ครั้งหนึ่งฉันทำบางสิ่งบางอย่างที่เรียกจำนวนมากของไข่แดง (เช่น quinin บราซิล หรือ ช็อคโกแลตพายครีม ) และฉันจะจบลงด้วยพวงของไข่ขาวเพิ่ม คุกกี้เมอแรงค์เหล่านี้ง่ายเป็นทางออกที่ยอดเยี่ยมสำหรับปัญหาดังกล่าว กรอบและเบาพวกเขาละลายในปากของคุณด้วย "ถอนหายใจ" เล็กน้อยของความหวาน (เพราะฉะนั้นชื่อ suspiro ของพวกเขาหรือถอนหายใจ)
คุกกี้เหล่านี้มีรสด้วยวานิลลา แต่คุณสามารถเพิ่มรสชาติอื่น ๆ (เช่นในสะระแหน่สะโพก) หรือพับเป็นพิเศษเช่นถั่วลิสงหรือช็อกโกแลตชิพขนาดเล็ก คุณยังสามารถใช้สีผสมอาหารเพื่อให้สีพาสเทลสวยได้เช่น คุกกี้ macaron ฝรั่งเศส นอกจากนี้ยังเป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมในการอบเตาอบของเล่นเช่นเตาอบอบง่าย - เนื่องจาก meringues ปรุงอาหารได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิต่ำ
คุกกี้เหล่านี้เก็บได้ดีในภาชนะบรรจุที่มีอากาศถ่ายเทได้สะดวก แต่พวกเขาจะกลายเป็นอาหารที่เหนียวและสูญเสียความกรอบในสภาพแวดล้อมที่ชื้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไข่ขาว 5 ฟอง
- ครีมทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- 3/4 ถ้วยน้ำตาลผง (ร่อน)
- หยิกเกลือ
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- ทางเลือก: สีผสมอาหาร
- ไม่บังคับ: ลูกอมโรยหน้า (สำหรับตกแต่ง)
วิธีการทำมัน
- ใส่ไข่ขาวและครีมทาร์ทาร์ลงในโถของเครื่องผสมแบบยืน ชามควรสะอาดมากไม่มีน้ำมันหรือไขมันส่วนที่เหลือซึ่งอาจขัดขวางการก่อตัวของเมอแรงค์
- ตีไข่ขาว (ใช้สิ่งที่แนบมาด้วยปัด) จนไข่ขาวเป็นยอดอ่อน
- ค่อยๆเติมน้ำตาลทรายในขณะที่ยังตีไข่ขาว ดำเนินการต่อเพื่อเอาชนะไข่ขาวจนกว่าจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นและสร้างยอดแข็ง ร่อนน้ำตาลผงพร้อมกับเกลือแล้วค่อยๆใส่ไข่ขาวลงไปตีจนสุกดี
- ค่อยๆใส่วานิลลาลงในเมอแรงค์
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา F. ขีดสองแผ่นคุกกี้กับกระดาษ parchment ย้อมสีเมอแรงค์ด้วยหยดอาหารหลาย ๆ สีถ้าต้องการ ใส่กระเป๋าที่มีปลายดาวขนาดใหญ่และใส่ถุงที่มีเมอแรงค์
- วางเมอแรงค์ลงในหน้าปัดขนาดเล็กบนแผ่นคุกกี้เรียงรายไว้เรียงกันห่างกันประมาณ 1/2 นิ้ว คุกกี้ยอดนิยมที่มีเพียงไม่กี่โรยหากต้องการ
- วางคุกกี้ในเตาอบและอบประมาณ 60-90 นาทีตรวจสอบหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเพื่อดูว่าคุกกี้รู้สึกแห้งและกรอบหรือไม่ เมื่อคุกกี้รู้สึกแน่นและคมชัดให้ปิดเตาอบและปล่อยให้คุกกี้เย็นขณะอบแห้งในเตาอบอย่างน้อยหนึ่งหรือสองชั่วโมงหรือข้ามคืน
- เสิร์ฟคุกกี้ทันทีหรือเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท คุกกี้จะไม่อยู่กรอบในสภาพแวดล้อมที่ชื้น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 34 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 23 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 8 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |