ปลาทูรมควันแสนอร่อยปรุงสุกบนเตาย่าง

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่เหมาะกับการสูบบุหรี่เพราะปลาจะไม่แห้งเท่าปลาขาวที่ผอม ในสูตรอร่อยและง่ายมากสำหรับย่างนี้จะปรุงรสด้วยน้ำตาล, มัสตาร์ด Dijon, พริกไทย และน้ำมะนาว

คุณสามารถใช้เตาถ่านหรือเตาย่างก๊าซและเศษไม้เนื้อแข็งตามที่คุณต้องการ หากคุณต้องการคุณสามารถทดแทนปลาที่มีสีเข้มอื่น ๆ สำหรับปลาทู

ในขณะที่สูตรเป็นเรื่องง่ายคุณจำเป็นต้องวางแผนล่วงหน้าสำหรับเวลา marination ปลาใช้เวลาเพียงไม่ถึงชั่วโมง นอกจากนี้เศษไม้ของคุณจะดีที่สุดถ้าแช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่า

สิ่งที่คุณต้องการ

• เกลือ 1/4 ถ้วย (หยาบ)
• น้ำตาล 1/4 ถ้วย (ขาว)
• 4 เนื้อ (ประมาณ 1 ปอนด์) ปลาทู (ผิวหรือปลาที่มีสีดำ)
• 2 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำ (สดๆ)
• 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด Dijon
• 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว (สด)
• 2 กำมือเศษไม้เนื้อแข็ง (ประมาณ 1 1/2 ถ้วย)

วิธีการทำมัน

การจัดเตรียม

1. แช่ แข็ง สองกำมือของ เศษไม้เนื้อแข็ง (ประมาณ 1 1/2 ถ้วย) ในน้ำเพียงพอที่จะครอบคลุมพวกเขาเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือนานถึง 24 ชั่วโมง
2. ในชามเล็ก ๆ ให้ผสมเกลือและน้ำตาลและโรยเนื้อปลาทั้ง 2 ข้าง
3. ให้เนื้อเนยอยู่ประมาณ 30 ถึง 40 นาที เก็บไว้ในตู้เย็นหากห้องอุ่นโดยเฉพาะ
4. ผสมพริกไทย, มัสตาร์ด Dijon และน้ำมะนาว ถูส่วนผสมลงในเนื้อปลา หมักอีก 30 นาที

ย่างด้วยถ่าน

1. ถ้าคุณ ใช้ ตะแกรง ถ่าน ให้ถอดชั้นวางและสร้างไฟขนาดเล็ก
2. เมื่อถ่านหินร้อนให้ย้ายไปด้านใดด้านบนพร้อมกับชิปและเปลี่ยนชั้นวาง
3. ล้างปลาจากของเหลวสะสมและแปรงออกถูใด ๆ ที่ไม่ได้ละลาย วางชิ้นเนื้อไว้บนแผ่นฟอยล์อลูมิเนียม
4. ใส่กระดาษฟอยล์ที่ด้านข้างของตะแกรงห่างจากถ่าน
5. ตีรูไม่กี่รูในกระดาษฟอยล์และปิดฝาครอบย่างปิดช่องระบายอากาศทั้งหมด แต่อย่างใดอย่างหนึ่ง
6. ตรวจสอบปลาสำหรับ doneness หลังจาก 15 นาที มันจะทำถ้าเกล็ดเมื่อสัมผัสกับส้อมใกล้ขอบ นอกจากนี้ยังควรมีความแน่นและทึบกับเปลือกแข็ง แต่ไม่แห้งภายใน

ย่างด้วยแก๊ส

1. ถ้าคุณใช้ตะแกรงแก๊สให้เอาชั้นวางเตาผิงออกแล้ววางบนเตาหินลาวาหรือแผ่นความร้อนเหนือเตาเผาที่มีชิปแช่
2. เปลี่ยนชั้นวาง
3. วางปลาไว้บนแผ่นฟอยล์อลูมิเนียม วางฟอยลลงบนดานขางของตะแกรงออกจากเครื่องเขียนที่มีไฟ
4. ตีรูไม่กี่รูในฟอยล์และปิดตะแกรง
5. ตรวจสอบปลาสำหรับ doneness หลังจาก 25 นาที ใช้คำแนะนำสำหรับตะแกรงถ่านเพื่อตรวจสอบว่าปลาเสร็จสิ้น

แหล่งที่มาของสูตร: "ปลา: คู่มือการซื้อและทำอาหารที่สมบูรณ์แบบ" โดย Mark Bittman (Houghton Mifflin Harcourt)

ข้อเสนอแนะที่ให้บริการ

ทุกอย่างที่คุณทำในเตาย่างเหมาะสำหรับช่วงฤดูร้อนและปลาทูนี้ไม่มีข้อยกเว้น ไปกับผู้ต้องสงสัยตามปกติคือทางเลือกที่ดีทั้งหมด: สลัดมันฝรั่งหรือพาสต้าทอดหรือกะหล่ำปลี บิดที่น่าสนใจเกี่ยวกับสลัดคือการเพิ่มบางมัสตาร์ด Dijon และน้ำมะนาวไปที่น้ำสลัดเพื่อให้มันเล่นออกรสชาติของปลาทู

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	380
ไขมันรวม	0 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	0 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	0 กรัม
คอเลสเตอรอล	0 mg
โซเดียม	7,120 มก
คาร์โบไฮเดรต	102 กรัม
เส้นใยอาหาร	1 กรัม
โปรตีน	1 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)