สูตรซุปถั่วดำนี้ปรุงแต่งด้วยกระเทียมเนื้อกระดูกแฮมและเครื่องเทศ ซุปเริ่มต้นด้วยถั่วดำแห้งแช่แล้วเคี่ยวจนสุดยอดด้วยกระดูกแฮมสับผักปรุงรสและเครื่องเทศหลากหลายชนิด
เชอร์รี่แห้งหรือไวน์ขาวจำนวนเล็กน้อยจะถูกเพิ่มลงในซุป แต่อาจถูกละไว้หากคุณต้องการดื่มด้วยแอลกอฮอล์
ด้านบนของซุปแต่ละมื้อด้วยครีมเปรี้ยวและหัวหอมสีสับหรือซัลซ่าแช่เย็น
สิ่งที่คุณต้องการ
- ถั่วสีดำ 1 ปอนด์ (แช่)
- 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ (สับหรือผงกระเทียม 1 ช้อนชา)
- หัวหอม 3/4 (สับ)
- 4 ผักชีฝรั่ง (สับ)
- น้ำซุปไก่ 6 1/2 ถ้วย
- 1 กระดูกแฮม (มีเนื้อบางส่วน)
- อ่าวใบใหญ่ 1 ใบ
- 1/2 พริกหวานแดง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 1 ช้อนโต๊ะยี่หร่า (พื้น)
- 1/2 ช้อนชาพริกป่น (บด)
- ช้อนชา 1/2 ถึง 3/4
- เกลือโคเชอร์
- พริกไทยดำ 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- 1/4 ถ้วยแห้ง
- เชอร์รี่ (หรือไวน์ขาว)
- ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย
- ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
- หัวไชเท้าสีเขียว 1/4 ถ้วย (สับ)
วิธีการทำมัน
- แช่ถั่วตามคำแนะนำในแพคเกจสำหรับแช่ค้างคืนหรือแช่อย่างรวดเร็ว
- ในหม้อข้าวโพดหรือกาต้มน้ำขนาดใหญ่ให้ความร้อนน้ำมันมะกอกในความร้อนปานกลาง เพิ่มกระเทียมสับหัวหอมและผักชีฝรั่ง ปรุงอาหาร, กวน, จนกว่าหัวหอมจะโปร่งแสง
- เพิ่มน้ำซุปไก่, กระดูกแฮม, ถั่วดำและใบกระวาน ลดความร้อนลงต่ำปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง
- ใส่พริกหยวกยี่หร่าพริกป่นเกลือพริกไทยดำน้ำตาลทรายแดงน้ำมะนาวและเชอร์รี่ ต้มซุปประมาณ 20 ถึง 30 นาที
- ลบกระดูกแฮมและใบกระวาน
- น้ำซุปข้นประมาณหนึ่งในสี่ถึงหนึ่งในสามของซุปและจากนั้นนำกลับมาใส่หม้อ ดูด้านล่างสำหรับวิธีซุปข้นร้อนได้อย่างปลอดภัยในเครื่องปั่น
- เอาเนื้อออกจากกระดูกและเสริฟมัน เพิ่มกลับไปที่ซุป
- ผัดผักชีฝรั่งสับ
- ด้านบนแต่ละเสิร์ฟพร้อมกับตุ๋นครีมเปรี้ยวและโรยหอมหัวใหญ่ที่สับ
หมายเหตุด้านความปลอดภัย
- ไอน้ำจากของเหลวที่รอนอาจทําใหฝาปดฝาปดเครื่องป, มดังนั้นจึงเปนสิ่งสําคัญที่จะทํางานเปนชุด อย่าเติมเครื่องปั่นมากกว่าครึ่งหนึ่ง เราขอแนะนำให้ใช้หนึ่งในสาม คลายฝาตรงกลางลงในฝาและถือผ้าขนหนูหรือที่ใส่หม้อไว้แน่นเหนือฝาขณะที่ทำการปรุงน้ำซุป
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 419 |
| ไขมันรวม | 13 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 14 มก |
| โซเดียม | 1,112 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 57 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 16 กรัม |
| โปรตีน | 22 กรัม |