สูตรอบแฮมแบบดั้งเดิม

ไม่มีวันคริสมาสต์หรืออีสเตอร์ที่สมบูรณ์โดยไม่ต้องมีแฮมอบ

ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มต้นด้วย gammon แกมมาเป็นดิบหั่นเป็นชิ้นเนื้อเบคอนขาและเรียกเฉพาะแฮมเมื่อสุก แฮมเบเกอรี่เป็นที่ชื่นชอบในช่วงเทศกาลคริสต์มาสและเหมาะสำหรับบุฟเฟ่ต์มื้อกลางวันหรือใช้สูตรเดียวกันกับอาหารกลางวันอีสเตอร์แสนอร่อย

แฮมเบอร์เกอร์อบที่ยัดไส้มีความเชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจาก Cotswolds เมื่อหลายศตวรรษก่อนกับแฮมยัดไส้ด้วยแอปริค็อตซึ่งเป็นอาหารยุคกลางจาก Oxfordshire เปลือกหุ้มด้วยแป้งแบบอเมริกันเป็นแป้งที่เหมาะกับแป้งและเปลือกของอังกฤษที่เป็นต้นฉบับเพราะเพิ่มความหวานและรสชาติให้กับแฮม

แกมมอนของฉันกับสูตรบรรจุแอปริคอทเป็นที่ยอดเยี่ยมใช้เวลาในแฮมอบแบบดั้งเดิมที่มีผลไม้บรรจุแอปริคอต

สิ่งที่คุณต้องการ

• ดูรายละเอียดด้านล่าง **
• ½พิน / ไวน์แดง 200 มล
• ใบอ่าว 2 ใบ
• ½ lb / 250g แอปริคอตสดหรือแห้งและแช่ในน้ำเย็น
• กานพลู
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล Demerara

วิธีการทำมัน

• ใส่ลูกโป่งลงในอ่างขนาดใหญ่และเพิ่มไวน์และใบอ่าว ปิดและทิ้งไว้ให้หมักไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมงเปลี่ยนลูกโป่งเป็นครั้งคราว
• อุ่นเตาอบให้เป็น 350F / 175C / Gas 4
• ล้างแล้วเช็ดให้แห้งถ้าใช้แอปริค็อตสดตัดเป็นสองก้อนแล้วเอาก้อนหินออก ถ้าใช้แอปริค็อบแห้งแช่แห้งแล้วตัดเป็นสองส่วน นำเนื้อสัตว์ออกจากหมักและเทใส่ ใส่ไวน์ใบอ่าวและแอปริค็อตลงในกระทะและเคี่ยวจนแอปริค็อตนุ่มและดูดซึมไวน์ประมาณ 15 นาที นำใบอ่าวออกและปล่อยให้แอปริคอตเย็นลงเล็กน้อย

• อบเน่าให้ละเอียด ทำให้แอพพลิเคชันเป็นไปได้มากที่สุดในการเปิดแกมmon
• ห่อฟ่างด้วยฟอยล์สองชั้นและทำเป็นรอยส่วนบนเพื่อให้ไอน้ำหลบหนี วางแกมมอนห่อตัวไว้ในเตาอบและย่างไว้ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• นำไข่ขาวออกจากเตาอบและยกระดับอุณหภูมิเป็น 425F / 220C / แก๊ส 7. ห่อฟอยล์และปล่อยให้ปลาแซลมอนเย็นลงเล็กน้อย การใช้มีดคมช่วยขจัดสิ่งสกปรกบนแกมโดยปล่อยให้ชั้นของไขมันไม่เกิน 1/8 "ลดไขมันในแนวทแยงมุม¾" เบา ๆ ทั้งสองด้านเพื่อสร้างรูปแบบเพชรและเจาะแกนกลางของแต่ละเพชรด้วยกาน .
• ทาแป้งน้ำตาลลงบนแกมมาแล้วใส่แยมลงในกระป๋องที่คั่ว นำเข้าอบในเตาร้อนประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าน้ำตาลจะละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

ปลาแซลมอนสามารถจัดเตรียมได้ล่วงหน้าหนึ่งหรือสองวันและเก็บไว้ในตู้เย็นที่ไม่เป็นอันตราย ไม่แกะสลักจนจำเป็นหรือแฮมจะสูญเสียสีของมัน

แกมมอนสามารถเสิร์ฟร้อนในชิ้นหนากับมันฝรั่งต้มหรือเย็นในชิ้นทินเนอร์กับ chutney , ผักดอง และสลัดหรือในแซนวิช

** ตรวจสอบดูว่าคุณควรจะแช่น้ำผึ้งก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดความเค็มหรือไม่ ซูเปอร์มาร์เก็ตจำนวนมากใช้วิธีการรักษาที่อ่อนโยนและไม่จำเป็นต้องแช่