วิธีการทำ Churros และช็อกโกแลต

01 จาก 08

ขั้นตอนที่ 1 - วัดส่วนผสมสำหรับ Churros และช็อกโกแลต

Churros และช็อกโกแลตเป็นส่วนผสมที่อุดมสมบูรณ์และอร่อย ชาวสเปนมักกินอาหารเหล่านี้เข้าด้วยกันเป็นอาหารว่างไม่ว่าจะเป็น ช็อคโกแลต เตียเป็นมื้อ เที่ยงในตอนบ่ายหรือตอนดึก ๆ ที่ร้านขายของถนนระหว่างทางกลับบ้าน Churros เป็นแบบฟริตเตอร์แบบสเปนและกรอบที่มีความยาวและขึง ช็อคโกแลตร้อนของสเปนมีความหนามากและมีสีครีม

หมายเหตุ: หากต้องการดูขั้นตอนการทำ Churro ในวิดีโอสั้น ๆ 3 นาทีดูวิธีสร้างวิดีโอ Churros

เวลาเตรียมตัว: 20
เวลาทำอาหาร: 10
ผลผลิต: ให้บริการ 2

ในการทำ เชอร์รอส และช็อกโกแลตคุณจำเป็นต้องใส่กระทะขนาดใหญ่หนา 2 ช้อนซอสขนาดปานกลางชามผสมช้อนส้อม 2 ช้อนขนาดใหญ่และแหนบคู่ ในการจัดรูปแบบ churros คุณจะต้องบีบแป้งผ่านการกดคุกกี้ขนาดใหญ่หรือ "churrera" และแผ่นที่มีช่องเปิดรูปดาวขนาดใหญ่ตามภาพหรือถุงขนมที่มีรูปดาว

วัดส่วนประกอบทั้งหมดที่อยู่ด้านล่างลงในภาชนะที่แยกจากกันและพักไว้

Churro ส่วนผสม:

• แป้งขาว 1 ถ้วย
• ผงฟู 1/4 ช้อนชา
• น้ำ 1 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• 1 ช้อนชาน้ำตาลทราย
• น้ำมันพืช 16-32 ออนซ์สำหรับทอด (Canola หรือ Sunflower)
• น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำผึ้งหลายช้อน

ส่วนผสมช็อคโกแลตร้อน:

• นมดิบขนาด 16 ออนซ์ (250 มล.)
• 3 ออนซ์ = 3 สี่เหลี่ยม (93 gr) ช็อกโกแลตอบตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ *
• น้ำตาล 1 / 3-1 / 2 ถ้วย
• 1/2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด

* แทนออนซ์ของช็อกโกแลตชิปกึ่งหวานสำหรับช็อกโกแลตและน้ำตาล

02 จาก 08

ขั้นตอนที่ 2 - ต้มน้ำด้วยน้ำมันเกลือและน้ำตาล

ในกระทะขนาดปานกลางเทน้ำ 1 ถ้วย เพิ่มน้ำมันเกลือน้ำตาลและคนให้เข้ากัน นำน้ำไปต้ม

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีก้นหนา ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำมันประมาณ 2 นิ้วในถาดเพื่อให้ครอบคลุม churros และเพื่อให้พวกเขาลอยได้อย่างอิสระในขณะที่ทอด ตั้งกระทะไว้จนกระทั่งถึงความจำเป็น

03 จาก 08

ขั้นตอนที่ 3 - ผสมส่วนผสมแห้งสำหรับ Churros

ขณะที่รอให้น้ำเดือดให้เช็ดถ้วยที่ใช้วัดน้ำและใช้เพื่อวัดแป้งเนื่องจากจำเป็นต้องมีแป้งและน้ำเท่ากัน เทแป้งลงในชามผสมขนาดกลาง ใส่ผงฟูและคนให้เข้ากัน

หากมีห้องพักอยู่บนเตาให้ใช้น้ำมันความร้อนในกระทะที่สูง

หมายเหตุ: การ วัดถ้วยสำหรับส่วนผสมที่เปียกและแห้งโดยปกติจะแตกต่างกันไป แต่สำหรับสูตรนี้เป็นเรื่องสำคัญที่ต้องใช้ถ้วยชามเดียวกัน

04 จาก 08

ขั้นตอนที่ 4 - ผสมน้ำและส่วนผสมผงลงใน Dough แบบฟอร์ม

เมื่อน้ำเดือดนำกระทะออกจากเตา เทน้ำเดือดจากกระทะลงในส่วนผสมแป้ง อย่างช้า ๆ - ให้กวนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ส้อมจนเป็นแป้งที่ราบเรียบไม่มีก้อน ผัดจนส่วนผสมและร่วน แป้งไม่ควรเป็นน้ำมูกเหมือนแป้ง แต่แป้งเรียบ แต่เหนียว

หมายเหตุ: ดำเนินการต่อไปในขั้นตอนถัดไป ถ้าแป้งทิ้งไว้ในชามจะเริ่มแห้งและยากที่จะบีบอัดคุกกี้

05 จาก 08

ขั้นตอนที่ 5 - ช้อน Churro Dough ลงใน Cookie Press หรือ Pastry Bag

ช้อนแป้งลงในคุกกี้หรือกดลงในถุงขนม หลังจากเติมคุกกี้ให้กดที่ด้านบน / ที่จับแล้วดันลงเพื่อไม่ให้มีอากาศในกระบอกสูบ

กระทะด้วยน้ำมันควรจะให้ความร้อนสูงปานกลางถึงสูง

06 จาก 08

ขั้นตอนที่ 6 - ทอด Churros จนกระทั่งโกลเด้นบราวน์

ค่อยๆบีบแป้งลงในน้ำมันร้อน (350-375 องศาเซลเซียส) และทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง โดยปกติแป้งจะก่อตัวเป็นวงแหวนขณะที่แป้งถูกบีบลงในน้ำมัน

อย่าใส่แป้งมากเกินไปในกระทะ churros ต้องลอยได้อย่างอิสระในขณะที่ทอด เมื่อสีทองสีน้ำตาลหันและด้านอื่น ๆ สีน้ำตาล

07 จาก 08

ขั้นที่ 7 - ระบาย Churros และ Heat Milk for Chocolate

ค่อยๆเอา churros ออกด้วยแหนบและวางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายน้ำ ถ้ามีแป้งมากขึ้นในคุกกี้กดบีบลงในกระทะและทอด

ในขณะที่ท่อระบายน้ำ churros เทนมเย็นสำหรับช็อคโกแลตร้อนลงในกระทะขนาดกลางและเพิ่มแป้งข้าวโพด ปัดแป้งข้าวโพดละลาย เมื่อแป้งข้าวโพดละลายน้ำให้ความร้อนสูงปานกลางจนเดือดแล้วเทออกจากความร้อน

08 ใน 08

ขั้นตอนที่ 8 - โรย Churros กับน้ำตาลช็อกโกแลตผสมกับนม

เมื่อระบายแล้วตัด churros เป็นความยาวที่สะดวก โรยหน้าด้วยน้ำตาลและจัดเสิร์ฟอาหาร

หลังจากเอานมจากความร้อนใส่ช็อกโกแลตทันทีแล้วเริ่มขยับจนช็อกโกแลตละลายสนิทและน้ำตาลละลาย p>

นำกระทะกลับไปวางบนเตาร้อนปานกลางและคนให้เข้ากัน (อย่าให้ความร้อนแก่นมเกินความร้อนสูงเพราะจะทำให้เกิดการรุก) เทรสช็อกโกแลตเพื่อความหวานและปรับน้ำตาลหากจำเป็น ส่วนผสมของนมควรข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ทันทีที่คุณเห็นมันข้นเอากระทะออกจากความร้อนเพื่อให้แป้งข้าวโพดจะไม่ผอม ตักใส่ถ้วยและเสิร์ฟร้อนพร้อมกับ churros

หมายเหตุ: ล้างช้อนหลังจากทุกครั้งที่คุณลิ้มรสช็อกโกแลตเนื่องจากเอนไซม์ในปากของคุณทำให้ส่วนผสมแป้งข้าวโพดข้นขึ้นจนบาง