วิธีการตรึง Peas Sugar Snap

ถั่วลันเตาเป็นเครื่องปรุงที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูใบไม้ผลิเพียงไม่กี่สัปดาห์และมีรสหวานพอที่จะทานอาหารดิบ แต่ถ้าคุณต้องการสนุกกับพวกเขามากกว่าฤดูใบไม้ผลิช่วงสั้น ๆ ?

การแช่แข็งเป็นวิธีแก้ปัญหา ถ้าคุณเพียงแค่ยึดถั่วลันเตาน้ำตาลดิบ ไว้ในตู้แช่แข็ง แต่คุณจะจบลงด้วยผักที่เปลี่ยนสีเล็กน้อย (สีน้ำตาล) ไม่น่าสนใจมาก! แต่ถ้าคุณใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการ ลวกก่อนแช่แข็ง คุณจะจบลงด้วยการรักษาที่พร้อมที่จะเคี้ยวขวาหลังจากที่พวกเขาถูกละลาย; หรือพวกเขาสามารถรวมอยู่ในผัดแสนอร่อยและอาหารรสเผ็ดอื่น ๆ ตรงจากช่องแช่แข็งเนื่องจากไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง snap snap ถั่วก่อนที่จะปรุงอาหารพวกเขา

ทำไมต้อง Blanch?

การลวกเป็นกระบวนการของการปรุงอาหารผักสั้น ๆ ในน้ำเดือดแล้วพรวดพราดลงในอ่างน้ำน้ำแข็ง (เพื่อหยุดการทำอาหาร) มันเป็นขั้นตอนที่สำคัญเมื่อการแช่แข็งถั่วน้ำตาล snap ตั้งแต่ blanching ถั่วสแน็ปอินน้ำตาลทำลายเอนไซม์ที่มีงานที่จะย่อยสลายสารอินทรีย์เมื่อฝักถูกถอนออกจากโรงงานแม่ แม้ว่าอุณหภูมิที่เย็นภายในช่องแช่แข็งจะยกเลิกแบคทีเรียที่เป็นอันตราย แต่ก็ไม่ทำลายเอนไซม์เหล่านี้ ขั้นตอนการลวกจะดูแลเรื่องนั้น

ขั้นตอนในการตรึง

มีกี่ขั้นตอนที่จะปฏิบัติตามเมื่อแช่แข็งถั่วน้ำตาล snap แต่ก็คุ้มค่า

1. ล้างฝักถั่ว หลุดออกและหมักหรือทิ้งปลายลำต้นของฝัก
2. รับชามน้ำแข็งขนาดใหญ่พร้อม
3. นำหม้อน้ำขนาดใหญ่มาต้ม วางถั่วลันดาลงในหม้อของน้ำเดือดอย่างรวดเร็ว ให้พวกเขาทำอาหารเพียง 1 1/2 นาที ระบายถั่วลันเตาน้ำตาลอย่างรวดเร็วในกระชอน

1. โอนถั่วลันเตาน้ำตาลไปยังชามน้ำแข็งทันที นี้จะหยุดความร้อนที่เหลือในถั่วจากการดำเนินการต่อการปรุงอาหารพวกเขา ทิ้งถั่วไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 นาที อีกครั้งระบายน้ำได้ดีในกระชอน
2. กระจายเปลือกถั่วลันเตาน้ำตาลลวกในชั้นเดียวบนแผ่นอบ แช่แข็งประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมง (จนกว่าจะแช่แข็งจนหมด)

1. โอนน้ำตาลถั่วเหลืองแช่แข็งไปยังถุงแช่แข็งหรือภาชนะบรรจุและฉลากที่มีวันที่ น้ำตาลสแน็ปอินแช่แข็งถั่วจะ เก็บเป็นเวลา 8 เดือน พวกเขายังคงปลอดภัยที่จะกินหลังจากนั้น แต่คุณภาพของพวกเขาจะลดลง

เคล็ดลับสำคัญ

เร็วขึ้นคุณจะได้รับน้ำตาลถั่วสแน็ปจากการเก็บเกี่ยวไปยังช่องแช่แข็งรสอร่อยผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะได้รับ มองหาฝักถั่วที่มีสีเขียวสดใสและยังไม่เริ่มแห้งที่ปลายลำต้น อย่าสับสนกับฝักถั่วหิมะ - รูปร่างกลมของถั่วสแน็ปจะสามารถตรวจพบได้ผ่านฝักอ่อนและจะมีขนาดใหญ่กว่าถั่วที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่อยู่ในฝักถั่วหิมะ