การปรุงอาหารด้วยนมกระป๋อง

แม้ว่าผลิตภัณฑ์นมเหล่านี้มีชื่อเหมือนกัน แต่นมข้นและระเหยไม่ใช่สิ่งเดียวกันและยังไม่สามารถใช้ในลักษณะเดียวกับการปรุงอาหาร พวกเขาเป็นทั้งรูปแบบเข้มข้นของนมที่มีมากของน้ำของพวกเขาออกโดยการปรุงอาหารความร้อนสูง; พวกเขายัง ไม่จำเป็นต้องแช่เย็น - แต่นั่นคือจุดสิ้นสุดของความคล้ายคลึงกัน นมข้นหวานและเหนียวเหนอะเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันทำจากน้ำตาล 40 ถึง 45 ซึ่งสุกลงแล้วผสมกับนมเต็ม

นมที่ระเหยในมืออื่น ๆ ที่ไม่ได้มีน้ำตาลใด ๆ แต่เป็นเพียงนมอุ่นจนน้ำจะสุกออกทำให้เกิดความสอดคล้องคล้ายกับครีม นมที่ระเหยมีอยู่ในทั้งไขมันต่ำและปราศจากไขมัน

ตอนนี้คุณเข้าใจถึงความ แตกต่าง ของนมกระป๋องทั้งสองชนิดแล้วถึงเวลาที่ต้องเรียนรู้วิธีปรุงอาหารด้วยกัน

การปรุงอาหารด้วยนมข้น

เนื่องจากนมข้นมีน้ำตาลเป็นสิ่งสำคัญที่คุณอ่านสูตรของคุณอย่างระมัดระวังเพื่อให้ทราบว่าคุณต้องการนมที่ระเหยหรือควบแน่น ในขนมอบนมข้นขจัดความนุ่มชุ่มชื่นและรสชาติให้กับสูตรรวมทั้งสีเปลือกโลก นมข้นเป็นที่นิยมมากสำหรับใช้ในขนมหวานและขนมหวาน - เป็นส่วนประกอบสำคัญใน พายมะนาวที่ ล้าสมัย (คุณสามารถลดแคลอรี่ลงได้เล็กน้อยโดยการลดน้ำตาลลงในสูตร)

นมข้นหวานที่ผ่านการคาราเมลเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับคนตกทอด

ทำโดยการต้มน้ำนมที่ปิดผนึกไว้เป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง ต้องได้รับอนุญาตให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ก่อนเปิดเพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายจากการระเบิดและ / หรือการบาดเจ็บจากการเผาไหม้ เป็นที่สนุกสนานเช่นนี้เครื่องประดับเป็นเพียงความเสี่ยงเกินไปที่จะทำในห้องครัวที่บ้าน อย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องสนุกหากคุณออกไปตั้งแคมป์และมีไฟลุกเป็นไฟ

นมผงตราอีเกิลตราหวานมีวิธีการที่ปลอดภัยหลายวิธีในการทำโฮมเมดคาราเมล

การทำอาหารด้วยนมที่ระเหย

นมที่ระเหยได้สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้โดยไม่ต้องทำให้หมาด ๆ ทำให้เป็นสูตรที่เหมาะสำหรับใส่ครีมซอสพุดดิ้งและสูตร crockpot นอกจากนี้ยังเป็นของเหลวเคลือบสำหรับเนื้อสัตว์ปลาและสัตว์ปีก หากจำเป็นต้องเป็นเช่นนั้นนมที่ระเหยกลายเป็นน้ำแข็งจะถูกตีได้ แต่มันจะยุบตัวลงอย่างรวดเร็วก่อนที่จะเสิร์ฟและไม่คาดว่าจะเก็บของเหลือใช้ไว้

น้ำตาลแลคโตสธรรมชาติมีความเข้มข้นในนมที่ระเหยดังนั้นคุณอาจจำเป็นต้องลดน้ำตาลลงเมื่อใช้เป็นอาหารทดแทนนมสดในสูตร ในการเปลี่ยนนมผงสำหรับนมสดหนึ่งถ้วยนมเต็มเทียบเท่ากับนมที่ระเหิด 1/2 ถ้วยบวกน้ำ 1/2 ถ้วย อย่างไรก็ตามคุณควรใช้แทนการทำอาหารเท่านั้นไม่ใช่เพื่อการดื่ม กระบวนการความร้อนสูงที่จำเป็นสำหรับการทำให้น้ำนมที่ระเหยรวมทั้งการแปรรูปลงในกระป๋องไม่ได้เป็นตัวเลือกที่น่าพอใจในการดื่มนมสดเป็นเครื่องดื่มด้วยตัวเอง มันสามารถเจือจางเพื่อใช้ในธัญพืชในหยิก แต่ คนรุ่นก่อนมักใช้นมข้นหรือควบแน่นเป็นครีมสำหรับกาแฟหรือชา

เมื่อใช้นมที่ระเหยในสูตรคุณไม่ควรสังเกตความแตกต่างใด ๆ เลยยกเว้นในขนมปังยีสต์ซึ่งผลจะค่อนข้างหวาน นมที่ระเหยสามารถใช้แทนได้ในปริมาณที่เท่ากันสำหรับครีมหรือครึ่งและครึ่งในสูตรส่วนใหญ่

สูตรน้ำนมที่ระเหยและข้น

ตั้งแต่เนยแข็งไปจนถึงพายฟักทองมี สูตรหลากหลายที่ ใช้นมกระป๋องรวมทั้งนมข้นและนมข้นรวมทั้งสูตรอาหารตกทอดบางอย่างเพื่อนำคุณกลับสู่วัยเยาว์