01 จาก 07
ทำ Tortillas ของคุณเอง
tortillas โฮมเมดจะอร่อยกินด้วยตัวเอง (อาจจะมีโรยเกลืออยู่ด้านบน) หรือเป็นฐานสำหรับอาหารเม็กซิกันมากอร่อยเช่นทาโก้ ภาพ (c) Louise Lister / Getty Images การทำ tortillas ข้าวโพดของคุณเองสำหรับทาโคส quesadillas หรืออาหารเม็กซิกันอื่น ๆ ทำได้มากและคุณจะชอบรสชาติของบทความที่สุกใหม่
ในเม็กซิโกมีพื้นสองวิธีในการขึ้นรูป masa เป็น tortilla แบน: patting พวกเขาออกระหว่างมือหรือใช้โลหะหรือไม้ Tortilla กด tortillas ที่ตบมืออาจใช้เวลาหลายปีกว่าจะสมบูรณ์แบบและทุกคนไม่ได้กดดังนั้นเราจึงแสดงวิธีการอื่นในบทแนะนำนี้
tortillas โฮมเมดของคุณอาจไม่ได้ออกมาเป็น "สมบูรณ์" - ดูเป็นคนที่ทำในเชิงพาณิชย์ แต่พวกเขาจะเป็นบิตทุกอร่อย - และให้คุณสมควรได้รับความรู้สึกของความสำเร็จ
02 จาก 07
ผสมและนวดแป้ง
masa ต้องนวดให้สั้นก่อนที่จะกลายเป็นลูก ภาพถ่าย (c) Chelsie Kenyon เราจะใช้ masa harina เป็นส่วนประกอบหลักใน tortillas ของเรา Masa Harina เป็น ข้าวโพดที่ผ่านกรรมวิธีการทำ Nixtamalization จากนั้นนำไปตากให้เป็นผง มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมในการที่จะช่วยให้ผู้ที่ไม่ได้อยู่ในสถานที่ที่ masa ข้าวโพดที่ทำจากสดไม่สามารถใช้งานได้เพื่อให้ tamales, tortillas และอาหารที่อุดมด้วยข้าวโพดอื่น ๆ อีกมากมาย
Masa Harina ขายโดยน้ำหนักในกระดาษห่อกระดาษ (คล้ายกับแป้งสาลีที่บรรจุอยู่ทั่วไป) ในร้านเม็กซิกันและทางเดินแบบสเปนของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่
สูตรสำหรับแป้ง tortilla พื้นฐาน:
ในชามขนาดกลางให้ผสม masa harina 2 ถ้วยกับน้ำอุ่น 1 และ 1/2 ถ้วย ผสมจน masa harina ชุบ
(นี้จะสร้างแป้งพอที่จะทำให้ประมาณ 12 tortillas smallish.)
นำแป้งออกจากชามและนวดไว้ประมาณ 1 นาทีแล้วเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มนวล
03 จาก 07
แยกแป้งและม้วนเป็นลูก
ลูกบอลของ masa จะเปลี่ยนเป็น tortillas แบน photo (c) Chelsie Kenyon แบ่งแป้งเป็นครึ่งหนึ่ง แบ่งแต่ละครึ่งอีกครั้งและดำเนินการแบ่งจนกว่าคุณจะได้ 12 ส่วนเท่า ๆ กัน
วางแป้งส่วนหนึ่งไว้ระหว่างมือและม้วนมือเข้าด้วยกันเพื่อให้แป้งเป็นก้อน ม้วนลูกใน masina harina แห้งเพิ่มเติมเล็กน้อยและใส่ไว้ ทำเช่นเดียวกันกับแต่ละส่วนของแป้ง
04 จาก 07
เตรียมลูกแป้ง
วางลูกแป้งระหว่างสองชั้นของห่อพลาสติก floured ภาพถ่าย (c) Chelsie Kenyon เตรียมแป้งโดยการวางระหว่างสองชิ้นของกระดาษขี้ผึ้งหรือห่อพลาสติก "floured" ที่มีจำนวนน้อย Masa Harina กดที่ลูกแป้งเพื่อให้แบนลงเล็กน้อย
คำแนะนำ: ใช้บอร์ดตัดเพื่อช่วยในกระบวนการนี้ ห่อตัดในห่อพลาสติก ใช้เป็นฐานของคุณและคุณจะต้องใช้แผ่นพลาสติกแบบหลวม ๆ ที่ด้านบนของลูกแป้ง
05 จาก 07
รีดแป้ง
ม้วน masa ของคุณลงในดิสก์กลมประมาณ ภาพถ่าย (c) Chelsie Kenyon ใช้ขากลิ้งหรือแก้วขนาดใหญ่ม้วนแป้งระหว่างชั้นสองห่อพลาสติกหรือกระดาษแว็กซ์ ลองทำให้บางมากประมาณ 1/8 นิ้วหรือทินเนอร์ แต่ละ tortilla ควรมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5-6 นิ้ว ไม่ต้องกังวลถ้า tortillas ของคุณไม่สมบูรณ์รอบหรือถ้าขอบมีน้อยปุย; ชิ้นส่วน "ดูเรียบง่าย" ดูมีเสน่ห์มากขึ้น
เอา tortilla ออกจากพลาสติกห่อด้วยปอกเปลือกออกอย่างระมัดระวัง วางไว้บนจาน floured และทำซ้ำกับส่วนที่เหลือของลูกแป้ง ตีแป้งใหม่ทุกๆ 3 หรือ 4 tortillas หรือตามที่ต้องการ
06 จาก 07
ปรุง Tortillas ของคุณ
Tortilla คอร์ป (c) 2005 Chelsie Kenyon ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk วาง tortilla ไว้บนกองร้อนหรือแผ่นเหล็ก ให้มันปรุงอาหารในแต่ละด้านเป็นเวลา 30 วินาทีถึง 1 นาที
ใส่ tortilla ที่ปรุงแล้วลงใน tortilla styrofoam หรือห่อด้วยผ้าและเก็บความอบอุ่นไว้ในตะกร้าจนกว่า tortillas จะเสร็จสิ้น
07 จาก 07
ใช้ Tortillas โฮมเมดแสนอร่อยของคุณ
ใช้ tortillas โฮมเมดที่ยอดเยี่ยมของคุณตามที่คุณต้องการ ภาพถ่าย (c) Chelsie Kenyon ใช้ tortillas อุ่นทันทีเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดหรือแช่เย็นได้นานถึง 3 วัน อุ่นอีกครั้งในเตาไมโครเวฟหรือผ่านความร้อนต่ำในตู้หรือเตาปิ้ง
แก้ไขโดย Robin Grose