วิธีการบอกถ้าน้ำมันปรุงอาหารร้อนพอสำหรับการทอด

ไม่ว่าจะเป็นประเภทของอาหารพวกเขาทั้งหมดรวมถึงอาหารบางอย่างที่ต้องทอด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์อาหารทะเลหรือผักทุกอย่างเริ่มต้นด้วยวิธีเดียวกัน: ด้วยกระทะร้อน ง่ายเพียงแค่เทน้ำมันลงในกระทะ แต่คุณรู้ได้อย่างไรว่าน้ำมันมีอุณหภูมิเหมาะสมสำหรับการทอด? เห็นได้ชัดว่าง่ายขึ้นถ้าคุณมีเครื่องวัดอุณหภูมิในห้องครัว แต่เป็นไปได้ที่จะทำให้ถูกต้องโดยปราศจากเครื่องวัดอุณหภูมิในครัว

หากคุณมีเครื่องวัดอุณหภูมิเพียงตรวจสอบน้ำมันเพื่อดูอุณหภูมิ อุณหภูมิน้ำมันที่เหมาะสำหรับการทอดมากที่สุดคือระหว่าง 350 ถึง 365 F. ถ้าเครื่องวัดอุณหภูมิบอกว่าคุณดีไป

การหาอุณหภูมิน้ำมัน

แต่ถ้าไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิคุณรู้ได้อย่างไรว่าน้ำมันของคุณพร้อมที่จะไปแล้วหรือยัง? วิธีหนึ่งคือการหย่อนเมล็ดข้าวโพดคั่วลงในน้ำมัน ถ้าข้าวโพดคั่วปรากฏขึ้นจะบอกคุณน้ำมันอยู่ระหว่าง 325 และ 350 F ในช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการทอด วิธีที่ง่ายที่สุดและปลอดภัยที่สุดคือการจับปลายช้อนไม้ลงในน้ำมัน ถ้าคุณเห็นฟองอากาศจำนวนมากก่อตัวขึ้นรอบ ๆ ไม้และพวกมันก็เริ่มลอยขึ้นน้ำมันของคุณก็พร้อมสำหรับการทอด ถ้ามันเป็น bubbling ยากน้ำมันร้อนเกินไป; ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและตรวจสอบอุณหภูมิอีกครั้ง อีกวิธีหนึ่งที่มักแนะนำคือการเพิ่มน้ำหยอดลงในน้ำมัน แต่น้ำมันและน้ำไม่ผสมและคุณจะได้รับการเผาไหม้ที่น่ารังเกียจถ้ามันสาดขึ้นที่คุณและก็ควรที่จะหลีกเลี่ยงวิธีการนี้

ทำไมต้องอุณหภูมิน้ำมัน

หากน้ำมันร้อนเกินไปอาหารจะเผาไหม้ด้านนอกก่อนที่จะหุงต้มภายใน แต่ปัญหาที่เกิดขึ้นบ่อยๆเกี่ยวกับอุณหภูมิของน้ำมันคือต่ำเกินไปและเป็นเหตุให้อาหารเริ่มดูดซับน้ำมัน ดังนั้นถ้าคุณได้กินอาหารทอดที่ลิ้มรสมันมากเกินไปโอกาสที่มันถูกทอดที่อุณหภูมิต่ำเกินไป

การเลือกน้ำมันที่เหมาะสม

มี ทางเลือกมากมายในการทำน้ำมันปรุงอาหาร และอาจทำให้เกิดความสับสนเมื่อคุณยืนอยู่ในทางเดินของร้านขายของชำพยายามที่จะตัดสินใจว่าจะซื้ออะไร

น้ำมันพืชเป็นหนึ่งในน้ำมันที่ใช้บ่อยที่สุดเนื่องจากมี จุดควัน สูงมาก นอกจากนี้ยังมีน้ำมันคาโนลาซึ่งเป็นน้ำมันที่มีสุขภาพดีกว่าน้ำมันพืชเนื่องจากไขมันอิ่มตัวต่ำและมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงขึ้น เหมาะสำหรับอุณหภูมิการทอดแบบปานกลางถึงประมาณ 450 F แต่เหมาะกับความต้องการทอดของใช้ในครัวเรือนมากที่สุด

ในทำนองเดียวกันน้ำมันข้าวโพดและดอกทานตะวันมีสุขภาพดีพอสมควรและเหมาะสำหรับอุณหภูมิการทอดปานกลาง

สำหรับการทอดที่อุณหภูมิสูงอย่างแท้จริงให้เลือกน้ำมันถั่วลิสงสำหรับจุดที่มีควันสูง

น้ำมันมะกอก เป็น น้ำมัน ที่มีสุขภาพดีที่สุดและเหมาะสำหรับน้ำสลัดและความต้องการในการทอดที่อุณหภูมิต่ำ แต่ก็มีจุดควันต่ำดังนั้นจึงไม่ใช่ทางเลือกที่เหมาะสำหรับการทอดลึก

น้ำมันที่คุณใช้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่แห้งและมืดและจะเก็บไว้ประมาณหนึ่งปี หลังจากทอดแล้วให้ทิ้งน้ำมันโดยเทลงในภาชนะที่ป้องกันการรั่วซึมและนำไปทิ้งไว้ในถังขยะไม่ใช่การระบายน้ำทิ้งจากห้องครัวหรือการทิ้งของเสีย