประมาณ 5 ถึง 7 ชั่วโมงสูงประมาณ 3 ถึง 3 1/2 ชั่วโมงหรือจนกว่าไก่จะอ่อนโยน
- เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือพาสต้าและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับหากต้องการ
* Homemade Spaghetti Seasoning Mix: ผสม 2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะกับหอมใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนชาผสมผสานรสอิตาเลียน 2 ช้อนชาผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชาเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชากระเทียม ผง. ผสมให้เข้ากันดี ทำให้เทียบเท่ากับซองหนึ่งของซอสผสม
เคล็ดลับ
ถ้าหน้าอกไก่ไม่มีกระดูกถูกใช้แทนสูตรนี้ให้หลีกเลี่ยงการต้มจนเกินไป ตรวจสอบพวกเขาสำหรับ doneness หลังจากประมาณ 4 ชั่วโมง; อุณหภูมิที่ปลอดภัยต่ำสุดสำหรับสัตว์ปีกคือ 165 F.
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 2527 |
| ไขมันรวม | 148 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 41 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 61 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 846 mg |
| โซเดียม | 940 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 10 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 268 กรัม |