ซอส Chasseur จากคำภาษาฝรั่งเศสสำหรับ "hunter" เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อกวางกระต่ายและอาหารเกมอื่น ๆ มันทำกับเห็ดsauteéedและหอมแดงและลดไวน์ขาวที่ถูก simmered แล้วใน demi - glace ขั้นพื้นฐาน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- 1 ถ้วยเห็ด (หั่นบาง ๆ )
- หอมแดง 1/4 ถ้วย (สับ)
- ไวน์ขาว 1 ถ้วย
- 1 ควอร์ตัน
- เดมี่แช่อิ่ม
- 1 ถ้วยมะเขือเทศ (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ (สับ)
วิธีการทำมัน
- ในกระทะที่มีก้นหนาให้ความร้อนกับเนยปานกลางจนกว่าจะมีฟอง เพิ่มเห็ดและหอมแดงและsautéจนกว่าเห็ดจะนุ่มและหอมแดงโปร่งใสประมาณ 5 นาที
- เพิ่มไวน์ความร้อนจนน้ำเดือดแล้วลดความร้อนลงเล็กน้อยและให้หมักต่อจนของเหลวลดลงประมาณสามในสี่
- เพิ่ม demi-glace และมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วลดความร้อนลงเคี่ยวและลดประมาณ 5 นาที
- ผัดผักชีฝรั่งสับและให้บริการได้ทันที