ลองอาหารที่ทำด้วยมือนี้
ขนมคอร์นิชจากเตาอบเป็นความสุขที่แท้จริงของชาวอังกฤษ ขนมที่อบอุ่นอบอุ่นละลายสั้นนี้จะเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์และผักกรอกสร้างเติมความสะดวกสบายอาหารมากมาย ได้รับการคัดลอกไปทั่วเกาะอังกฤษที่ต้นกำเนิดที่แท้จริงของมันได้หายตัวไปอย่างช้าๆ อย่างไรก็ตามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการเคลื่อนไหวที่มั่นคงเพื่อสร้างรากฐานเหล่านี้มากจนข้าวโพดคอร์นิช (และสูตร) กลายเป็น อาหารที่ได้รับการคุ้มครอง
ตอนนี้เรียกว่าขนมคอร์นิชจริงต้องเป็นไปตามเกณฑ์ที่กำหนดซึ่งรวมถึงส่วนผสมที่ใช้ทำวิธีการทำจีบขอบด้านข้างและด้านที่ทำขึ้น
ต้นกำเนิดของ Cornish Pasty
ขนมคอร์นิชเป็นที่รู้จักและชื่นชอบในสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์และมาจากคอร์นวอลล์ซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของอังกฤษ ข้อโต้แย้งที่รุนแรงเกี่ยวกับต้นกำเนิดของแป้งที่เป็นส่วนผสมกับ Devon ที่อยู่ใกล้เคียงและการอ้างสิทธิ์ในการทำขนม - แม้ว่าธรรมชาติพวกเขาจะไม่เรียกว่า Cornish แต่เป็น Devon
ไม่มีใครสามารถวางการอ้างสิทธิ์ในขนมอบได้ เป็นที่เชื่อกันว่าถูกสร้างขึ้นสำหรับชาวเหมืองแร่ชาวคอร์นิชที่ไม่สามารถกลับสู่พื้นผิวในเวลากลางวันจะมีอาหารกลางวันที่แสนอร่อยง่ายและถือได้ง่ายที่จะกิน ด้วยมือของพวกเขามักจะสกปรกจากการทำงานเช้าของ, ขนมที่สามารถจัดขึ้นโดยเปลือกแป้งหนาโดยไม่ต้องปนเปื้อนเนื้อหา
เปลือกหนาก็ทำหน้าที่เป็นฉนวนกันความร้อนทำให้เนื้อหามีความอบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง Pasties มักจะทำด้วยการบรรจุเนื้อสัตว์ที่ปลายข้างหนึ่งและเติมหวานผลไม้หรือแยมที่อื่น ๆ ทำให้อาหารสมบูรณ์ในหนึ่ง!
ขนมอบอาจไม่เป็นอาหารของคนงานเหมืองแร่ แต่เป็นอาหารว่างที่ชื่นชอบของประเทศหรืออาหารกลางวัน
แป้งข้าวโพดยังทำให้จานอาหารมื้อใหญ่เมื่อเสิร์ฟพร้อมกับถั่วและน้ำเกรวี่
ทำให้ข้าวเกรียบคอร์นิชเป็นอย่างไร
สูตรต้องเป็นไปตามข้อกำหนดเฉพาะ ตามคอร์ส Cornish Pasty Association ส่วนประกอบของไส้ในต้องประกอบด้วยเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือเนื้อสับ (และไม่มีเนื้อสัตว์อื่น ๆ แต่เนื้อสามารถนำมาใช้) และผักเท่านั้น: หั่นฝอยหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ามันฝรั่งหัวผักกาด (เรียกว่าชาวสวีเดนในสหราชอาณาจักร) และหัวหอม . ต้องมีเนื้อสัตว์ไม่ต่ำกว่า 12 1/2 เปอร์เซ็นต์และอย่างน้อย 25 เปอร์เซ็นต์ในกระป๋อง และส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเป็นวัตถุดิบเมื่อนำไปวางไว้ในขนม
ขนมที่ต้องเป็นแป้งสาลี (ซึ่งมีอัตราส่วนระหว่างไขมันกับแป้งเป็น 1 ถึง 2) พัฟที่หยาบ (หรือที่เรียกว่าขนมที่มีขุย) หรือขนมพัฟ ไม่ว่าแป้งจะถูกนำมาใช้ก็จะต้องมีรสเผ็ดและสามารถที่จะถือได้ถึงการบรรจุการอบและการจัดการโดยไม่ทำลาย มันสามารถแปรงด้วยไข่หรือนมหรือการรวมกันของทั้งสอง และนี่คือสิ่งที่ทำให้มันเป็นขนมคอร์นิชที่แท้จริง: การจีบ แป้งจะต้องปิดผนึกโดยการจีบขอบด้านหนึ่งให้รูปทรงลายเซ็น
ทำข้าวเกรียบ Cornish ของคุณเอง
ในขณะที่ สูตรอาหารแบบดั้งเดิม มักใช้สับสับหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหอมและมันฝรั่งห่อด้วย ขนมอบแบบสั้น ๆ รูปแบบต่างๆอาจรวมถึงแครอทหรือถั่ว
แต่รุ่นเหล่านี้จะไม่ถือว่าเป็นของแท้ หากคุณต้องการลองทำข้าวผัดคอร์นิชของคุณเอง สูตรนี้ ตรงกับเกณฑ์ส่วนใหญ่และถึงแม้ว่าจะไม่สามารถบรรลุมาตรฐาน POD ทั้งหมดได้ แต่ก็ยังคงเป็นของขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยมไม่ว่าศาลในทวีปยุโรปจะพูดถึงอะไรก็ตาม เรื่อง