น้ำนมผัดหวานเปรี้ยวนี้ไก่ทอดฉ่ำ น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูได้รับร่วมกันในน้ำดองสำหรับไก่และจากนั้นก็เคลือบในแป้ง buttermilk และทอดจนสมบูรณ์แบบสีทองสีน้ำตาล
น้ำหม้อน้ำร้อนลวกหมูทอดเสร็จสมบูรณ์ นี่คือการเปลี่ยนแปลงที่น่าพอใจของไก่ทอดทุกวันและอร่อยกับข้าวมันฝรั่งหรือก๋วยเตี๋ยว
เพิ่ม น้ำพริกเผาพริกไทย (sambal) ลงในน้ำดองเพื่อให้ได้ความร้อนและรู้สึกฟรีเพื่อลดปริมาณพริกป่นในส่วนผสม
สิ่งที่คุณต้องการ
- ชิ้นไก่ 3 1/2 ปอนด์
- น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (หรือน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่)
- 1 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ (แบ่ง)
- 2 ช้อนโต๊ะขนมปังกรอบละเอียดแห้ง (ธรรมดา)
- พริกป่น 2 ช้อนชา (หรือน้อยกว่าถ้าต้องการ)
- 2 ไข่ใหญ่
- buttermilk 1/4 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1 ถ้วย (ประมาณ 1 1/2 ถึง 2 นิ้วในเชิงลึกในกระทะ)
- เกลือและพริกไทยดำสด
วิธีการทำมัน
- ใส่ชิ้นไก่ลงในภาชนะบรรจุที่ไม่มีปฏิกิริยาหรือถุงเก็บอาหารขนาดใหญ่
- ผัดน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกันและเทไก่ ห่อหรือปิดผนึกถุงและแช่เย็นไว้ประมาณ 2-4 ชั่วโมง หมุนชิ้นไก่เป็นครั้งคราวเพื่อให้พวกเขาเคลือบด้วยดอง
- ใส่ 1/3 ถ้วยแป้งในชามเดียว ในชามที่สองให้ใส่แป้งที่เหลือ 2/3 ถ้วยพร้อมกับขนมปังและพริกป่น กัน ในชามที่สามให้ปัดไข่และ buttermilk
- ในกระทะขนาดใหญ่ลึกหรือ เตาอบแบบดัตช์ ให้อุ่นน้ำมันไว้เหนือความร้อนสูงปานกลางถึง 300 F.
- นำไก่ออกจากหมักและเช็ดออกบนผ้าขนหนูกระดาษ
- ใส่หมักดองและใส่ 1/4 ถ้วยในกระทะ นำไปต้มให้เดือดสักหนึ่งหรือสองนาที ให้อบอุ่น.
- จุ่มไก่ลงในชามแรกของแป้งเพื่อเทลงในส่วนผสมของ buttermilk และไข่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยจากนั้นจึงทำการขุดลอกแป้งและขนมปังผสมให้ละเอียด
- ค่อยๆลดชิ้นส่วนที่มืด - ขาปีกและต้นขาลงในกระทะประมาณ 5 ถึง 6 นาทีจากด้านแรกจนถึงจุดสีน้ำตาล อุณหภูมิน้ำมันจะลดลง พยายามรักษาอุณหภูมิไว้ประมาณ 300 F หรือลดลงเล็กน้อย เลี้ยวชิ้นไก่และเพิ่มเต้านมครึ่ง; ต้มต่อด้วยการปรับความร้อนเพื่อให้ไก่มีสีน้ำตาลอ่อนทั้งสองข้างและอ่อนนุ่มเมื่อเจาะด้วยส้อม 15 ถึง 18 นาทีสำหรับเนื้อหมูและ 10 ถึง 12 นาทีสำหรับเต้านม
- หากต้องการทดสอบความอ่อนละมุนให้ใส่ เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารในจาน หนาที่ไม่ได้สัมผัสกับกระดูก ควรลงทะเบียนอย่างน้อย 165 F.
- ผัดบางส่วนของน้ำดองต้มมากกว่าชิ้นไก่
หากคุณกำลังใช้อกไก่ที่ไม่มีกระดูกสันหลังคุณอาจต้องการลอง สูตรสำหรับทอดเต้านม ไก่ทอด หรือ แซนด์วิชไก่ทอด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1170 |
| ไขมันรวม | 79 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 43 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 373 mg |
| โซเดียม | 578 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 36 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 77 กรัม |