สูตรน้ำนมกระป๋องและประวัติการใช้ - น้ำนมที่ระเหยและหวาน

ขึ้นอยู่กับอายุของคุณและเพศอาจคุณอาจไม่เคยเข้าร่วมนมข้นหรือควบแน่นอย่างน้อยไม่ทราบ โอกาสที่คุณยายหรือยายของคุณทำอย่างน้อยหนึ่งอาหารเพื่อความสะดวกสบายมรดกตกทอดโดยใช้อย่างใดอย่างหนึ่งหรืออื่น ๆ ในตอนต้นของทศวรรษที่ 1900 ทั้งสองใช้นมสดมากกว่านมสดเนื่องจากมีความทนทานต่อการเก็บรักษาและมีความเสี่ยงต่อสุขภาพน้อยกว่านมสด แน่นอนว่าเรื่องนี้เกิดขึ้นก่อนที่รัฐบาลจะมีกฎหมายในการประกันความปลอดภัยของนมสดโดยไม่ต้องพูดถึงตู้เย็นเป็นอุปกรณ์มาตรฐานในห้องครัวทุกประเภท

ผู้ที่อยู่ในกองกำลังติดอาวุธมีความคุ้นเคยกับทั้งสองอย่างนี้ วันนี้มีไขมันต่ำหางและไม่มีไขมันสามารถใช้ได้กับสูตรอาหารไม่ จำกัด เฉพาะขนมหวานและขนมหวาน เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับนมที่ระเหยและข้นก่อนที่จะลองสูตรนมผงกระป๋อง

ประวัติศาสตร์นมเปรี้ยว

ก่อนที่จะถึงศตวรรษที่สิบเก้าการดื่มนมเป็นเรื่องที่ไม่สุภาพในเรื่องความเสี่ยงต่อสุขภาพ นมตรงจากวัวเต็มไปด้วยแบคทีเรีย นมที่ไม่ได้บริโภคภายในไม่กี่ชั่วโมงในช่วงฤดูร้อนเร็วเน่าเสียในความร้อน ความเจ็บป่วยที่ถูกกล่าวหาว่ามาจากการบริโภคนมที่ปนเปื้อนถูกเรียกว่า "นมผสมนม" "พิษของนม" "ช้า" "สั่น" และ "ความชั่วร้ายของนม" การได้รับความเจ็บป่วยบางอย่างเหล่านี้ (เนื่องจากความรู้เกี่ยวกับการแพ้แลคโตสในยุคปัจจุบัน) อาจไม่ได้เกิดจากนมหรือนมเพียงอย่างเดียว แต่ความอัปยศอดสู

ความคิดสำหรับผลิตภัณฑ์นมกระป๋องแบบพกพาที่จะไม่ทำให้เสียมาถึง Gail Borden ระหว่างการเดินทางข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกบนเรือในปี ค.ศ. 1852

วัวในที่เก็บก็กลายเป็นทะเลที่จะรีดนมในระหว่างการเดินทางนานและทารกอพยพตายจากการขาดนม Borden ได้ตระหนักถึงเป้าหมายของเขาในปีพ. ศ. 2397 ผลิตภัณฑ์นมข้นตัวแรกของเขากินเวลาสามวันโดยไม่ใช้น้ำปลา ครั้งแรกเขาคิดว่ากระบวนการควบแน่นของนมทำให้มันมีเสถียรภาพมากขึ้น แต่ต่อมาเมื่อตระหนักว่ามันเป็นกระบวนการทำความร้อนที่ฆ่าแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย

Borden ได้รับสิทธิบัตรสำหรับนมข้นหวานที่มีรสหวานในปีพ. ศ. 2399 น้ำตาลเพิ่มขึ้นเพื่อยับยั้งการเติบโตของแบคทีเรีย ใช้ไขมันส่วนเกินที่ไม่มีไขมันทั้งหมด การใช้รุ่นแรกที่ขาดสารอาหารเป็นแกนนำสำหรับเด็กวัยทำงานที่ถูกกล่าวหาว่าเป็นสาเหตุการเกิดอาการผื่นคันจากโรคกระดูกอ่อนในปี 1905 บริษัท Borden ได้ออกข่าวประชาสัมพันธ์ฉบับนี้ในปีพ. ศ. 2467 ยกย่องคุณธรรมของผลิตภัณฑ์ด้วยความโล่งอก การทำงานระหว่างผู้ลี้ภัยสงครามและในการรักษาเด็กนักเรียนในโรงเรียนของรัฐนิวยอร์ค "

นมกระป๋องตอนเช้าถูกปฏิเสธ

ผลิตภัณฑ์นมข้นใหม่ของ Borden ไม่ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงแรก ในสมัยนั้นลูกค้าถูกนำมาใช้ในการทำน้ำนมที่ชลประทานโดยใช้ชอล์คเพื่อเพิ่มความขาวและกากน้ำตาล Borden ได้เริ่มดำเนินการผลิตเชิงพาณิชย์ในปีพ. ศ. 2400 ในเมือง Burrville รัฐคอนเนตทิคัต เมื่อการให้อาหารที่น่าสงสัยในการเลี้ยงวัวในโรงกลั่นของ New York โดยการแข่งขันซัพพลายเออร์นมสดถูกเปิดเผยโดย หนังสือพิมพ์ภาพประกอบของ Leslie ธุรกิจธุรกิจนมข้นของ Borden ได้รับประโยชน์อย่างมาก ในปีพ. ศ. 2404 กองทัพพันธมิตรได้ซื้อนมข้นเพื่อใช้ในการปันส่วนภาคสนามเพื่อเสริมสร้างความสำเร็จ

John Baptist Meyenberg เป็นคนแรกที่แนะนำนมผงกระป๋องให้กับนายจ้างของเขาที่ บริษัท Anglo-Swiss Condensed Milk Co.

ในประเทศสวิสเซอร์แลนด์ในปีพศ. 1866 เนื่องจาก บริษัท ประสบความสำเร็จในการผลิตนมข้นหวานแล้วจึงได้รับการปฏิเสธ Meyenberg อพยพไปยังสหรัฐอเมริกาและเริ่มก่อตั้ง บริษัท Helvetia Milk Condensing Co. (Pet Milk) ซึ่งเป็นตลาดนมข้นหวานที่ไม่หวานในปี 1890

แม้ว่า Borden ได้รับสิทธิบัตรในปีพ. ศ. 2397 นมข้นไม่หวานไม่สำเร็จกระป๋องจนประสบความสำเร็จจนถึงปี พ.ศ. 2428 โดยจอห์นเมย์เบิร์ก Borden เพิ่มนมที่ระเหยลงในสายผลิตภัณฑ์ในปีค. ศ. 1892 ในปีพ. ศ. 2442 Elbridge Amos Stuart ได้นำกระบวนการใหม่สำหรับกระป๋องฆ่าเชื้อระเหย ด้วยความช่วยเหลือจากผู้บุกเบิกนม Meyenberg ระเหยสจ๊วตเริ่มผลิตนมสำเร็จรูปบรรจุกระป๋องสำเร็จรูป ผู้ผลิตนมที่ระเหย กลาย เป็นหัวหอก ในการใช้การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน (แจกจ่าย globules ไขมันเพื่อให้กระจายอย่างไม่น่าเชื่อ) แต่นมที่ผลิตนมสดช้าลงไปตามเส้นทาง homogenization

ด้วยการพูดคุยกันทุกวันนี้ในการฉายรังสีอาหารเพื่อกำจัดเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยจากอาหารคุณอาจคิดว่าเป็นขั้นตอนที่ค่อนข้างใหม่ ไม่ใช่เลย. ในปีพ. ศ. 2477 บริษัท นมสัตว์เลี้ยงได้แนะนำผลิตภัณฑ์นมที่ระเหยเป็นผลิตภัณฑ์แรกเข้าด้วยวิตามินดีผ่านการฉายรังสี ปัจจุบันการผลิตน้ำนมในประเทศสหรัฐอเมริกาไม่ถึงสองเปอร์เซ็นต์ถูกระเหยหรือควบแน่น

สูตรน้ำนมระเหย

• ตลอดวันผักชีและชีส (Crockpot)
• ลูกชิ้นเนื้ออิตาเลียนย่าง

• Pralines น้ำตาลสีน้ำตาล

• เทียบเท่านมผงกระป๋อง
• คาร์เนชั่น Famous Fudge
• ข้าวโพดอาหาร (นมยุบ)
• แครอทขิงและซุปผักกาดหอม
• ซอสมัสตาร์ดราดหน้า
• ครีมไอริชฟัดจ์
• พายฟักทอง Kahlua
• กากน้ำตาลฟักทองพาย
เนยถั่วลิสงช็อกโกแลตชิปคุกกี้คัพ
• เนยถั่วลันเต้า
• Penne alla วอดก้า
• ฟิลาเดลเฟียพริกไทยหม้อซุป
หมูสับกับซอสครีมดียน
• Povitica (โครเอเชีย / โปแลนด์เต็มขนมปังหวาน)
• ฟักทองเห็ดหอม
• พายฟักทอง
• Croissants ด่วนและรวดเร็ว
• เต่าเต่าเต่า
• ไอศครีมหวานมันฝรั่ง Pecan
• เท็กซัสน้ำตาลน้ำตาล Pralines

นมข้นหวานสูตร

• พุดดิ้งกล้วย
Kentucky Derby Mint Julep Cake
• พายไลม์พาย
• Margarita พาย
• บาร์ฟักทองพาย

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ำนมที่ระเหยและข้นรวมกับสูตรต่างๆ

• ความแตกต่างระหว่างน้ำนมที่ระเหยและนมข้นหวาน
• คำแนะนำในการปรุงอาหารนมกระป๋อง
•วิธี การเก็บน้ำนมกระป๋อง