กะหล่ำดอกสไตล์เทมปุระนี้ทำจากรสชาติของกระเทียมผักชีฝรั่งและเครื่องเทศโมร็อกโกมากขึ้น คล้ายแม้ว่าการรักษา zesty น้อยจะได้รับ มะเขือเทศทอดโมร็อกโก
สูตรเรียกร้องให้ปรุงอาหารบางส่วนของดอกกะหล่ำดอกก่อนทอด แต่สำหรับเนื้อแน่นคุณสามารถข้ามขั้นตอนนั้นได้
เสิร์ฟกะหล่ำดอกผัดเป็นเครื่องประกอบกับอาหารโมร็อกโกเกือบทุกชนิด ยังลอง Zaalouk กะหล่ำดอก และ กะหล่ำโมร็อกโกกับมะนาวรักษาและมะกอก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 หัวกะหล่ำดอกขนาดกลาง
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำ 1/4 ถ้วย
- 1 ถ้วยแป้ง
- 2 หรือ 3 กานพลูกระเทียมกด
- 2 ช้อนโต๊ะสับผักชีฝรั่งสด
- 1 ช้อนโต๊ะยี่หร่า
- 2 พริกหยวกช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- 1/4 ช้อนชาขมิ้น
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวงหรือ 4 ถ้วยตวงสำหรับทอดขึ้นอยู่กับวิธีการ
- เครื่องปรุง: ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะนาว
วิธีการทำมัน
เตรียมกะหล่ำปลีและแป้ง
- แบ่งหัวกะหล่ำดอกออกเป็นเกล็ดขนาดเล็ก ๆ ล้างท่อระบายน้ำและเดือดหรืออบไอน้ำเป็นเวลาสองถึงสามนาที ระวังไม่ให้ต้มมากเกินไป คุณต้องการให้กะหล่ำดอกยังคงแน่นเนียน ท่อระบายน้ำ
- ในชามขนาดใหญ่ตีไข่ ปัดในน้ำแล้วปัดในแป้งจนเนียน
- เพิ่มกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, พริกหยวก, เกลือและพริกป่น ปัดให้เข้ากันได้อย่างราบรื่น
- โอนดอกกะหล่ำดอกไปชาม โยน (หยิบชามขึ้นและเขย่าอย่างระมัดระวัง) หรือผัดเบา ๆ จนกระทั่งดอกช่อดอกกะหล่ำดอกถูกเคลือบด้วยแป้ง
ทอดกะหล่ำดอก
วางแผ่นอบขนาดใหญ่พร้อมผ้าขนหนูกระดาษ คุณสามารถต้มทอดหรือทอดกะหล่ำดอกใน batches
T ตื้นทอด:
- ความร้อนประมาณ 1/4 นิ้ว (.5 ซม.) ของน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่ที่มีไฟปานกลางจนร้อน
- ถ่ายโอนดอกกะหล่ำดอกเคลือบบางส่วนไปยังน้ำมันร้อน ไม่ฝูงชน
- ปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาทีแล้วพลิกกลับด้วยช้อนหรือส้อมในการปรุงอาหารด้านอื่น ๆ อีกครั้งเป็นเวลาหลายนาทีจนสีทองลึก
- นำกะหล่ำดอกที่ปรุงแล้วออกด้วยช้อนที่ช้อนไปที่กระทะกระดาษที่มีผ้าเช็ดให้ไหล
- ทำซ้ำกับกะหล่ำดอกที่เหลือ
ไปทอดลึก:
- อุ่นน้ำมันพืช 2 นิ้ว (5 ซม.) ในหม้อขนาดใหญ่กลางความร้อนจนร้อน (ทดสอบโดยการทิ้งลงในดอกขนาดเล็กน้ำมันจะเกิดฟองสบู่ทันที)
- เพิ่มกะหล่ำปลีและปรุงอาหารใน batches; อย่าฝูงดอกไม้ในน้ำมัน
- ปรุงอาหารแต่ละชุดประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีทองเป็นสีทองให้เปลี่ยนชิ้นใหญ่ขึ้นหนึ่งหรือสองครั้งหากจำเป็น
- นำกะหล่ำดอกที่ปรุงสุกออกด้วยช้อนตบไปที่กระทะกระดาษที่เรียงรายเพื่อระบายน้ำและทำซ้ำกับกะหล่ำดอกที่เหลือ
อุ่นเครื่องหรืออุ่นเครื่อง
กะหล่ำดอกสามารถปรุงสุกเล็กน้อยก่อนเวลาและเก็บไว้ในเตาอบ 250 F (120/130 C) หรือถ้าปรุงอาหารได้ดีล่วงหน้ากะหล่ำดอกสามารถอุ่นในเตาอบ 400 F (200 องศาเซลเซียส) ที่อุ่นไว้เป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที
เสริฟ์กะหล่ำดอกผัดตามที่เป็นหรือกับซอสต้ม
ครอบครัวของฉันชอบพวกเขาด้วยมายองเนสและมะนาวเวดจ์ที่ด้านข้าง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 344 |
| ไขมันรวม | 23 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 15 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 69 มก |
| โซเดียม | 894 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 30 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 9 กรัม |