Carne Adovada เป็นหมูตุ๋นในซอสพริกแห้งบด ไม่ต้องตื่นตระหนกโดยถ้วยเต็มรูปแบบของผงชิลีดิน; ชาวเม็กซิกันแดง Chiles อ่อนค่อนข้าง สตูว์ร้อน แต่ไม่เคยเผ็ดเกินไป ใน New Mexico คุณสามารถหา carne adovada ในเมนูอาหารเช้าซึ่งอาจเป็นหนึ่ง ในสิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับ New Mexico ทำให้มื้ออร่อยทุกช่วงเวลาของวัน ไม่ว่าคุณจะกินอะไรก็ตามให้บริการ carne adovada กับ tortillas ข้าวโพด
โปรดทราบว่าคุณต้องการใช้ไขมันตัด "ยาก" เช่นก้น / ไหล่สำหรับสตูว์นี้ตั้งแต่เนื้อจะกลายเป็นอ่อนโยนมากขึ้นจากการ ปรุงอาหารช้าช้า เรียนรู้เพิ่มเติม เกี่ยวกับการตัดหมูที่นี่
พื้นผิวแห้งผง Chile สีแดงเม็กซิกันมีให้บริการที่ Chimayo To Go
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- 3 ปอนด์
- ก้นหมู หรือ
- ไหล่หมู ตัดไขมันและตัดเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- 2
- หัวหอม (สับ)
- 6 กลีบกระเทียม (สับ)
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะแป้งหรือ Masa Harisa
- พริกไทยสดๆ 1/2 ช้อนชา
- 1 ถ้วย (8 ออนซ์) พื้นแห้งผงชิลีเม็กซิโกใหม่
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 350F
- อุ่นหม้อขนาดใหญ่ผ่านความร้อนปานกลาง เมื่อหม้อที่ร้อนเพิ่มน้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนให้เพิ่มเนื้อหมูเป็นสีน้ำตาล เพิ่มเนื้อหมูพอเพียงเพื่อให้ชิ้นส่วนอยู่ในชั้นเดียวและไม่ได้สัมผัสกัน; คุณอาจจะต้องทำในแบทช์ เนื้อหมูควรเคี่ยวที่สองสัมผัสกับหม้อ ถ้ามันไม่ได้เอาออกและรอให้หม้อร้อนขึ้น ปรุงอาหารหมูไว้ไม่ให้สึกหรอจนกว่าแต่ละชิ้นจะเป็นสีน้ำตาลอย่างดีในอีกด้านหนึ่งประมาณ 3 นาที เปิดและน้ำตาลทุกด้าน ย้ายเนื้อหมูไปที่ชามขนาดใหญ่หรือจานและทำซ้ำกับชุดที่เหลือตามต้องการ
- เมื่อเนื้อหมูทั้งหมดมีสีน้ำตาลและตั้งไว้ให้ใส่หัวหอมกระเทียมและเกลือลงในหม้อ ปรุงอาหาร, กวนบ่อย, จนกว่าหัวหอมนุ่ม, ประมาณ 3 นาที. โรยหอมด้วย masa หรือแป้งและพริกไทยและปรุงอาหารกวนจนรสชาติดิบของ masa หรือแป้งปรุงปิด (ถ้าคุณใช้แป้งมันจะมีกลิ่นเหมือนเปลือกพาย) ประมาณ 3 นาที
- เพิ่มพื้นดินชิลีและคนให้เข้ากัน เติมน้ำ 4 แก้วแล้วนำไปต้ม
- ในเครื่องปั่นผสมวุ้นให้เรียบ คุณอาจต้องการทำในแบทช์โดยขึ้นอยู่กับขนาดของเครื่องปั่น อย่าลืมถือผ้าเช็ดตัวครัวไว้ด้านบนเพื่อป้องกันตัวเอง (และผนัง) จาก splatters ที่อาจเกิดขึ้น นำส่วนผสม Chile กลับเข้าหม้อ ถ้าคุณมีเครื่องปั่นผสมมือถือเป็นเวลาที่เหมาะสมที่จะใช้
- เมื่อมีการผสมซอสแล้วให้เพิ่มอีก 1 ถ้วยน้ำและหมูแดง นำทุกสิ่งทุกอย่างไปต้มฝาปิดถ่ายโอนไปยังเตาอบและอบประมาณ 1 ชั่วโมง
- เอาหม้อออกจากเตาอบและกวนสตูว์หลังจากชั่วโมงแรก เติมน้ำเพิ่มอีก 1 ถ้วยลงในหม้อถ้าเคี่ยวดูเหมือนแห้ง เก็บหม้อและนำกลับไปอบที่เตาอบจนหมูสลายเมื่อคุณพยายามตัดด้วยส้อมและซอสหนาประมาณ 1 ชั่วโมง เสิร์ฟ carne adovada ร้อน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 704 |
| ไขมันรวม | 38 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 13 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 18 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 215 มก |
| โซเดียม | 905 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 26 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 63 กรัม |