สูตรนี้สำหรับลูกชิ้นโปแลนด์ในครีมที่มีเห็ดเรียกว่า klopsiki w śmietanie grzybami (klohp-SEE-kee vef shmeh-TAHN-yeh zhih-BAH-mee) พวกเขาสามารถทำกับการรวมกันของหมูพื้นเนื้อวัวและเนื้อลูกวัว
ลูกชิ้นจะนุ่มนวลถ้าพวกเขากำลังสีน้ำตาลอยู่ในกระทะบนเตาตั้งพื้นและจากนั้นก็ย้ายไปที่เตาอบเพื่อทำอาหารให้เสร็จ พวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่กระทะหรือซอสเห็ดและด้านข้างของมันฝรั่งบดเกี๊ยวหรือข้าว
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Meatballs:
- 1 ชิ้นขนมปังขาว (เก่า)
- 1/4 ถึง 1/2 ถ้วยนม
- เนื้อดิน 3/4 ปอนด์ (chuck)
- หมูบด 1/4 ถึง 1/2 ปอนด์ (ยัน)
- หอมใหญ่ 1 ชิ้น (สับละเอียด)
- ไข่ใหญ่ 1 ฟอง (ตีเล็กน้อย)
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ทางเลือก: 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ breadcrumbs
- สต็อกเนื้อวัว 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำ)
- สำหรับน้ำเกรวี่แพน:
- น้ำผลไม้ที่ห่อด้วยไขมัน
- 3/4 ถ้วยครีมเปรี้ยว
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 1/2 ถ้วย
- สำหรับซอสเห็ดหอม:
- 2 ออนซ์เห็ดโปแลนด์แห้ง (หรือเห็ดแห้ง porcini)
- 2 ถ้วยน้ำเดือด
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- หัวหอมขนาดใหญ่ 1 ชิ้น (สับละเอียด)
- 8 ออนซ์เห็ดปุ่ม (สดหรือกระป๋องที่มีของเหลวสงวนหั่นบาง ๆ )
- ผักโขม 1 ช้อนชา (หรือเนื้อไก่หรือเนื้อไก่)
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
ทำให้ลูกชิ้น
- ในชามขนาดใหญ่แช่ขนมปังในนมจนนุ่ม เพิ่มเนื้อวัวเนื้อหมูหัวหอมไข่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้ละเอียด ถ้าส่วนผสมรู้สึกอ่อนเกินไปให้เพิ่ม 1-1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องเทศของคุณอยู่ในจุดทอดขนมพาสต้าขนาดเล็กลิ้มรสและปรับตามความจำเป็น
- เตาอบความร้อนที่ 325 F. ใช้ตักคุกกี้กลางส่วนออก ลูกชิ้น ให้ม้วนสุดท้ายกับมือชุบ
- ทากระเทียมด้วยสเปรย์ทำครัวและลูกชิ้นสีน้ำตาลทุกด้าน นำไปวางบนถาดอบด้วยริมฝีปากเพิ่มน้ำ 2 ช้อนโต๊ะหรือสต็อกและอบเปิด 30 นาที
เลือกน้ำเกรวี่แพน
- ถ้าคุณเลือกที่จะทำน้ำเกรวี่กระทะแทนซอสเห็ด (ดูด้านล่าง), defat น้ำผลไม้กระทะและเพิ่ม 3/4 ถ้วยเปรี้ยวครีมส้อมผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะแป้งและ 1 1/2 ถ้วยน้ำเดือดปัดจนเรียบ ปรุงจนข้น เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้นและแป้งที่คุณชอบ หรือให้บริการลูกชิ้นที่มี ซอสเห็ด
ทำซอสเห็ดเลือก
- วางเห็ดแห้งลงในชามที่มีความร้อนและเท 2 ถ้วยน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้ชันเป็นเวลา 30 นาที
- ในขณะที่ในกระทะขนาดกลาง, sauté 1 หอมใหญ่สับในเนยจนคาราเมล ถ้าใช้เห็ดสดให้ใส่กระทะทันทีที่หัวหอมโปร่งแสง มิฉะนั้นให้วางเห็ดกระป๋องไว้ในกระทะเมื่อหัวหอมมีคาราเมล
- ใช้นิ้วมือของคุณยกเห็ดแห้งออกจากของเหลวแช่ของพวกเขาและเพิ่มในกระทะด้วยหัวหอม ใส่น้ำแช่ลงในกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนตะกอนที่ด้านล่าง
- เพิ่มผักหรือเนื้อวัวหรือเนื้อไก่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส (ถ้าใช้ของเหลวในกระป๋องบรรจุกระป๋องคุณอาจไม่จำเป็นต้องเพิ่มเกลือ) นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยว, ปกคลุม, 30 นาที
- ในชามขนาดกลางผสมแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย เท ครีมเปรี้ยวโดยการเพิ่ม 3 กระบองของของเหลวเห็ดร้อน 1 กระบวยในเวลาและ whisking จนเรียบ ค่อยๆเทครีมที่เปรี้ยวลงไปในซอสเห็ด
- หลน 5 ถึง 10 นาทีจนได้แป้งที่ข้นและดิบปรุงสุก ลูกชิ้นสุกสามารถแช่ในซอสนี้อุ่นและทำหน้าที่มากกว่าก๋วยเตี๋ยว, มันฝรั่งบดหรือข้าว