01 จาก 40
ข้าวเมล็ดสั้นของญี่ปุ่น
ข้าวญี่ปุ่น รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka เหล่านี้เป็นส่วนผสมที่มักใช้ในการทำอาหารญี่ปุ่น
ข้าวเมล็ดสั้นของญี่ปุ่นเหนียวเล็กน้อยเมื่อสุก
02 จาก 40
Genmai
Genmai รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka ข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสี (ข้าวเมล็ดสั้น) เรียกว่า genmai ในประเทศญี่ปุ่น เนื่องจากตัวอ่อนและชั้นรำไม่ได้ถูกเอาออก genmai มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าข้าวขัด (ข้าวขาว)
03 จาก 40
เต้าหู้ (เต้าหู้ถั่วเหลือง)
เต้าหู้. รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka 04 จาก 40
Abura อายุ
Aburaage รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka Abura-age เป็นเต้าหู้ทอด มันใส่แล้ว
05 จาก 40
Atsuage
Atsuage รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka Atsuage เป็นเต้าหู้หนาที่รู้จักกันเป็นเต้าหู้ทอด
06 จาก 40
Nori
Nori รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka Nori เป็นสาหร่ายที่กินได้และมักระบุแผ่น Nori แห้งซึ่งมักใช้สำหรับทำม้วนซูชิ
07 จาก 40
คะสึโอะบุชิ
คะสึโอะบุชิ รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka Katsuobushi เป็นซอส bonito แห้งที่ใช้ทำซุป dashi นอกจากนี้พวกเขายังใช้เป็นอาหารจานต่างๆ
08 จาก 40
Yakidofu - เต้าหู้ย่าง
Yakidofu - เต้าหู้ย่าง รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka 09 จาก 40
Azuki
Azuki รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka Azuki เป็นถั่วขนาดเล็กและสีดำเข้ม พวกเขากำลังเคี่ยวทำ anko (ถั่วหวานวาง) ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในขนมแบบดั้งเดิม
10 จาก 40
Shimidofu
Shimidofu รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka Shimidofu เป็นเต้าหู้แห้งด้วยน้ำแข็ง พวกเขายังเรียกว่า koyadofu แช่น้ำให้นุ่มก่อนปรุงอาหาร shimidofu
11 จาก 40
Chikuwa
Chikuwa รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka Chikuwa เป็นเค้กปลารูปทรงกระบอก วางปลาผสมกับเครื่องปรุงรสและนึ่งเพื่อทำ chikuwa
12 จาก 40
Harusame
Harusame รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka Harusame เป็นก๋วยเตี๋ยวที่โปร่งใสทำจากแป้งมันฝรั่งหรือแป้งถั่วเขียว พวกเขาเป็นที่รู้จักกันเป็นถั่วหรือก๋วยเตี๋ยวกระดาษแก้ว
13 จาก 40
natto
natto รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka Natto เป็นถั่วเหลืองหมักโดย natto bacillus พวกเขาเหนียวและมีกลิ่นแรง Natto มักให้บริการในอาหารเช้าแบบญี่ปุ่น
14 จาก 40
kombu
kombu รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka Kombu (สาหร่าย) เป็นสาหร่ายที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายในประเทศญี่ปุ่นและมักใช้เพื่อทำซุป dashi ในการปรุงอาหารญี่ปุ่น
15 จาก 40
wakame
Wakame สาหร่าย รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka Wakame เป็นสาหร่ายที่นิยมรับประทานมากที่สุดในญี่ปุ่น
16 จาก 40
ว่าบุก
ว่าบุก รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka Konnyaku เป็นผลิตภัณฑ์เนียนสีเทาหรือสีขาวที่ทำจาก konnyaku yams พวกเขามักจะขายในบล็อกสี่เหลี่ยมผืนผ้า Konnyaku ไม่มีรสมาก
17 จาก 40
หน่อไม้ต้ม
หน่อไม้ต้ม รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka หน่อไม้เรียกว่าโคโกะและมักใช้ในการทำอาหารญี่ปุ่น
18 จาก 40
Narutomaki
Narutomaki รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka Narutomaki เป็นขนมเค้กแบบญี่ปุ่น
19 จาก 40
Kanpyo
Kanpyo รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka Kanpyo เป็นเส้นยาวแห้งของมะระ มักใช้เป็นวัตถุดิบในการทำซูชิม้วน
20 จาก 40
Niboshi
Niboshi รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka Niboshi ระบุว่าปลาซาร์ดีนแห้งซึ่งมักใช้สำหรับทำซุป Dashi ซุป
21 จาก 40
Kiritanpo
Kiritanpo รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka Kiritanpo เป็นเค้กข้าวรูปกระบอก เป็นอาหารพิเศษของภูมิภาคอาคิตะในประเทศญี่ปุ่น
22 จาก 40
คะมะโบะโกะ
คะมะโบะโกะ รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka Kamaboko เป็นเค้กปลากึ่งทรงกระบอก พวกเขามักจะใช้เป็นท็อปปิ้งในก๋วยเตี๋ยวจานเช่น udon ในน้ำซุปร้อน
23 จาก 40
Fu
Fu รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka Fu ทำจากธัญพืชของแป้งข้าวสาลี มีรูปทรงและสีต่างๆของขนมอบ Fu มักใช้ใน niono (เคี่ยวจาน) ซุปและอื่น ๆ
24 จาก 40
Kiriboshi Daikon
Kiriboshidaikon รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka Kiriboshi daikon เป็นแถบแห้งของหัวไชเท้า daikon แช่ในน้ำก่อนปรุงอาหาร
25 จาก 40
Hoshi Shiitake
Hoshi Shiitake รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka Hoshi Shiitake เป็นเห็ดหอมแห้ง
26 จาก 40
Tororo Kombu
Tororo Kombu รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka Tororo kombu เป็นแผ่นบาง ๆ และแผ่นยาวหรือเกล็ดของ konbu สาหร่ายทะเลแห้ง (skelp) อ่อนลงในน้ำส้มสายชูน้ำส้มสายชูก่อนที่จะโกน มันเพิ่มในซุปต่างๆข้าวหรืออาหารก๋วยเตี๋ยว
27 จาก 40
Chukamen
Chukamen รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka ก๋วยเตี๋ยว Chukamen ใช้สำหรับจานราเม็ง ก๋วยเตี๋ยวนี้ทำโดยทั่วไปกับแป้งสาลีและ kansui (สารละลายด่าง) ในประเทศญี่ปุ่น
28 จาก 40
Hanpen
Hanpen รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka Hanpen เป็นเค้กปลาชนิดหนึ่ง มันนุ่มมาก
29 จาก 40
ก๋วยเตี๋ยว Shirataki
ก๋วยเตี๋ยว Shirataki รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka ก๋วยเตี๋ยว Shirataki เป็นก๋วยเตี๋ยวกึ่งโปร่งแมที่ทำจาก konjac หรือ konnyaku yams
30 จาก 40
Sakura Denbu - แป้งปลาหวาน
Sakura Denbu รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka 31 จาก 40
kanten
Kanten Stick รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka Kanten ทำจากสาหร่ายทะเล tengusa สาหร่ายทะเล Tengusa ถูกเดือดในตอนแรกและมีเยลลี่เหมือนวัสดุที่ได้รับการต้มและแช่แข็งแห้ง Kanten มาในรูปแบบที่แตกต่างกันเช่นไม้และผง
32 จาก 40
โมจิ
โมจิ รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka ข้าวโมจิ (ข้าวเหนียว) ถูกโขลกขึ้นเพื่อทำโมชิ Mochi สดนุ่ม แต่แข็งตัวเร็ว บล็อก Mochi แบบห่อหุ้มซึ่งถูกแบนและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือมีรูปเป็นเส้นรอบ ๆ มีให้บริการที่ร้านขายของชำ
33 จาก 40
โซบะแห้ง (ก๋วยเตี๋ยวบัควีท)
โซดาอบแห้ง รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka 34 จาก 40
ก๋วยเตี๋ยวแห้ง Somen
แห้ง Somen รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka 35 จาก 40
ก๋วยเตี๋ยวอุดรธานีอบแห้ง
ก๋วยเตี๋ยวอุดรธานีอบแห้ง รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka 36 จาก 40
Shiratamako
Shiratamako รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka เป็นแป้งข้าวเหนียวที่ใช้ทำขนมจีบ
37 จาก 40
Kinako - แป้งถั่วเหลือง
Kinako รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka 38 จาก 40
Domyojiko
Domyojiko รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka Domyojiko (แป้งข้าวเหนียว) มักใช้ทำขนมเค้กแบบดั้งเดิมในญี่ปุ่น
39 จาก 40
Kuzuko
Kuzuko รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka Kuzuko เป็นแป้งที่ทำมาจากต้นราก kuzu หรือ kudzu ใช้สำหรับการข้นซอสหรือทำเกี๊ยว
40 จาก 40
คูริ-no-Kanroni
คูริ-no-Kanroni รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka เหล่านี้เป็นเค้กหวานเคี่ยวในน้ำเชื่อม