Tzatziki เป็นซอส โยเกิร์ต Dill ซอสของแตงกวาแบบกรีกที่ทำให้ไส้สดชื่นสำหรับแซนด์วิชยีสต์และพิต้าแซนวิช แต่ยังสามารถใช้เป็นผักสดหรือขนมปัง Pita แม้ว่าผักชีฝรั่งสดเป็นส่วนผสมที่พบได้บ่อย แต่ tzatziki ยังสามารถทำขึ้นด้วยสะระแหน่สด ซอสสามารถเสิร์ฟแช่เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง แต่ต้องเตรียมล่วงหน้าเพื่อคำนวณเวลาทำความเย็นที่จำเป็น วางแผนล่วงหน้าเพื่อระบายโยเกิร์ตค้างคืน
แม้ว่าบางสูตรเรียก tzatziki ผสมแตงกวาและโยเกิร์ตสำหรับเนื้อเรียบสูตรนี้ออกจากแตงกวาสับละเอียดสำหรับ chunkier และพื้นผิวที่อบอุ่นมากขึ้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1-16 ออนซ์คอนเทนเนอร์ธรรมดาโยเกิร์ตไขมันต่ำ *
- ½แตงกวาอังกฤษ (ไม่มีเมล็ด) ไม่ปอกเปลือกเมล็ดและสับละเอียด (บวกชิ้นบาง ๆ สำหรับปรุงแต่ง)
- เกลือ 1 ½ช้อนชาแยกออกจากกัน
- 1 ถึง 2 กระเทียมสดกลีบสับ
- 1 ช้อนโต๊ะสะระแหน่สดหรือผักชีฝรั่งสับ (บวกก้านเพิ่มเติมสำหรับเครื่องปรุง)
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- ½ช้อนชาน้ำส้มสายชูไวน์แดง
- พริกไทยดำพริกไทย¼ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- หากใช้โยเกิร์ตธรรมดาธรรมดา (ไม่ใช่โยเกิร์ตสไตล์กรีก) ให้โยเกิร์ตช้อนลงในตะแกรงเรียงรายไปด้วยผ้าขาวม้าหรือเครื่องกรองกาแฟที่ตั้งอยู่เหนือชาม ครอบคลุมและแช่เย็นค้างคืน กระบวนการนี้จะช่วยระบายความชุ่มชื้นส่วนเกินจากโยเกิร์ตและทำให้เนื้อหนาขึ้น โปรดดู หมายเหตุ Cook ด้านล่างสำหรับการทดแทนโยเกิร์ตที่แนะนำ
- หลังจากโยเกิร์ตถูกตรึงข้ามคืนแล้วให้โยกย้ายโยเกิร์ตที่ถูลงในชามขนาดกลางและทิ้งของเหลว
- ในขณะเดียวกันในกระชอนตั้งอยู่เหนือชามโยนแตงกวาสับกับเกลือ 1 ช้อนชา
- อนุญาตให้แตงกวาเค็มเพื่อระบายน้ำอย่างน้อย 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหรือปิดและแช่เย็นได้นานถึง 8 ชั่วโมง
- เมื่อพร้อมแล้วห่อแตงกวาสับในผ้าห้องครัวเป็นชุดและบีบเพื่อขจัดของเหลวให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ทาแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วเพิ่มลงในชามด้วยโยเกิร์ต
- ด้านแบนของมีดเชฟบด กระเทียม ให้เข้ากับเกลือที่เหลืออีก½ช้อนชา
- ใส่กระเทียม, สะระแหน่หรือ ผักชีฝรั่ง , น้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชูไวน์ และพริกไทยให้โยเกิร์ตและแตงกวาและคนให้เข้ากัน
- ครอบคลุมและแช่เย็นอย่างน้อย 2 หรือ 4 ชั่วโมงก่อนเสริฟ
- เสิร์ฟซอส tzatziki แช่เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องราดด้วยชิ้นแตงกวาและสะระแหน่ sprigs
* หมายเหตุคุก: สำหรับเนื้อหนาขึ้นครีมคุณสามารถเปลี่ยนโยเกิร์ตธรรมดาธรรมดาของคุณสำหรับโยเกิร์ตสไตล์กรีกธรรมดาที่มีไขมันต่ำซึ่งจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงขั้นตอนแรกสองขั้นตอนในการขันโยเกิร์ตและเพิ่มเนื้อหาโปรตีน
โภชนาการข้อเท็จจริง:
ต่อช้อนโต๊ะ (ใช้โยเกิร์ตธรรมดาธรรมดา): ประมาณ 17 แคลอรี่โปรตีน 1 กรัมคาร์โบไฮเดรต 1 กรัมไขมัน 1 กรัม (อิ่มตัว 0 กรัม) คอเลสเตอรอล 1 มก. โซเดียม 182 มิลลิกรัม
แหล่งที่มาของสูตร: ตำราแม่บ้านที่ดีทั้งหมดที่แก้ไขโดย Susan Westmoreland (Hearst Books)
พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาต
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 37 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 3 มก |
| โซเดียม | 200 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 4 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |