เค้กชารัสเซียหรือคุกกี้งานแต่งงานเม็กซิกันเป็นที่โปรดปรานมานานแล้วโดยเฉพาะช่วงเทศกาลวันหยุด หลายครอบครัวทำในแต่ละปีและบางรูปทรงให้เป็นเสี้ยว บางครอบครัวเรียกว่าคุกกี้ดวงจันทร์ แต่พวกเขายังคงเป็นเค้กชาที่มีชื่อเสียงเหมือนกัน
สูตรนี้เกิดขึ้นเป็นมังสวิรัติ 100% แต่ก็ไม่น้อยอร่อยกว่าคู่ฉบับดั้งเดิม นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้อัลมอนด์แทนอัลมอนด์พื้น แต่ฉันพบว่าการบดอัลมอนด์ทำให้สัมผัสพิเศษเป็นพิเศษ คุณสามารถปรับรูปร่างให้เป็นรูปทรงที่คุณต้องการแม้จะเป็นเรื่องง่ายเพียงแค่ไปกับคุกกี้แบบง่ายๆ
Gluten Free Option: แทน 2 1/2 ถ้วย "Bob's Red Mill Gluten-Free แป้งอเนกประสงค์" และช้อนชา 1/4 ช้อนชาของแซนแทนกัมสำหรับ "แป้งเอนกประสงค์" ในส่วนผสมสูตรด้านล่าง อย่าลืมผสมส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกันก่อนเพิ่ม นอกจากนี้ให้แน่ใจว่าสารสกัดวานิลลาของคุณเป็นตังฟรี เตรียมและอบตามคำแนะนำสูตรด้านล่าง
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
- สารสกัดวานิลลา 1 1/2 ช้อนชา
- เนยเทียมที่ไม่ใช่นม 1 ถ้วย (เช่น Earth Balance, เย็นคุณสามารถย่อยในน้ำมันมะพร้าวโดยการเติมน้ำมันและเกลือ 1/2 ช้อนชา)
- 2 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- 1 อัลมอนด์ถ้วย (สับละเอียดย่างหรือดิบ)
- เพิ่มน้ำตาลไอซิ่งอีก 1 ถ้วย (สำหรับกลิ้ง)
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 350 F.
- ในชามผสมขนาดใหญ่ครีมกันน้ำตาลนักสู้สารสกัดวานิลลาและเนยเทียมหรือน้ำมันมะพร้าวจนกว่าจะมีครีม
- เพิ่มอัลมอนด์สับลงในส่วนผสมของน้ำตาลและเนยเทียมแล้วค่อยๆผสมลงในแป้ง แป้งของคุณจะค่อย ๆ แต่ว่าก่อตัวเป็นลูกได้ง่ายเมื่อทำงานด้วยมือเล็กน้อย
- สร้างเป็นลูกบอลขนาดประมาณ 1 นิ้วหรือ 1 นิ้วและวางลงบนแผ่นคุกกี้ที่ไม่มีกลิ่น จากนั้นคุณสามารถปรับรูปร่างให้เป็นดวงหรือรูปทรงอื่นด้วยมือของคุณหรือปล่อยให้เป็นทรงกลม อย่าแบนเหล่านี้เป็นคุณจะคุกกี้เนยถั่วลิสง เพื่อรักษารูปทรงเสี้ยวให้พวกเขาชนิดของในด้านเรียวเพราะพวกเขามีแนวโน้มที่จะกระจายนิด ๆ หน่อย ๆ
- อบคุกกี้บนแผ่นคุกกี้ที่ไม่มีกลิ่นอลูมิเนียมลงบนชั้นวางกลางของเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 12 นาทีหรือจนกว่าจะถึงสีน้ำตาลทองเล็กน้อยบนขอบ นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นบนคุกกี้ประมาณ 15 นาที ม้วนอย่างไม่เห็นแก่ตัวในน้ำตาลไอซิ่งจนเคลือบเป็นอย่างดี
- ปล่อยให้เย็นอีก 20 นาทีบนตะแกรงก่อนเพลิดเพลิน