สูตรเต้านมไก่นี้เป็นอาหารจานง่ายที่จะโยนกัน แต่ดูเหมือนว่าสง่างามและซับซ้อนกว่าที่เป็นจริง ฉันรักความอ่อนหวานของกระเทียมที่เติมไก่และกำมือของชีส Parmesan เพิ่มความร่ำรวยที่ดี เวอร์มุต เป็นไวน์ขาวเสริมที่ฉันมักใช้ในสถานที่ของไวน์ขาวในสูตรเพราะมันจะใช้เวลาหลายเดือน ให้แน่ใจว่าได้ใช้ vermouth แห้งแทน vermouth หวาน ถ้าคุณไม่มีแอลกอฮอล์ในมือคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไซเดอร์ได้เท่ากัน
อุปกรณ์การทำอาหารที่จำเป็น: ช้อน วัด , ถ้วยวัดของเหลว , กะทะ saute , เครื่องขูดชีส (หนึ่งที่ต้องลอง: Microplane Twist 'n Grate ), แหนบ , เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันคาโนลา (หรือน้ำมันเมล็ดองุ่น)
- อกไก่ 4 หน้า (ไม่มีกระดูก, ไม่มีผิวคล้ำประมาณ 6 ออนซ์)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- 4
- กระเทียม (ทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้นยาวครึ่งและตัดเป็นชิ้นครึ่งดวง)
- 1/4 ถ้วย
- เวอร์มุต (หรือไวน์ขาว)
- 3 ช้อนโต๊ะ
- ชีส พาเมซาน (ขูด)
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮน์ อุ่นกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง เติมน้ำมันและเอียงกระทะให้ทั่วถึงด้วยน้ำมัน
- ตบหน้าอกไก่ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน วางไว้ในกระทะ saute ปรุงเป็นเวลา 5 ถึง 6 นาทีจนกว่าไก่จะคลายออกจากกะทะและด้านล่างจะมีสีน้ำตาล หันไก่ไปและปรุงอาหารเพิ่มอีก 5 ถึง 6 นาทีเพื่อให้สีน้ำตาลด้านอื่น ๆ นำไก่ไปถาดหรือตักใส่เตาอบใส่ในเตาอบเพื่อให้เสร็จสิ้นการปรุงอาหาร
- ลดความร้อนลงจนปานกลางและเพิ่มเนยลงในกระทะ เมื่อเนยละลายให้ใส่กระเทียมและซอสลงไปเรื่อย ๆ จนกระเทียมอ่อนประมาณ 6 นาที นำกระทะออกจากเตาเพื่อเพิ่ม vermouth แล้วนำกลับไปอุ่นให้ร้อนปานกลางและปรุงจนน้ำเวอร์มุตลดลงประมาณครึ่ง ผัดชีส Parmesan และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ถอดอกไก่ออกจากเตาอบและตรวจสอบ อุณหภูมิภายใน ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ซึ่งควรเป็นอุณหภูมิ 165 องศาฟาเรนไฮน์ และปล่อยให้ยืนไม่กี่นาทีก่อนไก่หั่นในอคติ โอนทรวงอกไก่ไปยังจานอาหารเย็นและตักด้วยกระเทียมที่ปรุงสุกในแต่ละวัน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 484 |
| ไขมันรวม | 30 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 153 มก |
| โซเดียม | 276 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 2 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 46 กรัม |