สูตรนี้สำหรับกะหล่ำปลียัดไส้รัสเซียหรือ golubtsi (เช่น golubtsy ) ทำด้วยข้าวฟ่างแทนข้าวหรือธัญพืช buckwheat, แครอทและหมูเกลือ ที่นี่มี สูตรกะหล่ำปลียัดไส้มากขึ้น
ทำให้ประมาณ 18 กะหล่ำปลียัดไส้รัสเซียหรือ golubtsi หรือ golubtsy
สิ่งที่คุณต้องการ
- กะหล่ำปลีหัวโต 1 ตัว (ประมาณ 4 ปอนด์)
- ข้าวฟ่าง 1 ถ้วยตวง (ล้างและเนื้อสัตว์ แต่น้ำปรุงอาหารสงวนไว้)
- 1 3/4 ออนซ์หมูเกลือ (สับ)
- 2 แครอทขนาดใหญ่ (ปอกเปลือกและสับละเอียด)
- หอมใหญ่ 1 ชิ้น (ปอกเปลือกและสับละเอียด)
- 2 ไข่ใหญ่
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ไม่บังคับ: พริกร้อน
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- เตาอบความร้อน 325 องศา
- ลบ แกน ออก จากกะหล่ำปลี วางหัวทั้งปวงในหม้อขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเดือด เค็ม ครอบคลุมและปรุงอาหาร 3 นาทีหรือจนกว่าจะชะลอตัวมากพอที่จะดึงออกแต่ละใบ คุณจะต้องมีใบประมาณ 18 ใบ
- เมื่อใบเย็นพอที่จะจับให้ใช้มีดปอกเปลือกเพื่อตัดต้นก้านกลางหนาออกจากแต่ละใบโดยไม่ต้องตัดผ่านตลอด
- ตัด กะหล่ำปลีที่เหลือ และวางไว้ที่ด้านล่างของหม้อปรุงอาหารหรือเตาอบแบบดัตช์
- ในกระทะขนาดใหญ่ใส่แครอทและหอมแดงสับ เกลือลง ไปผัดจนเดือดและปล่อยให้เย็น วางลูกเดือยในกระทะขนาดกลางที่มีน้ำซุป 2 ถ้วยหรือน้ำเค็มเพื่อให้ครอบคลุม นำไปต้มให้ปิดความร้อนและระบายน้ำ แต่เก็บของเหลวที่หุงต้ม ผสมข้าวฟ่างข้าวนึ่งกับเกลือหมู - แครอท - หัวหอมผสม ผสมในไข่เกลือและพริกไทยและพริกขี้หนูถ้าใช้
- ใส่ใบ ข้าวฟ่าง ประมาณ 1/2 เม็ด ลงบนใบกะหล่ำปลี กลิ้งไปจากคุณเพื่อบรรจุบรรจุ พลิกด้านขวาของใบไปตรงกลางจากนั้นพลิกด้านซ้าย คุณจะมีบางอย่างที่ดูเหมือนซองจดหมาย อีกครั้งหนึ่งม้วนออกไปจากคุณเพื่อสร้างม้วนเล็ก ๆ เรียบร้อย วางในชั้นบนกะหล่ำปลีสับในเตาอบดัตช์
- ในกระทะขนาดเล็กหรือกระทะทำ Roux กับเนยและแป้งปรุงอาหารจนเป็นสีทอง ปัดในการวางมะเขือเทศและครีมเพิ่มช้อนโต๊ะ 2-3 ช้อนโต๊ะของน้ำปรุงอาหารที่ปรุงอาหารไว้ถ้าจำเป็นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ราบรื่น
- เติมน้ำเปล่าประมาณ 1 ถ้วยลงในเตาอบเนเธอร์แลนด์แล้วนำไปต้ม ปิดความร้อนและเทซอสเปรี้ยวครีมมะเขือเทศด้านบนของกะหล่ำปลีม้วน ครอบคลุมและวางในเตาอบ ปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกะหล่ำปลีและลูกเดือยนุ่ม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 331 |
| ไขมันรวม | 17 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 168 มก |
| โซเดียม | 642 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 36 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 11 กรัม |
| โปรตีน | 12 กรัม |