สูตรดั้งเดิมสำหรับ stganonovski เนื้อรัสเซียหรือ govjadina po Strogonovski หรือ bek stroganov ต้องการปรุงอาหารเพียงเล็กน้อยเพราะทำจากธัญพืชเนื้อหรือที่เรียกว่า filet mignon
ในขณะที่ได้รับการยอมรับอย่างเต็มที่ว่าจานนี้ทำมาพร้อมกับเนื้อบาง ๆ ของเนื้อนุ่มเช่นเนื้อสันนอกหรือเนื้อซี่โครงด้านบนและหัวหอมมีการถกเถียงกันว่าเห็ดเป็นแบบดั้งเดิมหรือไม่ เวอร์ชันอเมริกันรวมอยู่เสมอ
ในสหรัฐอเมริกาและร้านอาหารรัสเซียอเมริกันมักใช้เสิร์ฟเนื้อกับก๋วยเตี๋ยวไข่หรือ ข้าว pilaf แต่มันฝรั่งทอดกรอบเป็นวิธีดั้งเดิมของรัสเซียเพื่อให้บริการ stroganoff สิ่งที่ไม่เปลี่ยนแปลงไม่ว่าจะเป็นอเมริกันหรือรัสเซียเป็นซอสเปรี้ยวที่มาพร้อมกับเนื้อวัว
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อสันในเนื้อ 1 1/2 ปอนด์เนื้อ (หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาว 2 นิ้ว)
- 2 หัวหอมละเอียด (สับ)
- 4 ออนซ์เนย
- 4 ออนซ์เห็ดปุ่ม (หั่นบาง ๆ )
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อวัว 1/2 ถ้วย
- หยิกของมัสตาร์ดแห้ง
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ไม่บังคับ: ไวน์ขาว 6 ออนซ์
วิธีการทำมัน
- เนื้อสันนอกทอดกับเกลือและพริกไทย
- ในกระทะขนาดใหญ่หัวหอมsautéในเนยจนโปร่งแสง
- เพิ่มเห็ดและsautéประมาณ 2 นาทีหรือจนกว่าจะยุบ
- เพิ่มเนื้อวัวและแซะ 5 นาที ผัดแป้ง
- ในชามขนาดเล็กหรือถ้วยตวงผสมเข้าด้วยกันเนื้อวัวกับมัสตาร์ดแห้งและวางมะเขือเทศจนผสมกันและเทลงในกระทะ นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวในระดับต่ำไม่เกิน 15 นาที (หรือจนเนื้อเป็นที่ชื่นชอบของคุณ)
- ครีมเปรี้ยวครีมที่มีไม่กี่ตักของน้ำร้อนปรุงอาหาร ถ้าใช้ไวน์ให้ใส่ครีมลงไป นำส่วนผสมที่ได้รับการเดือดกลับมาใส่ในกระทะจนร้อนจนข้น ปรับรสและเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งผัดหั่นกระป๋องและครีมเปรี้ยวอีกด้าน
ประวัติ Stroganoff เนื้อ
จานนี้เกิดขึ้นในรัสเซียในคริสต์ศตวรรษที่ 19 และได้รับการตั้งชื่อว่าเป็นสมาชิกของครอบครัว Stroganov ที่มีขนาดใหญ่และมีความสำคัญบางที Alexander Grigorievich Stroganoff หรือ Count Pavel Stroganov
อเมริกันเนื้อ Stroganoff
รูปแบบของสูตรดั้งเดิมของเนื้อวัวนี้รวมถึงการใช้เนื้อดินที่ปรุงสุกและเนื้อบางเบาที่ได้รับการห่อด้วยหัวหอมและเห็ดในเนื้อชิ้นเนื้อเนื้อเนย
ผสมเนื้อสัตว์แล้วรวมกับซอสเปรี้ยวครีมและน้ำซุปเนื้อและเทลงบนก๋วยเตี๋ยวไข่ปรุงสุกเพื่อสร้างความอร่อยอร่อยหม้อปรุงอาหารอาหาร
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 539 |
| ไขมันรวม | 33 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 17 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 153 มก |
| โซเดียม | 410 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 18 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 37 กรัม |