วิธีการทำ Ensaimadas - Pastor Spiral Mallorcan

01 จาก 08

ขั้นตอนที่ 1 - เริ่มต้นแป้ง Ensaimada & อนุญาตให้เพิ่มขึ้น

เตรียมเวลา: 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เวลาที่เพิ่มขึ้น: 6 ชั่วโมง - ไปค้างคืน

รวมเวลา: 8 ชั่วโมง 15 นาที

ผลผลิต: 18 Ensaimadas

ส่วนผสม:

• แป้งขนมปังขาว 25 ออนซ์ (750 gr)
• 3 1/4 ช้อนชายีสต์ที่ใช้งานได้อย่างแห้ง
• นม 10 ออนซ์ (300 มล.)
• ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
• น้ำตาลทรายละเอียด 6 ออนซ์ (180 กรัม)
• 7 ออนซ์ (200 กรัม) ผักสั้นลง
• น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง

เตรียม:

ผสมยีสต์กับน้ำอุ่นในถ้วยแก้วจนละลาย ใส่แป้งลงในชามผสมขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่ง ค่อยๆเทส่วนผสมของนมและยีสต์ลงในขณะที่กวน ผสมจนส่วนผสมเป็นแป้ง

ปิดฝาด้วยพลาสติกห่อและวางในที่อุ่น อนุญาตให้เพิ่มขึ้นจนกว่าแป้งจะมีขนาดเท่าตัวประมาณ 1 ชั่วโมง ภาพด้านบนแสดงให้เห็นถึงขั้นตอนการผสมและการขึ้น

ขณะที่แป้งเพิ่มขึ้นให้นำไข่ออกจากตู้เย็นเพื่ออุ่นให้อุณหภูมิห้อง

02 จาก 08

ขั้นตอนที่ 2 - เพิ่มส่วนที่เหลือลงในแป้ง Ensaimada และเพิ่มอีกครั้ง

เมื่อแป้งได้เพิ่มขึ้นแล้วให้ใส่ไข่ลงในแป้งทีละส่วน ใช้ช้อนขนาดใหญ่หรือมือของคุณใส่ไข่ลงในแป้ง จากนั้นเพิ่มน้ำตาลและคนจนแป้งดูดซับน้ำตาล ผสมแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งที่เหนียวเหนอะหนะด้วยมือของคุณประมาณ 4-5 นาทีจนกว่าแป้งจะกลายเป็นลูกบอล ห่อด้วยพลาสติกห่อให้แน่นและปล่อยให้เพิ่มขึ้น 30-45 นาที

03 จาก 08

ขั้นตอนที่ 3 - รีดออก Ensaimada Dough & Spread Shortening

แป้งแป้งเล็กน้อย ใช้หมุดเกลียวปัดแป้งบาง ๆ ออก มันจะยืดออกเพื่อให้ครอบคลุมบอร์ดขนาดประมาณ 24 นิ้ว ใช้มือหรือด้านหลังของช้อนตักผักสั้นลงที่ด้านบนของแป้ง

04 จาก 08

ขั้นตอนที่ 4 - ม้วนแป้ง Ensaimada และตัด

ม้วนแป้งขึ้นเช่นเดียวกับที่คุณกำลังทำ jellyroll จากนั้นตัดเป็นรอบประมาณ 1 นิ้วหนา (ควรทำประมาณ 18 รอบ)

05 จาก 08

ขั้นตอนที่ 5 - ม้วน Ensaimada เข้ากับเชือกและขดลวดเข้าไปใน Snails

ตวงแป้งเบา ๆ อีกครั้ง โรยแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นขดลวดหรือเชือกยาว ๆ โดยใช้มือของคุณ จากนั้นม้วนแต่ละม้วนเหมือนเปลือกหอยทากทำให้รูปร่างดั้งเดิมของ ensaimadas

06 จาก 08

ขั้นตอนที่ 6 - อนุญาตให้ Ensaimadas ลุกขึ้นข้ามคืน

07 จาก 08

ขั้นตอนที่ 7 - Bake Ensaimadas

08 ใน 08

ขั้นตอนที่ 8 - ฝุ่น Ensaimadas กับน้ำตาลผงและเสิร์ฟ

อนุญาตให้ ensaimadas เย็นประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นให้ฝุ่นละอองด้วยน้ำตาลผงและสนุก!

_{แหล่งที่มาของสูตร: สูตรดั้งเดิมของ ensaimada ถูกปรับเปลี่ยนจากสูตรที่โพสต์บน El Aderezo บล็อกการทำอาหารที่เกี่ยวกับหนังสือพิมพ์ El Norte de Castilla ในสเปน}