Pitmaster หมายเหตุ: ในภาคใต้ปาก drool เมื่อพายทอดจะกล่าวถึง ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะทอดในกระทะกับเนยจนกรอบและสีน้ำตาล เพื่อให้ความร้อนขึ้นฉันได้นำขนมแบบดั้งเดิมนี้ไปที่สนามหลังบ้านบาร์บีคิว โดยการย่างลูกพีชก่อนที่จะทำการบรรจุและบดเค้กแป้งไว้เหนือถ่านร้อนคุณสามารถทำขนมชิ้นนี้ให้เป็นผลงานชิ้นเอกที่ใช้ถ่านหินได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- F หรือ Dough :
- เนย 2 sticks
- น้ำ 1/2 ถ้วย (เย็น)
- 2 1/2 ถ้วยแป้ง
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- แป้ง 1/2 ถ้วย (สำหรับรีดแป้ง)
- สำหรับ Sugar Rub:
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย
- ช้อนชา 1/2 อบเชย
- พริกป่น 1/8 ช้อนชา
- ช้อนชาลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา
- 2 ปอนด์
- ลูกพีช (ขนาดใหญ่ 3 หรือ 4 อัน)
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- 6 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง
- 3 ช้อนโต๊ะแป้ง
- น้ำส้มคั้น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- ตัดเนยเป็นก้อน 1/2-inch และแช่เย็น
- วัดน้ำและแช่เย็น
- ในชามผสมขนาดเล็กให้ใส่แป้งและเกลือเข้ากันดี ใส่เนยเย็นลงไปจนส่วนผสมคล้ายคลึงกับ breadcrumbs ที่หยาบกร้าน ค่อยๆเพิ่มน้ำผสมอย่างต่อเนื่องจนกว่าลูกแป้งจะเกิดขึ้น ปิดผนึกลูกแป้งในGLAD® ClingWrap แล้ววางลงในตู้เย็นค้างคืน
- โรยเคาน์เตอร์หรือตัดบอร์ดอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยแป้ง นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้ววางลงบนพื้นที่เตรียมอาหารที่ห่อด้วยแป้งลวกออกมาหนา 1/8 นิ้ว ตัดแป้งเป็นเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 นิ้ว การถอดแป้งออกจากบริเวณเตรียมอาหารเพื่อห่ออีกครั้งและทำให้มีเปลือกหอยมากขึ้น ลอกเปลือกยกและพลิกแป้งทันทีเพื่อให้มั่นใจว่าไม่ติด ผลผลิตควรเป็นเปลือกหอย 8 อัน
- เปิดเตาย่างก่อนจนกว่าอุณหภูมิภายในจะถึง 400 องศาฟาเรนไฮต์
- ในชามขนาดเล็กเพิ่มส่วนผสมถูน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
- ลบหลุมออกจากลูกพีชและตัดลูกพีชออกเป็น 8 ชิ้นและลบผิว
- เช็ดลูกพีชด้วยส่วนผสมของน้ำตาลถลุง
- วาง ลูกพีชไว้บนตะแกรงทันที 2 นาทีในแต่ละด้านหรือจนกว่าพวกเขาจะคาราเมล ลบลูกพีชออกจากตะแกรงและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1/2-inch
- วางลูกพีชและเนยลงในชามผสมขนาดกลาง เมื่อเนยละลายใส่น้ำตาลทรายแดงและแป้งและผสมให้เข้ากัน ผัดน้ำส้ม
- วางช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะลงบนจุดกึ่งกลางของแป้งแต่ละลูก
- คลึงแป้งด้วยแป้งเล็กน้อย พับแป้งลงครึ่งหนึ่งสร้างดวงจันทร์ครึ่งซีแลนขึ้น ค่อยๆกดขอบพายด้วยกันและจีบพวกเขาด้วยส้อม
- เตรียมตะแกรงถ่านโดยใช้แปรงย่างและแปรงขนน้ำมัน
- นำพายใส่ลงในเตาย่างและปรุงอาหารด้วยความร้อนโดยตรงเปิดค้างไว้ 3 นาทีในแต่ละด้านหรือจนกว่าแป้งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองกรอบ ลบออกจากตะแกรงและให้บริการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 477 |
| ไขมันรวม | 30 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 16 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 65 มก |
| โซเดียม | 535 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 51 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |