ขมิ้นให้กะหล่ำดอกนี้สีเหลืองสดใสในขณะที่เครื่องเทศโมร็อกโกอื่น ๆ และ มะนาวที่เก็บรักษาไว้ เพิ่มรส zesty ทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักหรืออาหารมังสวิรัติ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 หัวกะหล่ำใหญ่
- ช้อนชา 1 1/2 ช้อนชา
- ผงยี่หร่า
- 1 ช้อนชา
- ขิง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- ปาปริก้า
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- ขมิ้น
- พริกไทยดำหรือพริกป่นเพื่อลิ้มรส
- หัวหอม 1 หั่นหรือสับละเอียด
- 3 กานพลูกระเทียม (สับละเอียดหรือกด)
- 1/4 ถึง 1/3 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- 1 มะนาวที่เก็บรักษาไว้ (quartered)
- 1 กำมะหยีแดง (หรือมะกอกสีม่วง)
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะผักชีสด (สับ)
วิธีการทำมัน
- แบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นดอกเล็ก ๆ ล้างและระบายน้ำ ผสมกะหล่ำดอกด้วยเครื่องเทศและพักไว้
- ในกระทะกว้างหรือเตาอบแบบดัตช์ให้ใส่หัวหอมและกระเทียมลงใน น้ำมันมะกอกที่ ความร้อนปานกลางเพียงไม่กี่นาที เพิ่มกะหล่ำดอกมะนาวที่เก็บรักษาไว้มะกอกและน้ำและนำไปเคี่ยว
- ครอบคลุมและปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีกวนเบา ๆ ครั้งหรือสองครั้งจนกะหล่ำปลีเป็นเพียงอ่อนโยน ดำเนินการปรุงอาหารเพื่อเปิดใช้เพื่อลดของเหลวลงในน้ำมันเท่านั้น
- โรยผักชีสดผ่านกะหล่ำดอกและเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 373 |
| ไขมันรวม | 23 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 16 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 142 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 39 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 9 กรัม |
| โปรตีน | 10 กรัม |