Flatbreads จากภูมิภาค Liguria และ Tuscany ของอิตาลี
Focaccia หมายถึงหลายสิ่งในอิตาลี
ใน Massa บนชายฝั่ง Tuscan focaccia สั่งในร้านพิชซ่าญาติสนิทของพิซซ่าดิสก์ของแป้ง pizzaiolo อบ untopped (หรือที่มากที่สุดกับชิ้นของมะเขือเทศสดวางเหนือ) มันโผล่ออกมากรอบและอ้วนและเสร็จสิ้นด้วยรสชาติสดเช่นดีบัฟฟาโล mozzarella สดและชิ้นของ prosciutto หรืออาจ arugula หั่นและมะเขือเทศสดกับ bresaola (เนื้อเกลือหาย)
แต่ใน Tuscany สิ่งที่คุณจะได้รับหากคุณขอ focaccia ในเบเกอรี่เป็นสิ่งที่เรียกว่า schiacciata (ความหมาย: "flattened") ในฟลอเรนซ์: ก้อนบาง ๆ ของแป้งที่ถูก tamped ลงด้วยช้อนเพื่อ dimple พื้นผิวของมัน , โรยด้วยเกลือและทาน้ำมันด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ก่อนอบ ขนมขบเคี้ยวบนสวรรค์และเป็นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับแซนด์วิชที่ทำจาก prosciutto หรือ mortadella และชีส (หรืออะไรก็ได้ที่เหมาะกับแฟนซีของคุณ) นี้เรียกว่า " pizza bianca " ในพื้นที่ Rome / Lazio
คุณสามารถหา focaccia ชนิดนี้ในบริเวณใกล้เคียงของ Liguria ได้ แต่ก็ยังทำให้คนอื่น ๆ ฉันจะไม่มีวันลืมเวลาที่ฉันกินอาหารที่ Manuelina ใน Recco (ไม่ไกลจาก Portofino) และมองเห็น focaccia ขนาดของล้อเกวียนที่เต็มไปด้วยชีสละลายที่มีรสขมเล็กน้อยมีปฏิสัมพันธ์อย่างน่าอัศจรรย์กับความเค็มของขนมปัง พวกเขาทำหน้าที่เป็น antipasto และหลังจากกัดครั้งแรกที่ฉันถูกล่อลวงอย่างมากที่จะบอกพนักงานเสิร์ฟที่จะลืมเกี่ยวกับอาหารอื่น ๆ ที่ฉันสั่งและเพียงแค่นำมาให้ฉันมากขึ้น
สูตร focaccia ขั้นพื้นฐานด้านล่างจะทำงานได้ดีเป็นทางเลือกในชีวิตประจำวันของขนมปังในขณะที่ focaccias ที่ซับซ้อนมากขึ้นจะทำงานได้ดีเช่นอาหารปาร์ตี้หรือขนมขบเคี้ยว เช่นเดียวกับ focaccia al formaggio ซึ่งจะทำให้เป็นแกงเผินหรือเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อเที่ยงแบบเบา ๆ (เสริฟพร้อมกับสลัดผักสีเขียวปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูและเกลือเป็นต้น)
สูตร Focaccia สไตล์สไตล์ลิกูเรีย:
Focaccia Ligure
สูตรพื้นฐานสไตล์ลิกูเรีย
Focaccia con la Salvia
ลูกพี่ลูกน้องข้างต้นที่กล่าวมาข้างต้นประณีตปรุงรสด้วยปัญญาชน
Focaccia col Formaggio
ชีสที่เต็มไปด้วย focaccia ถือว่าอร่อย
Focaccia con le Cipolle
Focaccia ราดด้วยหัวหอม, ส่งแบบดั้งเดิมของกะลาสี Ligurian.
สูตร Focaccia ที่ไม่ใช่ชาวฟิลิปิน
Foccaccia Frozen-Dough
รวดเร็วและอร่อย - ยอดเยี่ยมเป็น antipasto และง่ายพอสำหรับเด็กที่จะทำเกินไป
Focaccia และท็อปปิ้ง:
ง่ายความคิดเครื่องประดับอร่อย
Focaccette Pugliesi :
อร่อยเล็ก ๆ สไตล์ Puglia focaccias ยัดด้วยริคอตต้า (และสิ่งอื่นที่เหมาะกับแฟนซีของคุณ)
บนตะแกรง
ขนมปัง (รวมทั้ง focaccia) สามารถอบบนตะแกรงเกินไปและนี่คือคำแนะนำสำหรับวิธีการบางอย่าง
Buon กระหาย!
[แก้ไขโดย Danette St. Onge เมื่อวันที่ 1/31/2016]