ทางลาด ( Allium tricoccum ) เป็นต้นฤดูใบไม้ผลิที่มีเฉพาะในฤดูเพียงไม่กี่สัปดาห์ สูตรนี้ให้วิธีเพลิดเพลินไปกับพวกเขาตลอดทั้งปี
ทางลาดได้รับความเสียหายไปถึงจุดที่มีความเสี่ยงในบางพื้นที่ ให้แน่ใจว่าคุณมาจากที่ไหนสักแห่งที่พวกเขาอุดมสมบูรณ์หรือว่าพวกเขาได้รับการเก็บเกี่ยวอย่างยั่งยืน ยังดีกว่าเติบโตของคุณเอง
สิ่งที่คุณต้องการ
- บันได 1 ปอนด์ ( Allium tricoccum )
- น้ำ 1 ถ้วยตวง
- 1 1/4 ถ้วยน้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือบริสุทธิ์หรือเกลืออื่นที่ไม่มีการเสริมไอโอดีน
- 1 ขนาดเล็ก
- พริกร้อนพริกไทย สับหรือบด (คุณสามารถใช้สดหรือแห้ง)
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- เมล็ดมัสตาร์ด
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- เมล็ดผักชี
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- ยี่หร่าเมล็ด
- 6 ถึง 8
- พริกไทยดำทั้งตัว
วิธีการทำมัน
- ตัดส่วนที่เป็นสตริงออกที่ด้านล่างของทางลาดเล็กน้อยเหนือจุดที่ส่วนปลายสีขาวและใบสีเขียวแยกออก ล้างทางลาดที่ดี
คุณเพียงแค่ไปต้มชิ้นส่วนสีขาวเหล่านี้ด้วยสีเขียวที่แนบมา แต่ อย่า โยนใบ - พวกเขายังอร่อยเพื่อบันทึกไว้สำหรับสูตรอื่น - เตรียมน้ำเกลือโดยใส่น้ำ น้ำส้มสายชู น้ำผึ้งและเกลือลงในกระทะขนาดเล็กและคนให้เข้ากัน เพิ่มพริกไทยชิลีหรือสไปซ์ซี่มัสตาร์ดผักชียี่หร่าและพริกไทยดำ
- นำไปต้มกับความร้อนสูง ลดความร้อนลงและต้มต่อไปประมาณ 5 นาที
- ใสสะอาดขวดนม 1/2 กระป๋อง (ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดสำหรับสูตรนี้) ที่ด้านข้าง วางทางลาดที่มีส่วนสีขาวด้านล่างของโถ วางไว้ด้วยโถที่ด้านข้างทำให้ง่ายขึ้นเพื่อให้ทางลาดตรงเพื่อให้พวกเขาทั้งหมดจะเรียงแถวตามแนวตั้งเมื่อคุณตั้งขวดตรง
แพ็คทางลาดในที่รัดกุมจนคุณไม่สามารถบีบขากรรไกรได้อีก นี้จะช่วยให้มั่นใจว่าทางลาดอยู่แช่อยู่ในน้ำเกลือแทนที่จะลอยขึ้นจากมัน อย่าลืมทิ้งช่องว่างขนาด 1/2 นิ้วระหว่างด้านบนของทางลาดและขอบของโถ (ตัดรางถ้าสูงเกินไป) - เทน้ำเกลือร้อนข้ามทางลาดครอบคลุมพื้นที่โดยสมบูรณ์ แต่ยังคงให้พื้นที่หัว 1/4 ถึง 1/2 นิ้ว (เคล็ดลับ: คุณสามารถแช่เย็นน้ำเกลือที่เหลือและใช้เป็นอาหารในอนาคตสำหรับดอง) สกรูฝากระป๋อง
- ดำเนินการขั้นตอนการหมักใน อ่างน้ำเดือด ประมาณ 10 นาที รออย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์สำหรับรสชาติที่จะพัฒนาก่อนการสุ่มตัวอย่าง (พวกเขาจะดียิ่งขึ้นหลังจากเดือน)
หมายเหตุ: ลูกดิ่งจะเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่น้อยกว่า 1 ปี (ยังคงปลอดภัยต่อการรับประทานหลังจากนั้น แต่คุณภาพจะลดลง) เมื่อเปิดแล้วเก็บในตู้เย็น
เวอร์ชันด่วน
ข้ามอ่างน้ำที่ต้มและเก็บไหในตู้เย็น พวกเขาจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน
ข้อเสนอแนะที่ให้บริการ
แพะย่างดองเป็นอาหารที่น่ากลัวกับ ปลาแซลมอน หรือ ปลากะพง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 43 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 607 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |