Futomaki เป็นซูชิแบบญี่ปุ่นที่หั่นเป็นทรงกระบอกยาว คำแปลที่แท้จริงของ futomaki คือ "ซูชิรีดไขมัน" เป็นข้าวและการบรรจุห่อด้วย สาหร่ายทะเลอบแห้ง (Nori) แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเล็ก ๆ Futomaki มักจะเต็มไปด้วยความหลากหลายของผัก; อย่างไรก็ตามอาจรวมถึงปลาแห้งหวานที่รู้จักกันในชื่อ sakura denbu รวมถึงไข่เจียวไข่เจียวที่เรียกว่า tamagoyaki
ในขณะที่การเติมฟิวโมกาที่ได้มาตรฐานที่สุด ได้แก่ ผักโขมปรุงสุกแตงกวาไข่เจียว (tamagoyaki) และ kanpyo (daikon แห้งปรุงสุกและปรุงรส) การอุดฟันจะถูก จำกัด ด้วยความคิดสร้างสรรค์ของเชฟซูชิเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องจดจำไว้คือการผสมผสานรสชาติของการอุดฟันควรมีความกลมกลืนและเมื่อฟิวโมกาถูกหั่นบาง ๆ ไส้ไส้จะปรากฏเป็นสีสันและสวยงาม นี้อาจดูเหมือนยากที่จะบรรลุ แต่ทำตามสูตรด้านล่างเพื่อดูว่าง่าย futomaki สามารถทำ คุณจะต้องใช้เสื่อปูเสื่อไม้ไผ่เพื่อทำ futomaki
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Kanpyo (สุกแห้ง Daikon ไชโป้ว):
- 1 ออนซ์แห้ง kanpyo (daikon หัวไชเท้า)
- น้ำสำหรับแช่
- ซุป 2/3 ถ้วย dashi
- ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะมิริน
- สำหรับ Tamagoyaki (ไข่เจียว):
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- น้ำมันคาโนล่า
- ส่วนประกอบที่เหลือของ Futomaki:
- 4 แผ่น Nori (สาหร่ายทะเลแห้ง)
- 6 ถ้วยเตรียมข้าวปั้น (ข้าวสวยสั้นสีขาวนึ่งปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูซูชิ)
- 1 แตงกวาขนาดเล็กตัดและตัดตามยาวเป็นสี่เหลี่ยม
วิธีการทำมัน
ทำให้ Kanpyo
- ในชามขนาดเล็กล้าง kanpyo (daikon แห้งหัวไชเท้า), ล้าง, ท่อระบายน้ำแล้วแช่ในน้ำจืดประมาณ 1 ชั่วโมงจนกว่าจะอ่อนและยืดหยุ่น
- บีบน้ำส่วนเกินจาก kanpyo หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 8 นิ้ว
- ในหม้อขนาดกลางให้ใส่น้ำซุป dashi ซุปซอสถั่วเหลืองน้ำตาลและ mirin นำไปต้มกับไฟปานกลาง เพิ่ม kanpyo และต้มกว่าความร้อนต่ำจนของเหลวจะหายไปเกือบ ปล่อยให้เย็น
เตรียม Tamagoyaki
- ตีไข่และน้ำตาลในชามขนาดเล็ก ในกะทะขนาดเล็กน้ำมันคาโนลาให้แน่ใจว่าจะเคลือบกระทะ เพิ่มส่วนผสมของไข่เพื่อสร้างชั้นบาง ๆ จากนั้นค่อยๆม้วนหรือพับไข่เจียวเพื่อให้ไข่เจียวแบบม้วนหนา
- นำออกจากถาดและปล่อยให้เย็น ตัดเป็นไม้ยาว
ทำซูชิโรตารี่ซูชิ
- วางแผ่นพลาสติกห่อไว้บนเสื่อไม้ไผ่ วางแผ่นสาหร่ายอบแห้งขนาดใหญ่ (nori) ที่ห่อหุ้มพลาสติกไว้บนเสื่อไม้ไผ่
- กระจายข้าวโพดดิบ 1/4 ไว้ด้านบนของสาหร่ายทะเลแห้ง
- วาง kanpyo, ไข่เจียวและแตงกวา sticks ในแนวนอนบนข้าวในศูนย์ ม้วนเสื่อไม้ไผ่, กดไปข้างหน้าเพื่อรูปร่างซูชิลงในถัง กดแผ่นไม้ไผ่อย่างแน่นหนาแล้วนำออกจากซูชิ ตั้งซูชิไว้และทำซ้ำเพื่อทำอีก 3 ฟองโมเมาม้วน
- เช็ดมีดด้วยผ้าเปียกก่อนที่จะหั่นวานิลลา ตัดซูชิแบบฟิวโมการีดเป็นชิ้นขนาดกัด