เมื่อปรุงอาหารบางประเภทการวัดอุณหภูมิของอาหารเป็นเรื่องสำคัญ การตรวจสอบอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์จะช่วยให้แน่ใจได้ว่าสุกพอที่จะป้องกันไม่ให้เกิดอาการเจ็บป่วยจากอาหาร การทำลูกอม ต้องใช้ความร้อนและช็อกโกแลตคาราเมลและสารผสมอื่น ๆ ให้ได้อุณหภูมิที่แม่นยำและ อาหารทอด จะมีชีวิตชีวาและไม่มีประโยชน์ถ้าน้ำมันเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสม การมีเครื่องวัดอุณหภูมิอาหารที่เหมาะสมจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลการปรุงอาหารที่ดีที่สุดและปลอดภัยที่สุด
ประเภทของเครื่องวัดอุณหภูมิ:
- เครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านทันที: เครื่องวัดอุณหภูมิ เหล่านี้มีหัววัดที่วางอยู่ตรงกลางของชิ้นอาหารหรือของเหลวและจอแสดงผลแบบดิจิตอลหรือหน้าปัดแสดงอุณหภูมิภายใน โดยปกติเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านทันทีจะมีรูปร่างคล้ายปากกาและอาจมาในปลอกที่สามารถยึดเข้ากับผ้ากันเปื้อนหรือกระเป๋าได้ แต่คนอื่น ๆ อาจมีหัววัดที่สายไฟที่เชื่อมต่อกับจอแสดงผลเพื่อให้หัวเทียนสามารถอยู่ภายใน ชิ้นส่วนของอาหารที่อยู่ในเตาอบหรือย่าง
- เครื่องวัดอุณหภูมิแบบ Candy / Deep Fry: ออกแบบมาเพื่อแช่ในของเหลวที่ร้อนจัดเช่นน้ำตาลหลอมเหลวหรือน้ำมันร้อนเครื่องวัดอุณหภูมิเหล่านี้มีหัววัดขนาดยาวมากและมีหน้าจอขนาดใหญ่โดยทั่วไปคือสายโทรศัพท์หรือบาร์ หลายคนมีคลิปเพื่อให้สามารถติดกับด้านข้างของหม้อและมีช่วงของ 100 °ถึง 400 ° F
- เครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบ: ถ้าคุณสังเกตเห็นว่าเค้กของคุณกำลังเผาไหม้หรือคุกกี้ใช้เวลานานกว่าที่คุณคาดหวังว่าจะอบเครื่องตั้งอุณหภูมิเทอร์มิสเตอร์ของคุณอาจปิดอยู่ เครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบสามารถช่วยให้คุณปรับอุณหภูมิที่คุณตั้งเตาอบเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับสูตรของคุณ ติดตั้งบนฐานที่สามารถนั่งหรือแขวนจากชั้นวางเตาอบเครื่องวัดอุณหภูมิเหล่านี้มีหน้าปัดขนาดใหญ่และสามารถวัดอุณหภูมิเตาอบของคุณเพื่อให้แน่ใจได้ว่าอุณหภูมิในการทำอาหารและการอบที่ถูกต้อง พวกเขามักจะสามารถวัดอุณหภูมิได้สูงถึง 600 องศาฟาเรนไฮด์และทำจากวัสดุที่ทนทานต่อการใช้งานตลอดเวลาในเตาอบ
เคล็ดลับการซื้อและการใช้เครื่องวัดอุณหภูมิ:
- หลายคนชอบความสะดวกสบายและความแม่นยำของเครื่องวัดอุณหภูมิแบบดิจิตอล แต่โปรดจำไว้ว่าแบตเตอรี่เหล่านี้ใช้พลังงานจากแบตเตอรี่ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเปลี่ยนแบตเตอรี่ในที่สุด เครื่องวัดอุณหภูมิแบบดิจิตอลยังสามารถแปลงค่าการอ่านจากการอ่านค่า Fahrenheit ไปเป็น Celsius ได้ด้วยการกดปุ่มเพียงครั้งเดียวและมีช่วงการวัดที่กว้างขึ้นซึ่งบางส่วนจะวัดได้ตั้งแต่ -40 องศาไปจนถึง 450 องศาฟาเรนไฮน์!
- เครื่องวัดอุณหภูมิแบบหมุนบางครั้งมีเครื่องหมายเพื่อแสดงการวัดทั้ง Fahrenheit และ Celsius พวกเขาทนทานกว่าดิจิตอล counterparts; (แม้ว่าจะไม่ใช่ความคิดที่ดีเนื่องจากหัวตรวจสอบโลหะสามารถนำความร้อนและทำให้เกิดการอบไม่สม่ำเสมอในบริเวณรอบเครื่องวัดอุณหภูมิได้) พวกเขามักจะสามารถวัดอุณหภูมิได้ถึง 190 °ถึง 220 ° F
- จนกว่าคุณจะมี อุณหภูมิที่ปลอดภัยสำหรับเนื้อสุกที่ เกิดขึ้นกับหน่วยความจำให้มองหาเครื่องวัดอุณหภูมิที่มีช่วงอุณหภูมิทั้งขวาบนหน้าปัดหรือบนปลอกเพื่อความสะดวกในการอ้างอิง เทอร์โมมิเตอร์แบบทอดและลูกอมมักประกอบด้วยเครื่องหมายสำหรับขั้นตอนการทำลูกกวาดหรือช่วงอุณหภูมิการทอดที่ดีที่สุด
- เมื่อวัดอุณหภูมิของเนื้อสัตว์ให้อ่านได้อย่างถูกต้องที่สุดโดยการใส่หัววัดเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อสัตว์ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้สัมผัสกระดูกหรือไขมันหรือออกมาด้านอื่น ๆ โดยปกติการอ่านจะใช้เวลาประมาณ 10 วินาทีหรือมากกว่านั้นในการลงทะเบียน โปรดคำนึงถึงว่าอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์ที่มีขนาดใหญ่เช่นเนื้อย่างจะเพิ่มขึ้นมากถึง 5 ถึง 10 องศาดังนั้นคุณควรนำเนื้อออกจากเตาอบเมื่อยังคงมีอุณหภูมิเย็นกว่าไม่กี่องศา อุณหภูมิที่ต้องการ
- สำหรับการทอดลึกให้เทเครื่องวัดอุณหภูมิไว้ที่ด้านข้างของหม้อหรือหม้อทอดก่อนที่จะเริ่มอุ่นน้ำมันให้แน่ใจว่าจอแสดงผลจะมองเห็นได้ง่าย ควรใช้เครื่องวัดอุณหภูมิแบบลึกแม้ว่าคุณจะใช้เครื่อง ทอดแบบลึก เพื่อให้แน่ใจว่าเทอร์โมเทอร์โมภายในตัวเครื่องมีความถูกต้อง แต่บ่อยครั้งที่ไม่เป็นเช่นนั้น
- คุณสามารถทดสอบความแม่นยำของเทอร์โมมิเตอร์ได้โดยวางไว้ในน้ำเดือดซึ่งจะอยู่ที่ระดับน้ำทะเล 212 องศาฟาเรนไฮต์ ตรวจสอบคำแนะนำของเครื่องวัดอุณหภูมิของคุณ (หรือติดต่อผู้ผลิต) เพื่อปรับเทียบหากจำเป็น
- ล้างเครื่องวัดอุณหภูมิด้วยสบู่และน้ำอุ่นระวังอย่าให้น้ำในน้ำลดลงเนื่องจากน้ำหลาย ๆ ชนิดไม่สามารถกันน้ำได้