01 จาก 06
เตรียมเวิร์กสเตชันของคุณ
(c) 2007 Elizabeth LaBau, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc หากต้องการคำแนะนำในการพิมพ์ได้ง่ายให้ไปที่ สูตร Spun Sugar
การปั่นน้ำตาลเป็นเรื่องที่ยุ่งเหยิงดังนั้นสิ่งแรกที่ต้องทำก็คือให้ครอบคลุมเคาน์เตอร์ห้องครัวและพื้นของหนังสือพิมพ์เพื่อจับการรั่วไหลของน้ำตาล ใช้กระทะ 3 หรือ 4 ใบและจัดให้อยู่ใกล้กันบนเคาน์เตอร์ที่ปกคลุมด้วยกระดาษจับให้หันเข้าหาด้านนอกและยื่นออกมาเหนือขอบเคาน์เตอร์ ฉีดพ่นด้วย nonstick cooking spray ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใส่ผ้ากันเปื้อนหรือเสื้อผ้าที่สามารถทำความสะอาดได้ง่ายเนื่องจากมีโอกาสที่คุณจะได้รับน้ำตาลในตัวเอง สุดท้ายเติมชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำแข็งและน้ำและวางไว้ข้างหลังเพื่อนำมาใช้ในภายหลัง
02 จาก 06
ต้มน้ำเชื่อมน้ำตาล
(c) 2007 Elizabeth LaBau, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc ใส่น้ำตาลทราย 2 ถ้วยน้ำ 1/2 ถ้วยและน้ำเชื่อมข้าวโพด 1/2 ถ้วยลงในกระทะขนาดกลางที่ความร้อนสูงปานกลางและคนให้ละลายจนน้ำตาลละลาย ปิดหม้อด้วยฝาและต้ม 2-3 นาทีจากนั้นถอดฝาออกและต้มน้ำเชื่อมน้ำตาลต่อครั้งจนเดือดประมาณ 310 องศา น้ำตาลจะปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วต่อท้ายเพื่อดูอย่างใกล้ชิดเพื่อให้แน่ใจว่ามันไม่ได้เผาไหม้ คุณสามารถใช้ เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิได้
ทันทีที่น้ำตาลมีอุณหภูมิที่เหมาะสมให้ถอดหม้อออกจากความร้อนแล้วลวกลงในน้ำเย็นที่เตรียมไว้เพื่อหยุดน้ำตาลจากการต้มต่อ ปล่อยให้ส่วนผสมลุกขึ้นยืนประมาณหนึ่งหรือสองนาทีเพื่อข้นเล็กน้อย
03 จาก 06
เริ่มสร้าง Sugar Strands
(c) 2007 Elizabeth LaBau, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc 04 จาก 06
เสร็จสิ้นการทำน้ำตาลทราย
(c) 2007 Elizabeth LaBau, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc 05 จาก 06
กำหนดน้ำตาลที่ปั่น
Spun Sugar Nest (c) 2007 Elizabeth LaBau, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc 06 จาก 06
จบขนมหวานหรือเก็บน้ำตาลที่ปั่นแล้ว
(c) 2007 Elizabeth LaBau, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc ปั่นน้ำตาลจะใช้ดีที่สุดทันทีหลังจากทำน้ำตาลเนื่องจากน้ำตาลเริ่มเป็นเนื้อเหลวถ้าสัมผัสกับของเหลวชื้นหรือชื้น หากคุณกำลังใช้มันอยู่ด้านบนของขนมให้รอที่จะวางตำแหน่งไว้จนกระทั่งถึงช่วงเวลาที่เป็นไปได้ croquembouche นี้ได้รับการตกแต่งด้วยรัศมีน้ำตาลปั่นและริบบิ้น แต่ความชื้นในพัฟครีมบอกว่าควรจะเสิร์ฟเกือบจะทันทีก่อนที่น้ำตาลจะเริ่มเปลี่ยนเป็นคาราเมล!
ถ้าคุณต้องการเก็บรักษาไว้วางในภาชนะบรรจุ Tupperware ที่แห้งและปราศจากอากาศโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรมีสารดูดความชื้นหลายแบบเช่นที่พบในขวดวิตามิน