คู่มือการแก้ไขปัญหาคุกกี้

หากคุณมีปัญหาในการทำให้คุกกี้ของคุณออกมาถูกต้องให้ใช้คู่มือการแก้ปัญหาที่มีประโยชน์นี้เพื่อช่วยในการระบุปัญหา ไม่ว่าจะเป็นสีพื้นผิวหรือรูปร่างคู่มือนี้ได้ครอบคลุมไปแล้ว

มืดเกินไป

คุกกี้ที่มืดเกินไปมักเกิดจากการอบมากเกินไป นี้อาจเกิดจากเตาอบที่ร้อน ในการต่อสู้กับปัญหานี้ให้ตรวจสอบคุกกี้ 5-10 นาทีก่อนเวลาอบที่แนะนำจะสิ้นสุดลง

หากขอบด้านนอกของคุกกี้ของคุณมืดเกินไป แต่ศูนย์อยู่ภายใต้การอบให้ลดอุณหภูมิเตาอบลง 25 องศาฟาเรนไฮต์ นี้จะอบคุกกี้ช้าลงและให้ศูนย์ความร้อนและปรุงอาหารก่อนที่ขอบกลายเป็น overhooked

อ่อนเกินไป

ปัญหานี้เกิดจากปัจจัยตรงข้ามกับการมีคุกกี้ที่มืดเกินไป ลองเพิ่มเวลาในการอบหรือเพิ่มอุณหภูมิในการปิ้งประมาณ 25 องศา เตาอบทุกชนิดทำงานแตกต่างกันและเวลาอบและอุณหภูมิที่แนะนำอาจไม่เหมาะสำหรับเตาอบของคุณ

แห้งเกินไปหรือร่วน

คุกกี้ที่ร่วนและไม่ถือเป็นรูปร่างส่วนใหญ่มักเกิดจากการอบหรือเพิ่มแป้งมากเกินไปทั้งสองอย่างนี้จะช่วยลดปริมาณความชื้นในคุกกี้ หากไม่มีอัตราส่วนความชื้นที่เหมาะสมคุกกี้จะไม่สามารถจับคู่กันได้

Too Doughy

คุกกี้ที่เปียกชื้นอาจเป็นผลมาจากการอบซึ่งช่วยป้องกันความชื้นไม่ให้ระเหยได้

หากคุณพบว่าขอบคุกกี้ของคุณสุกเต็มที่ แต่ศูนย์ยังคงอ่อนเปียกมากลดอุณหภูมิในการปิ้งและเพิ่มเวลาในการอบ

Too Tough

คุกกี้ที่เหนียวเกินไปมักเป็นผลมาจากแป้งผสม ผ่านการผสมแป้งช่วยให้เส้นโปรตีนในรูปแบบซึ่งจะสร้างยากมากเคี้ยวแป้ง

การอบเกินเวลาอาจทำให้คุกกี้ยากเนื่องจากความชื้นมากเกินไประเหยออกในระหว่างการอบ

รูปร่างไม่สม่ำเสมอ

คุกกี้ที่ไม่สม่ำเสมอมักเป็นผลมาจากอุณหภูมิที่ไม่สม่ำเสมอ ซึ่งอาจหมายความว่าแป้งคุกกี้เย็นถูกวางไว้ในเตาอบร้อนและคุกกี้ส่วนหนึ่งจะร้อนเร็วกว่าอีกเครื่องหนึ่ง หรือคุกกี้แป้งวางอยู่บนแผ่นอบร้อน (เมื่ออบหลาย ๆ กระบวนการ) ซึ่งจะทำให้บางส่วนของคุกกี้ร้อนขึ้นเร็วกว่าคนอื่น ๆ ภายใต้การอบบางครั้งยังก่อให้เกิดรูปทรงไม่เรียบเนื่องจากคุกกี้ทั้งตัวไม่ได้รับความร้อนอย่างเต็มที่และยังไม่แพร่กระจายอย่างสมบูรณ์

การแพร่กระจายส่วนเกิน

หากคุกกี้ของคุณมีขนาดใหญ่และเลียแข้งกว่าที่คาดไว้อาจเป็นเพราะการวาง แป้งคุกกี้ ลงบนแผ่นอบร้อน ทำให้คุกกี้ให้ความร้อนได้เร็วกว่าถ้าวางลงบนแผ่นอบเย็นแล้ววางลงในเตาอบร้อน ในทำนองเดียวกันมากกว่าการอบสามารถเพิ่มการแพร่กระจาย ส่วนผสมบางอย่างยังนำไปสู่การแพร่กระจายที่เพิ่มขึ้นเช่นเนยน้ำตาลขาวและ แป้งอเนกประสงค์