ขนมคอร์นิชเป็นที่รู้จักและชื่นชอบ ทั่วสหราชอาณาจักร และเป็นส่วนหนึ่งของมรดกการทำอาหารของเรามาเป็นเวลานาน เป็นที่เชื่อกันว่าขนมที่พัฒนาขึ้นสำหรับคนงานเหมืองแร่ข้าวโพดคอร์นิชที่ไม่สามารถกลับไปที่พื้นผิวในเวลากลางวันมีอาหารจานร้อนและง่ายต่อการถือและรับประทานอาหาร ด้วยมือของพวกเขามักจะสกปรกจากการทำงานเช้าของ, ขนมที่สามารถจัดขึ้นโดยเปลือกแป้งหนาโดยไม่ต้องปนเปื้อนเนื้อหา
สูตรขนมแบบคอร์นิชดั้งเดิมเหมาะสำหรับกล่องอาหารกลางวัน แต่ยังทำให้จานหลักที่ดีเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับผักสดและต้องได้รับการพิจารณาเป็นหนึ่งในอาหารแรกที่ไป
หมายเหตุ: ในปี 2011 Cornish Pasties ได้รับสถานะ PDO และแม้ว่าจะไม่ได้ทำตามเกณฑ์ของพวกเขา แต่ก็เป็นขนมที่ยอดเยี่ยม
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Pastry:
- 1 ถ้วย (110 กรัม) ธรรมดา,
- แป้งอเนกประสงค์
- หยิกเกลือ
- 2 ออนซ์ (55 กรัม) เนยหรือน้ำมันหมูและเนยครึ่งลูกบาศก์
- น้ำเย็น 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับการเติม:
- ¼ถ้วย (50 กรัม) หัวหอมสับละเอียด
- ½ถ้วย (110 กรัม) มันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋า 1/4 นิ้ว / 5 มิลลิเมตร
- ½ถ้วย (110 กรัม) ตัดชาวสวีเดนเป็นลูกเต๋า 1/4 นิ้ว / 5 มิลลิเมตร
- ½ถ้วย (110 กรัม) ตะกร้าปั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เกลือและพริกไทย
- 1 ไข่,
- ตีเบา ๆ
วิธีการทำมัน
ทำให้สอง pasties
เตาอบก่อนความร้อนที่ 220 C / 425 F แก๊ส 7.
ทำ Pastry
ก่อนอื่นให้ทำ ขนมแบบ Shortcrust - ถ้าคุณใช้เวลาสั้น ๆ ให้ใช้ขนมสำเร็จรูป
- ใส่แป้งเนยและเกลือลงในชามขนาดใหญ่ที่สะอาด
- ทาเนยลงในแป้งด้วยปลายนิ้วของคุณจนกว่าส่วนผสมจะคล้ายคลึงกับ breadcrumbs ที่ปรับได้โดยเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งมีอุณหภูมิสูงขึ้น
- เพิ่มน้ำในการผสมและใช้มีดเย็นผัดจนแป้งเชื่อมเข้าด้วยกันเพิ่มน้ำเย็นมากขึ้นช้อนชาครั้งถ้าส่วนผสมแห้งเกินไป
- ห่อแป้งใน Saran wrap / Clingfilm และแช่เย็นอย่างน้อย 15 นาทีนานถึง 30 นาที
- หมายเหตุ: แป้งยังสามารถทำในโปรเซสเซอร์อาหารโดยการผสมแป้งเนยและเกลือลงในชามของโปรเซสเซอร์ในการตั้งค่าพัลส์ เมื่อส่วนผสมมีลักษณะคล้ายกับ breadcrumbs ให้เพิ่มน้ำช้าๆผ่านช่องทางจนแป้งรวมเข้าด้วยกัน ห่อด้วยพลาสติกห่อและแช่เย็นข้างต้น
ทำ Pasty
- แบ่งขนมออกเป็น 4 ชิ้นแล้วม้วนเป็นก้อนกลมขนาดของแผ่นชา (ประมาณ 6 - 7 นิ้ว)
- ใส่หัวหอม, มันฝรั่ง, เนื้อวัวและเนื้อสัตว์ลงในชามผสมขนาดใหญ่และผสมให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- แบ่งส่วนผสมของเนื้อสัตว์ระหว่างแต่ละวงกลมขนมและวางไว้ด้านใดด้านหนึ่ง แปรงขอบด้วยไข่ตี
- พับวงกลมลงครึ่งหนึ่งเพื่อเติมขอบทั้งสองด้าน ขึงขอบทั้งสองไว้ด้วยกันเพื่อสร้างรอยต่อแน่น แปะแต่ละเม็ดกับไข่ที่เหลือทั้งหมด
- วางขนมบนแผ่นอบทาน้ำมันและอบประมาณ 45 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- เสิร์ฟร้อนหรือเย็น
ขนมพาสต้าแบบดั้งเดิมจะมีขอบด้านข้างไม่ผ่านด้านบนขลิบ แต่คุณรู้สึกอิ่มเอมกับรสชาติที่อร่อยไม่แพ้กัน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 372 |
| ไขมันรวม | 21 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 10 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 137 มก |
| โซเดียม | 487 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 24 กรัม |