01 จาก 10
รวบรวมส่วนประกอบของคุณ
(c) 2007 Elizabeth LaBau, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc สำหรับคำแนะนำในการพิมพ์ได้อย่างง่ายดายโปรดอ่าน สูตร Meringue Mushrooms
ขั้นแรกให้รวบรวมส่วนผสมของคุณ ในการทำเมอแรงค์คุณจะต้องไข่ขาว 2 อันที่อุณหภูมิห้อง 1/4 ช้อนชาครีมทาร์ทาร์และน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย ฉันชอบที่จะใช้น้ำตาลที่ยิ่งใหญ่เนื่องจากมันละลายได้อย่างรวดเร็วและไม่ได้ผลิตเนื้อหยาบ หากคุณไม่ได้น้ำตาลสุดยอดคุณสามารถวางน้ำตาลปกติลงในเครื่องปั่นและทำประมาณ 20 วินาทีเพื่อสร้างน้ำตาลที่เยี่ยมยอด
นอกเหนือจากส่วนผสมของเมอแรงค์คุณจะต้องช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลต 1/4 ช็อกโกแลตผงโกโก้ 1/4 ช้อนชาเครื่องผสมไฟฟ้าที่มีสิ่งที่แนบมาด้วยปัดกระดาษรองอบสองแผ่นปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และถุงขนม ใช้ปลายไขควงหรือปลายนิ้ว 1/2-inch
02 จาก 10
เพิ่มครีมทาร์ตกับไข่ขาว
(c) 2007 Elizabeth LaBau, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc วางอุณหภูมิห้องในไข่ขาวลงในชามเครื่องผสมอาหารไฟฟ้าที่ติดตั้งสิ่งที่แนบมาด้วย เป็นสิ่งสำคัญที่ชามและปัดทั้งสองจะสะอาดมากเพื่อให้ไข่ขาวแส้อย่างถูกต้อง
เริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลาง เมื่อพวกเขาเป็นฟองมากหยุดเครื่องผสมและเพิ่มครีมของหินปูน เริ่มเครื่องผสมอีกครั้งและยังคงตีไข่ขาว หากคุณเพิ่มครีมทาร์ทาร์ในขณะที่เครื่องผสมกำลังทำงานอยู่บางส่วนอาจได้รับการสาดลงบนด้านข้างของเครื่องผสมและจะไม่ถูกรวมไว้อย่างถูกต้องอาจส่งผลให้รสชาติหรือเนื้อสัมผัสไม่ดีต่อ เมอแรงค์ ของคุณ
03 จาก 10
ค่อยๆฝนตกในน้ำตาล
(c) 2007 Elizabeth LaBau, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc 04 จาก 10
เตรียมพร้อมที่จะเจาะ Meringue
(c) 2007 Elizabeth LaBau, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc ขณะนี้ไข่ขาวควรมีความมันวาวและแข็งเช่นในรูปด้านบน ตอนนี้คุณพร้อมที่จะออกท่อเห็ดของคุณและแคป ช้อนเมอแรงค์เสร็จแล้วลงในถุงขนมขนาดใหญ่ที่มีปลายกลมขนาด 1/2-inch หรือปลายเปิดของตัวยึด ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้อะไรคุณเพียงแค่ต้องมีถุงขนมที่มีช่องเปิดขนาดใหญ่
05 จาก 10
ท่อเห็ดเห็ด
(c) 2007 Elizabeth LaBau, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc ขั้นแรกใส่ฝาปิดเห็ดลงบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment เก็บถุงขนมไว้ที่มุม 90 องศาประมาณ 1/2 นิ้วจากกระดาษ parchment ใช้แรงดันและแรงกดบีบแผ่นเมอแรงค์กลมประมาณ 2 นิ้วเส้นผ่านศูนย์กลางและสูง 1 นิ้ว (ภาพยอดนิยม) หยุดบีบแล้วบิดถุงและยกออกจากเมอแรงค์เพื่อให้ได้ "พัก" ที่สะอาดจากฝา ทำซ้ำในช่วงเวลาปกติบนแผ่นอบจนกว่าคุณจะมีฝาครอบเห็ดประมาณ 2 โหล
คุณสามารถเรียบออกท็อปส์ซูของเห็ดของคุณโดยการเปียกชี้นิ้วของคุณและเบาวิ่งตามหมวก (ภาพด้านล่าง)
06 จาก 10
สร้างเหง้า
(c) 2007 Elizabeth LaBau, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc วางถุงอีกครั้งไว้ประมาณ 1/2-inch จากแผ่นอบที่สองที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment เริ่มต้นบีบกระเป๋าเพื่อสร้างฐานกลมขนาด 1 นิ้ว บีบอย่างต่อเนื่องขณะที่คุณค่อยๆดึงถุงขึ้นและสร้างลำต้นที่เรียวขึ้นประมาณ 1.5 นิ้ว พยายามให้ลำต้นเป็นแนวตรงและแนวตั้งมากที่สุด ใช้เมอแรงค์ที่เหลือทั้งหมดกับท่อเป็นลำต้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - บางลำต้นเอียงเสมอและยุบดังนั้นคุณจึงควรให้บริการเพิ่มเติม
นำเนยที่อุณหภูมิ 200 องศาลงไปประมาณ 90 นาทีแล้วค่อยๆหมุนไปครึ่งทางเพื่อให้แน่ใจได้ว่ามีการหุงต้ม เมอแรงค์ควรแข็งและแห้งเพื่อสัมผัสและคุณควรจะสามารถยกได้ง่ายจากกระดาษ parchment เมื่อเมอแรงค์เสร็จแล้วให้ปิดเตาอบและปล่อยให้นั่งในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
07 จาก 10
ทำให้หลุมในหมวกเห็ด
(c) 2007 Elizabeth LaBau, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc เมื่อเมอแรงค์เป็นที่อบและเย็นสนิทใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อแกะสลักหลุมเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของฝาปิดเห็ด ตอกไม้จิ้มฟันเข้ากลางฝาด้านล่างและหมุนหลาย ๆ ครั้งเพื่อเพิ่มขนาดของรู คุณต้องการให้รูมีขนาดใหญ่พอที่จะพอดีกับปลายเหง้า แต่ไม่ใหญ่พอที่จะทำให้ฝาครอบเอียงหรือหลุดออกจากลำต้นได้
08 จาก 10
กาวเห็ดพร้อมกับช็อกโกแลต
(c) 2007 Elizabeth LaBau, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc 09 จาก 10
ฝุ่นเห็ดด้วยผงโกโก้
(c) 2007 Elizabeth LaBau, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc วาง ผงโกโก้ ไว้ในตะแกรงและเทโกโก้เบา ๆ เหนือยอดของเห็ดเพื่อดูสมจริง
10 จาก 10
เก็บและเพลิดเพลินกับเห็ดของคุณ
(c) 2007 Elizabeth LaBau, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc เห็ดของคุณเสร็จเรียบร้อยแล้ว! เห็ดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือนในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ในที่แห้งและเย็น พวกเขามักใช้ในการตกแต่ง Buche de Noel ในช่วงคริสต์มาส แต่สามารถเพิ่มสัมผัสที่แปลกใหม่กับของที่อบได้ (และแน่นอนพวกเขาลิ้มรสด้วยตัวเอง!)
โปรดทราบว่าความชื้นสามารถทำให้เห็ดนุ่มและยุบได้ดังนั้นอย่าวางบนเค้กหรือในที่เย็นก่อนจนกว่าจะเสิร์ฟ