ทำเห็ดแห้งในเตาอบของคุณเอง
เห็ดแห้งง่ายต่อการทำที่บ้านและช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษารสชาติได้ตลอดทั้งปี แม้ว่าวิธีที่ดีที่สุดในการอบแห้งเห็ดก็คือการ คายน้ำ คุณสามารถได้รับผลดีมากโดยใช้เตาอบที่บ้านของคุณ
เห็ดกินหญ้าสดเป็นอาหารตามฤดูกาลและเมื่อคุณนำกลับบ้านคุณไม่ต้องการให้พวกเขาไปเสีย นอกจากนี้คุณยังอาจต้องการเก็บเห็ดที่เก็บไว้ซื้อของที่คุณซื้อมาขายหรือไม่ใช้งานได้ทั้งหมดในครั้งเดียว
เห็ดแห้งมากที่สุด พวกเขายังได้รับรสจากกระบวนการของการอบแห้ง เมื่อคุณ rehydrate พวกเขาเดือนต่อมาเนื้อของพวกเขาเกือบจะเหมือนกันกับ เห็ดสด เห็ดแห้งสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยหนึ่งปี นี่คือวิธีการอบแห้งเห็ดในเตาอบ โปรดทราบว่าคุณจำเป็นต้องมีแผ่นอบและไหสำหรับกระบวนการนี้
1. เปิดเตาอบก่อน
เปิดเตาอบที่ 150F / 65C
2. ทำความสะอาดเห็ด
ล้างเห็ดในน้ำ มันเป็นตำนานที่พวกเขาดื่มด่ำน้ำมาก คุณควรทำความสะอาดผิวด้วยการเช็ดเบา ๆ ด้วยแปรงผักหรือเห็ดตามที่จำเป็น ล้างพวกเขาจะช่วยให้ได้ทุกสิ่งสกปรกออกจากซอกและ crannies หากต้องการคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนแล้วล้างออก
3. หั่นเห็ด
หั่นเห็ดขนาด 1/8 ถึง 1/4 นิ้วหนา ชิ้นหนาจะใช้เวลานานกว่าจะแห้ง เมื่อพิจารณาถึงการใช้เตาอบของคุณแทนการคายน้ำคุณจะต้องคำนึงถึงเรื่องนี้มากขึ้นเนื่องจากคุณต้องใช้เวลาหลายชั่วโมง
4. Blot และจัดเห็ด
กระจายเห็ดหั่นบาง ๆ ลงบนจานชามที่สะอาด คลายผ้าเช็ดตัวและบีบเบา ๆ เพื่อขจัดความชุ่มชื้นของผิว
จัดเรียงเห็ดที่ผ่านการทำความสะอาดแล้วลงบนแผ่นอบเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีชิ้นส่วนใดแตะหรือทับซ้อนกัน
5. อบแห้งในเตาอบ
วางแผ่นอบในเตาอบและทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
เปิดชิ้นเห็ดและกลับไปที่เตาอบอีก 1 ชั่วโมง
6. ตรวจสอบความแห้งกร้านหลังจากผ่านไปสองชั่วโมง
นำพวกเขาออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นก่อนที่จะตรวจสอบเพื่อดูว่าพวกเขาเป็นกรอบแห้ง ช่วงเวลาที่เย็นลงเป็นสิ่งสำคัญเพราะเช่นคุกกี้ที่ออกมาจากเตาอบพวกเขาจะกรอบขึ้นอย่างมากเมื่อพวกเขาเย็น
ถ้าเห็ดไม่แห้งสนิทให้เปิดอีกครั้งและนำกลับไปวางเตาอบอีก 30 นาที ให้เปลี่ยนพวกเขาและตรวจสอบความแห้งกร้านทุก 1/2 ชั่วโมง
7. เห็ดแห้งแห้งและสถานที่ในขวด
อนุญาตให้เห็ดแห้งให้เย็นสนิทก่อนที่จะถ่ายโอนไปยังขวดแก้ว ปิดฝาให้แน่น ป้ายชื่อไหว่าถึงความหลากหลายของเห็ดและวันที่ที่คุณแห้ง ซึ่งจะช่วยหน่วยความจำของคุณในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้าและคุณสามารถใช้งานได้ภายในหนึ่งปี เก็บไหออกจากแสงหรือความร้อนโดยตรง
Rehydrating เห็ดแห้งของคุณ
เมื่อต้องการใช้เห็ดที่หดหายเทน้ำเดือดลงบนชามที่ทนความร้อน ให้แช่ไว้ประมาณ 20 ถึง 30 นาที เมื่อคุณระบายน้ำให้บันทึกของเหลวเนื่องจากจะให้รสชาติที่อุดมไปด้วย น้ำซุป และซอส ใช้เห็ดที่ทำซ้ำเหมือนเห็ดสด