01 จาก 04
Bombetta Pugliese คืออะไร?
© Kyle Phillips La Bombetta Pugliese เป็นพิเศษของ Valle D'Itria ทางตอนใต้ของ Bari คนที่ Bombetta Pugliese ยืนอยู่ในส่วนอาหารถนนของ Salone del Gusto ของ Torino ไม่ได้สับคำว่า "ไม่เป็นไร!" พวกเขาร้องไห้และไม่ค่อยมีสุขภาพดีในหมูที่มีรสช็อกโกแลตอย่างดีสลับกับชีสและย่าง
"แต่มันดี!" พวกเขาตะโกน และคนก็มาด้วยเสียงเพลงที่พวกเขาเล่นและกลิ่นที่ยอดเยี่ยมขึ้นจากตะแกรง: พวกเขาไม่สามารถรักษาความต้องการได้
ในระยะสั้น Bombette Pugliesi เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของถนน แม้ว่าเรื่องนี้ไม่ได้เป็นไปในทางที่ผิดนักก็ตาม: ในอดีต bombette เป็นเนื้อที่มีความสุข (ไม่ค่อย) โดยคนจนที่ยากจนที่สุดคนยากจนที่เอาคนอื่น ๆ ไม่สนใจ แคลอรี่และแคลอรี่หมายถึงพลังงาน พวกเขาห่อมันไว้รอบ ๆ ชีสและปรุงสุกในเตาเผาเตาของชุมชนซึ่งเก็บไว้สำหรับลูกค้าที่ยากจนของพวกเขา แม้ขนาดของพวกเขาจะฝังรากลึกในความยากจน: พวกเขามีขนาดเล็กเพราะมันจะปรุงอาหารได้เร็วขึ้นและต้องใช้เชื้อเพลิงน้อยลง
แน่นอนว่าเป็นเช่นนั้นแล้ว
ตอนนี้ bombette เป็นประจำที่งานแสดงสินค้าในประเทศและคนปรุงอาหารพวกเขามากกว่าถ่านหินเมื่อพวกเขามีเพื่อนกว่า02 จาก 04
เพื่อให้ Bomblet Pugliesi: สิ่งที่คุณต้องการ
Bombetta Pugliese: พร้อมที่จะไปแล้ว! © Kyle Phillips เพื่อให้ Bomblet Pugliesi คุณจะต้องมี ก้นไหล่หมูที่ ทำจากหินอ่อน เครื่องนุ่งห่มของ Valle D'Itria กล่าวว่าสัตว์ควรมีน้ำหนักระหว่าง 160 ถึง 180 กิโลกรัม (350-400 ปอนด์) และไม่เป็นผลมาจากการทำฟาร์มแบบเข้มข้นเพราะเนื้อจะดีกว่าหินอ่อน ชีสขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว บางคนชอบ Parmigiano หรือ Grana อื่น ๆ pecorino (Sardo ไม่ Romano ซึ่งคมชัดและ saltier) และอื่น ๆ ยังคง Fontina ซึ่งละลาย สิ่งสำคัญคือการใช้ชีสที่มีคุณภาพดี
03 จาก 04
การ Pugliesi Bombette: วิธีการเตรียมพวกเขา
© Kyle Phillips การจัดเตรียม Bombette Pugliesi นั้นตรงไปตรงมา สมมติว่าคุณมีเนื้อปอนด์คุณจะต้องการชีสประมาณ 3-4 ปอนด์เช่นเดียวกับเกลือพริกไทยสับละเอียดโรยหน้าเข็มผักชีฝรั่งสับและถ้าคุณต้องการคำแนะนำของพริกแดง บางคนยังเพิ่มบิตของซาลามี่ Bombette ของพวกเขา
สับหรือประณีตชีสชีสและใส่ในชามกับเกลือพริกไทยผักชีฝรั่งและโรสแมรี่ (ไปได้ง่ายในโรสแมรี่เพราะมีประสิทธิภาพฉันจะคิดปริมาณช้อนชาไม่เพียงพอของเข็มสับสดสำหรับปริมาณนี้) เพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันดี
ฉีกก้นบ่าให้ละเอียดเพื่อให้ เนื้อหมูนุ่ม วางไว้ระหว่างแผ่นชิ้นเนื้อผ้าและตอกด้วยหมูบดเนื้อหรือมีดให้บางและป่นให้ละเอียดด้วยเกลือและพริกไทย
ใส่จำนวนเงินที่เท่ากันของการบรรจุในแต่ละชิ้นพร้อมกับชิ้นส่วนของซาลามี่หากคุณต้องการและม้วนระเบิดขึ้นพับในด้านเช่นกันเพื่อให้ได้แพ็คเก็ตของเนื้อที่จะมีชีสเมื่อมันถูกละลายโดยความร้อนของ ไฟ. ขณะที่คุณผนึก Bombetta แต่ละใบลื่นลงบนที่เสียบหรือเคบับ
ดำเนินการต่อจนกว่าจะหมด04 จาก 04
การเตรียม Bombnik Pugliesi สำเร็จแล้ว? วิธีการปรุงอาหาร
ได้รับอนุญาตให้ใช้ About.Com ในขณะที่คุณกำลังเตรียมเนื้อสัตว์คุณต้องให้ความร้อนถ่านหินในตะแกรงของคุณ ประเพณีใน Puglia คือการใช้ไม้เนื้อแข็งและถ้าทำได้ก็จะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ตั้งเนื้อไว้เหนือถ่านหินซึ่งไม่ควรมากเกินไปและปรุงอาหารพลิกผัดจนทุกด้านของ Bombette เป็นสีน้ำตาลอย่างดี - 10 นาทีหรืออาจจะมากกว่า
ถ้าคุณอยู่ที่ถนนแฟร์คุณจะได้รับกรวยกระดาษที่เต็มไปด้วย Bombette Pugliesi และชิ้นหนึ่งหรือสองชิ้นของขนมปังและยังเสียบกับที่หอกและกินอาหารที่ระเบิด และมีความสุขมาก ถ้าคุณอยู่กับเพื่อน ๆ ในสนามหลังบ้านหรือในถ้ำให้แบ่งพวกเขาขึ้นบนจาน
สำหรับการจับคู่ไวน์? หนุ่ม zesty Negroamaro แนะนำ