วิธีการสร้าง Popiah (Spring Rolls มาเลเซีย)

01 จาก 12

สามชั้นของ Popiah

ทุกประเทศในเอเชียมีเวอร์ชั่นม้วนฤดูใบไม้ผลิ ในมาเลเซียไต้หวันและสิงคโปร์ม้วนฤดูใบไม้ผลิเรียกว่า popiah

สิ่งที่แตกต่างจากคนอื่น ๆ ในเอเชียปอเปี๊ยะฤดูใบไม้ผลิ?

Popiah มีสามชั้นของรสชาติและพื้นผิวภายใน: ซอสผักเติมและเครื่องปรุง

นี่คือรายการของสิ่งที่คุณต้องการที่จะทำให้โหลป๊อปอัพ:

• 12 ห่อม้วนฤดูใบไม้ผลิขนาดใหญ่ (ละลายถ้าแช่แข็ง)
• การเติมผักและเนื้อสัตว์ (อธิบายในรายละเอียดในภาพนิ่งถัดไป)
• ถั่วงอก 2 ถ้วย
• ซอส hoisin 1/3 ถ้วย
• น้ำพริก 1/3 ถ้วย
• ใบผักกาดหอม 12 ใบ
• 12 ช้อนโต๊ะบดถั่วลิสง
• 12 ช้อนโต๊ะผัดหอม

02 จาก 12

สูตรสำหรับการใส่ Popiah

เพื่อให้การเติมเงินของ Popiah คุณจะต้อง:

• น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
• 4 กลีบกระเทียมสับ
• 2 กระเทียมสับประมาณ
• 1 ถ้วย julanined jicama
• 1 ถ้วยแครอท julienned
• 2 กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีจูเลียน
• 1 ถ้วยถั่วเขียวหั่นบาง ๆ
• 1 ช้อน (หรือมากกว่า) ของหมูสับสับหรือหั่นเปลือกหอยดิบหรือการรวมกันของทั้งสอง
• น้ำปลา
• พริกไทยดำแตกเพื่อลิ้มรส
• น้ำซุป 1/4 ถ้วยหรือน้ำซุปกุ้ง (คุณสามารถ ทำน้ำซุปกุ้งโดยการต้มหัวกุ้งและหอย )

อุ่นน้ำมันในกระทะหรือกระทะ เสริฟกระเทียมและหอมแดงจนหอม เพิ่มผักและเนื้อสัตว์ ผัดจนผักเริ่มเหี่ยวเฉา เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงจนกระทั่งนึ่ง ฝาปิดลดความร้อนและปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลางต่ำประมาณยี่สิบนาทีหรือจนกว่าผักจะอ่อน

03 จาก 12

เย็นและระบาย Popiah Filling

ย้าย Popiah ไปยังเครื่องกรองที่วางอยู่เหนือชาม ปล่อยให้เย็นและระบายได้อย่างสมบูรณ์ อย่าใช้เวลาสั้น ๆ กับขั้นตอนนี้ การบรรจุที่อุ่นและเปียกจนเกินไปทำให้เปียกปอน

04 จาก 12

Blanch และ Drain the Mung Bean Sprouts

มีเครื่องปรุงมากมายที่คุณสามารถใช้สำหรับพระ ถั่วงอกที่บดแล้วแตงกวาต้มยำเต้าหู้ถั่วลิสงบดและหัวหอมทอดอยู่บางส่วน

ถ้าใช้ถั่วงอกถั่วเขียวให้ล้างออกด้วยน้ำเดือดประมาณสิบวินาที ตักออกแล้วกระโดดลงไปในน้ำเย็น ระบายน้ำให้หมด

05 จาก 12

แยกห่อม้วน Spring Roll

ขั้นแรกให้ทราบเกี่ยวกับเครื่องห่อม้วนฤดูใบไม้ผลิ มีหลายชนิดของห่อม้วนฤดูใบไม้ผลิ ชาวเวียดนามมีกระดาษห่อข้าวชาวฟิลิปปินส์มีผ้าคลุมเครพเหมือนกันและมีกระดาษห่อหุ้มห่อหุ้มมาจากแป้งสาลีที่พร้อมจะกินเมื่อซื้อ ดูวิดีโอเพื่อทำความเข้าใจเกี่ยวกับชนิดของกระดาษห่อม้วนฤดูใบไม้ผลิที่คุณจะต้องทำให้เป็นแบบ Popiah ดูวิดีโออื่นเพื่อเรียนรู้วิธีทำให้พวกเขาอยู่ที่บ้าน

ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เราได้รับห่อม้วนฤดูใบไม้ผลิสด นอกเอเชียเครื่องห่อม้วนฤดูใบไม้ผลิมักขายแช่แข็ง มีความแตกต่างกันอย่างมากในพื้นผิวระหว่างกระดาษห่อม้วนแบบสปริงและสด

เครื่องห่อม้วนฤดูใบไม้ผลิสดมีความยืดหยุ่นและเคี้ยวละเอียดเพื่อการกัด

เครื่องห่อม้วนฤดูใบไม้ผลิที่แช่แข็งซึ่งละลายได้ง่ายมากขึ้น

หากใช้เครื่องห่อม้วนฤดูใบไม้ผลิแบบแช่แข็งให้เก็บแพ็คที่มีวันหมดอายุมากที่สุด

หากต้องการใช้แผ่นงานทั้งหมดก่อนที่จะบรรจุ Popiah แรกของคุณ

06 จาก 12

สเปรย์ซอสบนกระดาษห่อผ้า Spring Roll

เริ่มต้นการบรรจุ Popiah

วางกระดาษห่อหุ้มให้แบน ต้มครึ่งช้อนชาของซอส hoisin ลงตรงกลาง เพิ่มฝนตกปรอยๆของซอสพริก

07 จาก 12

ผักกาดหอมใน Popiah

วางใบผักกาดหอมไว้ด้านบนของซอส เคล็ดลับเกี่ยวกับผักกาดหอม: เลือกใบอ่อนบาง ๆ ที่ยืดหยุ่นพอที่จะรีด ผักกาดหอมมังสวิรัติแน่นอนไม่ใช่ทางเลือกที่ดี

08 จาก 12

เท่าไหร่การเติมต่อม้วนฤดูใบไม้ผลิ?

ตักอาหารที่เติมลงด้านบนของใบผักกาดหอม เท่าไหร่ขึ้นอยู่กับขนาดของกระดาษห่อ ถ้าคุณสามารถหาคนใหญ่ประมาณสอง tablespoonfuls กองกำลังเพียงพอ ม้วนฤดูใบไม้ผลิที่ดีเป็นมากเกี่ยวกับวิธีการห่ออย่างแน่นหนาเป็นมันเป็นเรื่องเกี่ยวกับวิธีการบรรจุมากมีอยู่ภายใน และโปรดจำไว้ว่าคุณจะยังคงเพิ่มเครื่องปรุงที่ด้านบนของไส้กรองดังนั้นคุณจึงไม่ควรหักโหมเกินไป

09 จาก 12

ประดับประดาบน Top of Popiah Filling

ถึงเวลาแล้วที่จะตกแต่งประจบสอพลอของคุณ เพิ่มสิ่งประดับตกแต่งทั้งหมดของคุณเดี๋ยวนี้ ทุกอย่างเล็ก ๆ น้อย ๆ เป็นวิธีที่จะไปตามที่คุณต้องการทุกอย่างเพื่อผสมผสานกันมากกว่าที่จะมีเครื่องปรุงอย่างน้อยหนึ่งชิ้นที่ครอบงำส่วนที่เหลือ

สำหรับป๊อปอัพของฉันฉันใช้ถั่วงอกถั่วลิสงและหัวหอมทอด

10 จาก 12

บดถั่วลิสงหรือถั่วลิสงผง?

เคล็ดลับเกี่ยวกับถั่วลิสง คุณสามารถใช้ถั่วลิสงคั่วบดหรือถ้าคุณได้รับมันถั่วลิสงผงจากร้านค้าในเอเชีย แป้งถั่วลิสงผสมกับน้ำตาลและทำให้เป็นเครื่องปรุงที่ยอดเยี่ยมสำหรับโรยปอเปี๊ยะสด

11 จาก 12

หัวหอมทอด: เก็บซื้อหรือทำด้วยตัวคุณเอง

มาเลเซียส่งออกหัวหอมสีแดงขนาดเล็กทอดทั่วโลก ถ้าคุณสามารถรับแพ็คคุณสามารถเก็บเนื้อหาไว้ในโถที่ปิดสนิทเป็นเวลานานหนึ่งเดือนหรือนานกว่านั้น

คุณสามารถใช้หัวหอมที่บ้านได้ เลือกสีแดงเล็กผอมและทอดจนกรอบ บางคนทำอาหารอบแห้ง (200 ฟุต) หัวหอมหั่นบาง ๆ เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินก่อนทอด

12 จาก 12

ใส่ Popiah อย่างถูกต้อง

ห่อ Popiah ป๊อปอัพที่ห่อหุ้มไว้เป็นอย่างดี เมื่อตัดเป็นครึ่งหนึ่งการบรรจุไม่ควรร่วงลงอย่างง่ายดาย บรรพบุรุษของฉันมี คำแนะนำแบบทีละขั้นตอน สำหรับการห่อขนมปอเปี๊ยะของเวียดนาม เทคนิคนี้เหมือนกัน แต่ก็ไม่จำเป็นต้องแช่เครื่องห่อม้วนแบบไม่เหมือนกระดาษห่อ

นอกจากนี้คุณยังสามารถดูคำแนะนำแบบทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีห่อม้วนสปริงในบล็อกของฉัน เพียงแค่ข้ามส่วนการแปรงฟันด้วยไข่เพราะมีประโยชน์เฉพาะสำหรับปอเปี๊ยะทอด