ขิงเป็นรากขมของพืชขิง เป็นที่นิยมอย่างมากในทั้งสูตรหวานและเผ็ด รสชาติของขิงเป็นเผ็ดและหวานเล็กน้อย มีกลิ่นฉุนและเผ็ด โปรดจำไว้ว่าขิงสดเช่นเดียวกับกระเทียม mellows กับการปรุงอาหารและเปลี่ยนขมถ้าคุณเผามัน รูปแบบพื้นดินมีรสชาติที่แตกต่างกันซึ่งนิยมใช้กันมากที่สุดในขนมหวานและ ไม่ สามารถแลกกับขิงสดได้
ชื่อพฤกษศาสตร์
Zingiber officinale ซึ่งเป็นตระกูลเดียวกับ ขมิ้น และกระวาน ชื่อปัจจุบันของมันมาจากภาษาอังกฤษกลาง gingivere แต่ขิงวันที่กลับมามากกว่า 3,000 ปีเพื่อแซนส srngaveram ความหมาย "รากฮอร์น" มีการอ้างอิงถึงลักษณะของ ภาษากรีกเป็น ziggiberis และเป็นภาษาละติน zinziberi
ความพร้อมใช้งาน
ขิงหนุ่มสดที่เรียกว่าเป็นขิงฤดูใบไม้ผลิไม่ต้องใช้การปอกเปลือก มีจำหน่ายในตลาดเอเชียในช่วงฤดูใบไม้ผลิ ขิงสดสดมีอยู่ในส่วนการผลิตของตลาดส่วนใหญ่ตลอดทั้งปี ขิงแห้งและตกผลึกมีอยู่ในส่วนเครื่องเทศ
การเลือก
ขิงสดสามารถพบได้ในส่วนการผลิตของร้านขายของชำส่วนใหญ่ มองหาผิวเรียบเนียนด้วยกลิ่นหอมสดชื่น หัวไม้ควรแน่นและรู้สึกหนัก ความยาวเป็นสัญญาณของการเจริญเติบโตและเหง้าผู้ใหญ่จะร้อนและเส้นใยมากขึ้น หลีกเลี่ยงผู้ที่มีเนื้อเหี่ยวย่นเนื่องจากนี่เป็นข้อบ่งชี้ของขิงแก่ที่ผ่านมา
พันธุ์และแบบฟอร์ม
มีรากขิงหลายชนิด ส่วนที่ใฝ่ฝันที่สุดมีผิวสีน้ำตาลอ่อนมีสีเขียวอมเหลืองเป็นเนื้อสีเขียวอ่อน ขิงมีหลายรูปแบบ ได้แก่ สดแห้งตากดองไส้เดือนเกล็ด (หรือหวาน) และผงหรือดิน ( คลิกเพื่อดูรูปแบบขิงพร้อมรูปถ่าย )
เก็บขิง
ควรห่อด้วยผ้าขนหนูกระดาษที่วางไว้ในถุงพลาสติกและแช่เย็นได้ถึงสามสัปดาห์ นอกจากนี้ยังสามารถห่อและแช่แข็งได้นานถึงสองเดือน ขิงแห้งควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืดในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท ขิงดองและหมักที่เก็บรักษาควรเก็บไว้ในภาชนะบรรจุเดิมในตู้เย็น เก็บขิงที่ตกผลึกไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็นและมืดเป็นเวลานานถึงสามเดือน
Ginger Trivia
สมเด็จพระราชินีเอลิซาเบ ธ ที่ 1 แห่งสหราชอาณาจักรได้ให้เครดิตกับการประดิษฐ์ของ มนุษย์ขนมปังขิง ซึ่งเป็นประเพณีคริสต์มาสที่ได้รับความนิยม ขิงเป็นยาธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาการคลื่นไส้การเมารถอาการแพ้ท้องและกระเพาะอาหารโดยทั่วไปไม่สบายใจเนื่องจากมีฤทธิ์ขับลมช่วยขับถ่ายและขับออกไปในลำไส้
ตัวอย่างสูตรขิง
ขิงขมิ้นโฮมเมด
• Ale ขิงสด
• ปูขิงชิลี - ปูทะเล
• สูตรขิงอื่น ๆ