Merienda รายการโปรดในฟิลิปปินส์

01 จาก 10

Merienda: มรดกสเปน

ในสเปนอิตาลีและภูมิภาคอื่น ๆ ในภาคใต้ของยุโรป Merienda เป็นอาหารว่างหรือขนมขบเคี้ยว เป็นพิธีกรรมที่ชาวฟิลิปปินส์นำมาจากชาวสเปนที่ตั้งอาณานิคมฟิลิปปินส์มาเกือบห้าร้อยปี ซื่อสัตย์กับมรดกในฟิลิปปินส์ merienda กินวันละสองครั้งระหว่างอาหารเช้าและกลางวันและระหว่างมื้อกลางวันและมื้อเย็น ซึ่งแตกต่างจากอาหารหลักที่มักจะประกอบด้วยจานเนื้อสัตว์หรือผักหรือทั้งสองอย่างและข้าวอาหาร merienda มักจะเป็นจานเดียว มันอาจจะเป็นแบบพกพาเช่น pan de sal หรือกินออกชามเช่น pancit mami สิ่งที่ชาวฟิลิปปินส์กินสำหรับ merienda แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค นี่คือบางส่วนของจาน merienda iconic มากที่สุดจากส่วนต่างๆของประเทศ

02 จาก 10

Lugaw กับ tokwa't baboy (congee กับเต้าหู้ทอดและหมูต้ม)

Lugaw ข้าวที่ต้มในน้ำซุป ขิง จนพองและแป้งเป็นส่วนใหญ่น่าจะเป็นส่วนหนึ่งของอิทธิพลของชาวจีนที่ชาวฟิลิปปินส์ซื้อขายกับแม้กระทั่งก่อนที่ชาวสเปนมาถึงในปี ค.ศ. 1521 lugal ล้วนเป็นประเพณีเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อหมูต้มและเต้าหู้ทอด doused กับน้ำส้มสายชูซอสถั่วเหลือง ตัวแปร ได้แก่ chicken arroz caldo (เรียกว่า pospas ในเซ็นทรัลฟิลิปปินส์) และ goto (ด้วยผ้าขาวม้า)

Lugaw เป็นอาหารเช้าที่เป็นที่นิยม

03 จาก 10

ขนมปัง

มีขนมปังหลากหลายชนิดในท้องถิ่นมีบางอย่างที่เรียบและอื่น ๆ ที่มีการบรรจุ เป็นที่นิยมมากที่สุดคือ pan de sal , ม้วนหวานเคลือบด้วย crumbs ขนมปังดี มันสามารถกินได้ง่าย (dunking ชิ้นของ pan de sal ในกาแฟร้อนหรือช็อคโกแลตเป็นเรื่องธรรมดา) หรือแบ่งออกเป็นสองส่วนเพื่อทำแซนด์วิช การบรรจุแบบดั้งเดิมคือ kesong puti (ตัวอักษรขาวชีส) ซึ่งทำจากนมของคาราบาว

ขนมที่ชื่นชอบอื่น ๆ ได้แก่ :

1. Ensaymada - หวานนุ่มขนมปังราดด้วยเนยน้ำตาลและชีสขูด

2. แพนเดอโกโก้ - ขนมปังหวานกับมะพร้าวสดที่หั่นและบรรจุน้ำตาล

3. ขนมปังสเปน - ขนมปังม้วนหวานกับเนยและน้ำตาลบรรจุ

04 จาก 10

เค้กข้าว

เค้กข้าวมีหลายรูปแบบในฟิลิปปินส์

ซูแมน (ภาพ) เป็นเค้กข้าวในรูปแบบหลอด ข้าวต้มหรือห่อข้าวกล้องห่อใบตองหรือใบปาล์มต้มหรือนึ่งจนกระทั่งบวมและสุก ซู มานมีหลายสายพันธุ์หลากหลายสีและมีรสหลากหลายชนิดรวมถึงมะพร้าวขูดมะพร้าวสดและมะพร้าวขูด

ปู เป็นเค้กนึ่งทำด้วยแป้งข้าวเจ้า

Kakanin และ bibingka เป็นคำศัพท์ทั่วไปสำหรับขนมเค้กหวานเหนียวซึ่งประกอบด้วย sapin-sapin และ biko

05 จาก 10

Champorado และ tuyo

ไม่ต้องวุ่นวายกับ เม็กซิโก champurrado , ฟิลิปปินส์ champorado เป็นโจ๊กหวานทำด้วยข้าวเหนียวผสมกับช็อคโกแลต คู่ฉบับ ของมันคือ tuyo , ปลาเค็มเค็ม เป็นอาหารที่น่าศึกษาในทางตรงกันข้ามระหว่างหวานและเค็มหวานและเผ็ด เสิร์ฟร้อน champorado drizzled กับนมและขยับ เพื่อให้เพลิดเพลินกับความแตกต่างได้อย่างสมบูรณ์ชิ้นส่วนของปลาเค็มกินกับช็อกโกแลต แชมเบอร์โด ทุกช้อน

06 จาก 10

Banana Cue, Turon และ Maruya

กล้วยมีมากมายตลอดทั้งปีในฟิลิปปินส์ มีหลายพันธุ์รวมทั้งซาบาซึ่งเหมาะสำหรับทำอาหาร สามรายการ merienda ทำด้วยกล้วยหอม saba เป็นที่นิยมในทุกภูมิภาค

1. กล้วยคิว (ภาพ) กล้วย สบู่ที่ สุกทั้งหมดจะถูกเคลือบด้วยน้ำตาลทรายแดงทอดแล้วนำไปทอดเป็นไม้ไผ่

2. Turon กล้วย สบู่ สุกจะโรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายแดงที่ทอด กับข้าวสตรอเบอร์รี่ สุก (ขนุน) ห่อด้วยห่อม้วนฤดูใบไม้ผลิและทอด

3. Maruy a . ชิ้นกล้วย สาละ จุ่มลงทอดจนเป็นสีทองและกรอบและโรยหน้าด้วยน้ำตาลก่อนเสริฟ

07 จาก 10

Halo-halo และ maiz con hielo

Halo-halo and maiz con hielo เป็นของว่าง

เพื่อให้ รัศมี - รัศมี (ตัวอักษรผสม), spoonfuls ของถั่วรสผลไม้, macapuno (มะพร้าว kopyor, mutant กับเนื้อนุ่มเหนียวและมีชีวิตชีวา) และบางครั้งไข่มุกมันสำปะหลังและวุ้นถูกทิ้งลงในแก้วสูง และปกคลุมด้วยน้ำแข็งโกน นมเทลงบนน้ำแข็งแล้วเติมรสชาติเช่น อูเบะ halaya (แยมม่วงอม เปรี้ยว ), leche flan (creme คาราเมลนึ่ง) และไอศกรีมเพิ่ม ทุกอย่างผสมกันและกิน / จิบด้วยช้อนยาว

Maiz con hielo ประกอบขึ้นในลักษณะเดียวกัน แต่ส่วนผสมเฉพาะคือเมล็ดข้าวโพดหวานน้ำแข็งน้ำตาลและนม ในรูปแบบที่ทันสมัยรสชาติเช่นข้าวโพดเกล็ด crispies ข้าวและไอศกรีมมีการเพิ่ม

08 จาก 10

แพนเค็ท (ก๋วยเตี๋ยว)

Pancit รวมถึงก๋วยเตี๋ยวแห้งและซุปก๋วยเตี๋ยว

อาหารอบแห้งรวมถึง:

1. Pancit Malabon และ Palabok ทั้งสองต้องพึ่งพาอาหารทะเล ซอสปรุงรสด้วยหัวกุ้งต้มและเปลือกหอยสีแดงเข้มกับเมล็ดพันธุ์ annatto สำหรับแพนด้า Malabon ก๋วยเตี๋ยวข้าวหนาจะถูกโยนด้วยซอสก่อนที่จะปูทะเล (ปลารมควัน, กุ้ง, หอยนางรมและปลาหมึก) มีการเพิ่ม สำหรับ แพนด้าแพนเค้ก จะใช้ก๋วยเตี๋ยวเส้นบาง ๆ ซอสที่เทลงบนและท็อปปิ้งอาจรวมถึงเนื้อสัตว์และดิน chicharon (หมูแดง)

2. Pancit Bihon ผัดก๋วยเตี๋ยวผัดผักและเนื้อหมูปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง

3. Pancit Canton การปรับตัวของอาหารจีน Chow Mei , Pancit Canton เป็นผัดก๋วยเตี๋ยวไข่ผักและเนื้อสัตว์หรือกุ้ง พันธุ์ในระดับภูมิภาค ได้แก่ pancit habhab ที่เสิร์ฟและรับประทานออกจากใบตอง

ในจานก๋วยเตี๋ยวที่นิยมมากที่สุดคือ:

1. Pancit mami เป็นเนื้อสไตล์จีนและซุปก๋วยเตี๋ยวไข่ หนึ่งในตัวแปรที่โดดเด่นที่สุดคือ ลาปาซ batchoy (ในภาพ) จากภาคกลางของประเทศฟิลิปปินส์ซึ่งใช้แถบเครื่องในเนื้อหมูและโรยด้วย chicharon บด

2. Pancit Molo อีกจานก๋วยเตี๋ยวจากเซ็นทรัลฟิลิปปินส์, pancit molo มีแถบห่อหุ้มเกี๊ยวสำหรับส่วนก๋วยเตี๋ยว

3. Pancit Lomi ปรุงสุกด้วยก๋วยเตี๋ยวไข่หนาเส้นใยเนื้อ (หมูหรือไก่หรือทั้งสองอย่าง) และตับหมูและผักน้ำซุปข้นกับไข่ตี

09 จาก 10

Lumpia (ม้วนฤดูใบไม้ผลิเผ็ด)

อิทธิพลจีน อีกอย่างหนึ่งคือ lumpia ของ ฟิลิปปินส์มีทั้ง สด หรือทอดเช่นเดียวกับม้วนฤดูใบไม้ผลิส่วนใหญ่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ การเติมแตกต่างกันไป แต่รูปแบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับ merienda คือ lumpia ผัด กับข้าว (mung bean sprouts) ซึ่งมักขายโดยผู้ขายที่ป่วยเป็นประจำ lumpia ทอดมีเสิร์ฟพร้อมซอสหยดน้ำส้มสายชู

10 จาก 10

Balut

Balut น่าจะเป็นอาหารฟิลิปปินส์ที่ ทำให้ชาวต่างชาติรู้สึกหวาดกลัว มากที่สุด ไข่เป็ดต้มกับตัวอ่อนครึ่งรูปที่ดีที่สุด balut ทำด้วยไข่ที่ได้รับการปฏิสนธิไม่เกิน 18 วันเมื่อตัวอ่อนยังไม่ได้เกิดขนและกระดูกยังคงนุ่มมาก

วิธีที่ดีที่สุดในการกินปลา กะพง คือการแตะเปลือกจนมีรอยแตกร้าวให้ลอกออกพอเพียงเพื่อสร้างรูเล็ก ๆ จิบน้ำผลไม้ปอกเปลือกส่วนที่เหลือลวกเกลือลงบนไข่และรับประทานในครั้งเดียว