หมูที่ดีที่สุดที่ดึงขึ้นมา

จากทุกประเพณีของบาร์บีคิวหมูดึงได้ยึดมั่นในรากของมันไกลกว่าที่อื่น ๆ หมูราคาถูกขนาดใหญ่ที่รมควันเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำแล้วดึงออกจากกันด้วยมือและเสิร์ฟบนขนมปังหรือกอง ในขณะที่ดึงหมูยึดถือตามประเพณีของมันยังคงมีความหลากหลายของภูมิภาคในภูมิภาค เราพยายามที่จะนำเอาประเพณีที่ดีที่สุดมาผสมผสานกับประสบการณ์ของตัวเองในการผลิตวิธีที่ดีที่สุดในการดึงหมู

ในขณะที่คุณอาจจะไม่ชนะการแข่งขันด้วยวิธีนี้เป็นเรื่องง่ายและแน่ใจว่าจะพอใจฝูงชน

เลือกการตัด

ขั้นตอน แรกในการทำรมควันหมูบาร์บีคิวคือการตัดสินใจที่จะตัดหมูที่คุณต้องการใช้ ซึ่งแตกต่างจากหมูเนื้อหมูที่ทำจากเนื้อหมูไขมันหรือจาก หมูทั้งตัว ขนมปังที่ดีที่สุดคือไหล่ มีไขมันสูงและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันไหล่เป็นส่วนที่มีรสชาติมากที่สุดของหมู ไหล่หมู มักจะถูกตัดออกเป็นสองส่วนส่วน Boston Butt และ Picnic Roast คุณสามารถใช้อย่างใดอย่างหนึ่งหรือทั้งสองอย่างนี้ก็ไม่สำคัญหรอก แต่บอสตันก้นจะทำงานได้ง่ายขึ้นรูปทรงสม่ำเสมอและมีสัดส่วนไขมันที่เหมาะสมต่อการผสมพันธุ์ มองหาบอสตันก้นที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีชั้นของไขมันอยู่ด้านใดด้านหนึ่ง สีควรเป็นสีม่วงที่อุดมไปด้วยสีม่วงและเนื้อสัมผัสได้

การจัดเตรียมหมู

เมื่อคุณมีเนื้อตัดไขมันและผิวหนังที่หลุดออก

เหล่านี้จะไม่ช่วยให้เนื้อหมูมากและจะมีแนวโน้มที่จะเพียงแค่ได้รับในทาง ด้วยเนื้อสัตว์ที่พร้อมใช้ ถู เพื่อรสชาติเนื้อสัตว์ในขณะที่มันสูบบุหรี่และช่วยในการผลิตพื้นผิวที่มีเปลือกแข็งเรียกว่าเปลือก ถูหมู ทั่วไปจะมีน้ำตาล (มักเป็นสีน้ำตาล) เกลือพริกหยวกพริกไทย (รวมกันเป็นสีดำขาวหรือแดง) และสมุนไพร

ทำงานถูลึกลงไปในเนื้อและปล่อยให้มันนั่งอยู่บนเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงที่จะจมลงไปในเนื้อและรูปแบบวางชื้นบนพื้นผิว ตอนนี้คุณพร้อมที่จะสูบบุหรี่

ที่สูบบุหรี่

ควันหมูที่ถูกดึงมาจากไม้ชนิดหนึ่งและ / หรือไม้โอ๊ค ในขณะที่คุณสามารถใช้ไม้อ่อนใด ๆ เหล่านี้เป็นป่าแบบดั้งเดิม คุณต้องการอุณหภูมิที่สม่ำเสมอประมาณ 225 องศา F / 100 องศาเซลเซียสคุณต้องให้อุณหภูมิสูบบุหรี่ต่ำกว่า 265 องศา F / 130 องศาเซลเซียสไม่ว่าอะไรก็ตาม อุณหภูมิที่สูงเกินไปจะทำให้เนื้อแข็ง คุณต้องการที่จะสูบบุหรี่ของคุณหมูย่างประมาณ 1 ถึง 1 1/2 ชั่วโมงต่อปอนด์ ซึ่งหมายความว่าคุณจะสูบบุหรี่เป็นเวลานาน รับมันต่ำและช้า คุณสามารถเอาหมูออกได้เมื่ออุณหภูมิภายในอยู่ที่ 165 องศา F / 75 องศาเซลเซียส แต่จะไม่นุ่มนวล ดำเนินการต่อจนกว่าคุณจะสามารถฉีกเนื้อด้วยส้อมได้โดยใช้อุณหภูมิประมาณ 195 องศาฟาเรนไฮต์ / 90 องศาเซลเซียสตอนนี้ทำเสร็จแล้ว แน่นอนถ้าคุณมีปัญหาเรื่องการ สูบบุหรี่ มานานแล้วคุณสามารถใช้วิธีการปรุงอาหารแบบอื่นหลังจากไม่กี่ชั่วโมง ห่อเนื้อหมูไว้ในฟอยล์และวางไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 225 องศา F / 100 องศาเซลเซียสจนกว่าจะเสร็จสิ้น

ดึงหมู

เมื่อหมูเสร็จแล้วให้นำออกจากผู้สูบบุหรี่และปล่อยให้นั่งประมาณ 30 นาที

ตอนนี้คุณพร้อมที่จะดึงแล้ว อุดมไปด้วยเนื้อสัตว์ที่นุ่มชุ่มฉ่ำด้วยการใช้มือของคุณ นี้ช่วยให้คุณสามารถแยกเนื้อจากทุกสิ่งทุกอย่าง วางเนื้อสัตว์ไว้ในหม้อที่มีความร้อนต่ำเพื่อให้อบอุ่น ตอนนี้คุณสามารถเพิ่ม น้ำส้มสายชูง่ายๆ ในการผสมเพื่อให้รสชาติที่แท้จริงของ นี้ ดึงหมูซอส สามารถเป็นง่ายๆเป็นพริกป่น, พริกหยวกและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ผสมให้เข้ากันทั้งหมดเพื่อให้เนื้อมีน้ำหนักเบาและคุณพร้อมที่จะรับประทาน

ประเพณียังสั่งให้คุณให้ไดเนอร์สของคุณด้วยโต๊ะหรือ ซอส สำเร็จรูป นี้อาจเป็นเกือบทุกชนิดของ ซอสบาร์บีคิว แต่อีกครั้งก็จะเสิร์ฟโดยทั่วไปกับ ซอสน้ำส้มสายชู บาง แม้ว่าจะมีรสเปรี้ยวก็ตามเนื้อจะหวานจากการปรุงอาหารที่ช้าและมีรสเปรี้ยวจากน้ำส้มสายชู (ใช้น้ำส้มสายชูไซเดอร์เสมอ) จะทำให้เป็นกลางโดยที่หวาน

คุณสามารถให้บริการหมูที่ดึงขึ้นบนจานหรือบนขนมปังก็ขึ้นอยู่กับคุณ