คำแนะนำ: ไม่ใช่ด้านหลัง
ก้นหมูแม้ว่าจะมีชื่อที่มีสีสัน แต่ก็ไม่ได้มาจากที่ใดก็ได้ที่อยู่ใกล้ก้นหรือด้านหลังของหมู ในความเป็นจริงค่อนข้างตรงข้าม ก้นหมูเป็น เนื้อ จาก ไหล่ ของหมู อย่างจริงจัง.
ก้นหมูกับไหล่หมู
เนื้อหมูที่เรียกว่าไหล่หมูมาจากไหน? ยังไหล่
เทคนิค "ก้นหมู" (เช่นเดียวกับก้นบอสตันซึ่งเป็นชื่อที่แตกต่างกันมากหรือน้อยกว่าการตัดหมูเดียวกัน) มาจากส่วนหนาของไหล่ที่มีการปะทุรุนแรงมากขึ้นหรือไขมันวิ่งผ่านเนื้อ
อาจมีกระดูกใบไหล่ แต่โดยปกติแล้วไม่ได้
ชื่อทำให้รู้สึกเมื่อจำได้ว่าคำว่า "ก้น" ยังหมายถึงปลายหนาของบางสิ่งบางอย่าง (ก้นปืน) หรือปลายทื่อของบางสิ่งบางอย่าง (ก้นของซิการ์) เนื่องจากก้นหมูเป็นปลายหนา ของไหล่ตัด
ส่วนไหล่ (รวมถึง ไหล่ปิกนิก ) มาจากทินเนอร์รูปสามเหลี่ยมที่ปลายไหล่ซึ่งจะติดกับก้นหากไม่ได้แยกออกเป็นส่วนเล็ก ๆ มันมีน้อย marbling และไขมันน้อย
วิธีการปรุงอาหารหมู Butt
ทั้งเนื้อหมูและไหล่หมูจะดีที่สุดในการปรุงอาหารช้า ๆ และเป็นทางเลือกที่ดีในการย่างเนื้อหมูหรือใช้เป็นเนื้อตุ๋นรวมทั้งคั่วหรือปรุงสุกในหม้อหุงช้า พวกเขายังยืนได้ดีกับรสชาติที่แข็งแกร่ง (คิดว่าซอสบาร์บีคิวหรือ chiles) เพราะพวกเขามีรสชาติที่แข็งแกร่งด้วยตัวเอง
เป็นเพราะพวกมันมาจากส่วนที่แข็งกระด้างของร่างกายซึ่งมีน้ำหนักหมูอยู่ตลอดเวลาและพัฒนารสชาติที่ดีนี่เป็นเรื่องที่น่าสนใจอย่างยิ่งสำหรับ หมูที่เลี้ยง จากหมูที่เลี้ยงในสภาพแวดล้อมที่สามารถเดินได้อย่างอิสระ
ในระยะสั้น ๆ คุณสามารถใช้ก้นหมูและไหล่หมูสลับกันได้ในกรณีที่จำเป็น ไหล่หมูดีกว่าเล็กน้อยถ้าแผนสุดท้ายคือการหั่นหรือสับเนื้อสัตว์และถือรูปทรงไว้ในขณะที่ก้นหมูที่เข้มข้นขึ้นทำให้เหมาะสำหรับบาร์บีคิวโดยเฉพาะการทำ เนื้อหมู หรือสูตรอื่น ๆ ที่คุณต้องการ จานสุดท้ายที่จะกระจุยเป็นชิ้นได้อย่างง่ายดาย
ก๋วยเตี๋ยวหมูย่าง อร่อยในเครื่องปรุงรสเผ็ดเช่น New Mexico Carne Adovada , พริกเขียว หรือ Posole แบบคลาสสิกเนื่องจากไขมันในมันช่วยกระจายรสชาติ Chile ที่แท้จริงรอบ ๆ และชิ้นเนื้อจะมีแนวโน้มที่จะได้รับมากยิ่งขึ้นกว่าไหล่หมู ทำ. อีกครั้งมันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการเดินหินอ่อน ก้นนอกจากนี้ยังใช้ในการทำ carnitas และดึงหมู
รอ แต่สิ่งที่เกี่ยวกับก้นจริง?
พื้นที่ของหมูที่เราอาจคิดว่าก้นจริง? เบื้องหลัง? ด้านล่าง? กล้ามเนื้อขนาดใหญ่ที่ด้านบนของขา? นั่นคือที่ที่แฮม - สดหรือแห้งหรือรมควัน - มาจาก แฮมเป็นต้นขาและส่วนมากของ gluteus maximus (นั่นเป็นเหตุผลที่เนื้อมาก)
หมายเหตุ: รูปแบบและรูปแบบในภูมิภาคต่างๆมีอยู่ในโรงฆ่าสัตว์ดังนั้นเมื่อสงสัยโปรดสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคนขายเนื้อของคุณ