แผนภูมิการแปลงขนาดสำหรับส่วนผสมในสูตรอาหาร

คุณกำลังรอคอยที่จะทำสูตรซอสของยาย - เป็นมรดกสืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่นหนึ่งที่ยายของคุณปรุงสุกและคุณมุ่งมั่นที่จะทำอาหารโปรดให้กับครอบครัวของคุณ แต่บางส่วนของการวัดไม่ได้ค่อนข้างทำให้รู้สึกเช่นสิ่งที่เป็น "ไม่ได้ 10"?

เมื่อพูดถึงรายชื่อส่วนผสมของสูตรที่ทันสมัยเรามีความคุ้นเคยกับการวัดส่วนผสมที่ระบุไว้รวมถึงขนาดของกระป๋องเมื่อสามารถใช้งานได้ตัวอย่างเช่นวางมะเขือเทศขนาด 1 ออนซ์ (1 ออนซ์)

แต่สูตรที่เก่ากว่าอาจเป็นเพียงแค่รายการขนาดที่สามารถใช้ได้ซึ่งไม่ใช่การวัดน้ำหนักหรือปริมาตร แต่เพียงแค่ชื่อหรือหมายเลขและอื่น ๆ นี้เป็นเรื่องยุ่งยากหากคุณกำลังทำสูตรดั้งเดิมของยายเป็นครั้งแรกและคุณไม่แน่ใจว่าส่วนผสมมากควรจะรวม หรือถ้าคุณกำลังลดขนาดของสูตรอาหารหมายถึงการเลี้ยงฝูงชนและไม่มีความคิดที่จะตัด "ไม่หมอบ" ได้ครึ่งหนึ่ง

โชคดีที่มีวิธีการแปลงขนาดของรูปแบบสมัยเก่าเหล่านี้เป็นสิ่งที่คุ้นเคยมากขึ้น

สามารถแปลงขนาดได้

ในกรณีที่คุณข้ามสูตรที่ไม่ได้วัดค่าไว้ให้พิจารณา Conversion ที่ยอมรับกันโดยทั่วไปทั้งสำหรับปริมาณการใช้และปริมาณของส่วนผสมกระป๋อง

แผนภูมิการแปลงขนาดของ Jar

โถที่ใช้ในการเก็บรักษาผลไม้และผักของคุณเองจะถือว่า "กระป๋อง" หากคุณกำลังมองหาสูตรกระป๋องเก่าอาจแสดงขนาดไห เหล่านี้มีความสับสนเล็กน้อยกว่าขนาดของกระป๋องเนื่องจากไส้มีขนาดและปริมาณและน้ำหนักอ้างอิงอยู่แล้ว ในขณะที่ตอนนี้อาจมีไส้แฟนซีบางแบบที่มีอยู่สูตรเก่าขึ้นอยู่กับดีเก่าชามเมสัน

การแปลงขนาดอื่น ๆ

เราทุกคนอาจเจอสูตรที่มีการวัดส่วนผสมที่แปลกหรือคลุมเครือหรืออาจไม่มีการวัดเลย ใช้การแปลงพื้นฐานเพื่อเติมช่องว่าง

ประวัติความเป็นมาของขนาด

หากต้องการทราบจำนวนถ้วยในบรรจุกระป๋องจำเป็นต้องมีประวัติอันยาวนานของอุตสาหกรรมกระป๋อง ตาม Canning Guidebook และวิธีการใช้อาหารกระป๋อง โดย National Canners Association (ปัจจุบันเรียกว่า Food Products Association) ในขณะที่มีบางขนาดที่ถือว่าเป็นมาตรฐานการวัดเหล่านี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับหน่วยของ ปริมาณหรือข้อกำหนดอื่น ๆ และอาจนำไปสู่ความสับสนสำหรับพ่อครัวในบ้าน

สมาคมผู้จัดทำแคปซูลอธิบายว่าในการกำหนดตัวเลขลึกลับให้กับกระป๋องชาวอเมริกันสามารถอธิบายขนาดของกระป๋องทรงกระบอกได้ 2 ขนาดคือเส้นผ่านศูนย์กลางและความสูง ผู้เขียนหนังสือคู่มือของอาลัยขาดการมองการณ์ไกลโดยอุตสาหกรรมบรรจุกระป๋อง:

ปกติหมายเลข 2 อาจใหญ่เกินไปสำหรับถั่วข้าวโพดและถั่วในปริมาณสำหรับครอบครัวโดยเฉลี่ยที่จะใช้ในครั้งเดียวและส่วนที่ไม่ได้ใช้ไม่น่าสนใจเมื่อให้ความร้อนอีกครั้ง มะเขือเทศหมายเลข 3 ของมะเขือเทศยังเป็นความผิดปกติได้เช่นกันแม้ว่าการคัดค้านจะไม่รุนแรงเท่าฉบับที่ 2 ฉบับที่2½สามารถนำมาใช้เพื่อประนีประนอมในข้อ 3 โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลไม้ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ขนาดที่ดีขึ้น จะใช้มีเส้นผ่านศูนย์กลางของหมายเลข2½ แต่เพียงครึ่งหนึ่งของความสูง หลังจากที่เครื่องได้รับการสร้างขึ้นมาเพื่อทำและปิดกระป๋องขนาดบางอย่างแล้วก็ยากที่จะเปลี่ยนแปลงได้ไม่ว่าจะเป็นที่พึงปรารถนาก็ตาม