ทั้งหมดเกี่ยวกับผักญี่ปุ่น

01 จาก 21

daikon

Daikon หรือ daikon หัวไชเท้า เป็นผักกาดฤดูหนาวอ่อนรส ในญี่ปุ่นความหลากหลายของ daikon ที่ใช้กันโดยทั่วไปมีลักษณะคล้ายแครอทสีขาวตั้งแต่ 8 ถึง 14 นิ้วและมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 ถึง 4 นิ้ว

Daikon ดิบ มักจะดองหรือขูดและผสมลงใน Ponzu, ซอสถั่วเหลืองส้ม นอกจากนี้ยังปรุงสุกหั่นและแห้ง ผักทั้งปวงถูกนำมาใช้ - กะหล่ำปลีวางลงในสลัดและใบจะกินเป็นผักสีเขียว

02 จาก 21

Kabocha

Kabocha เป็นที่รู้จักกันเป็น ฟักทองญี่ปุ่น หรือ squash kabocha มีผิวสีเขียวเข้มและเนื้อสีส้ม

สควอชฤดูหนาวนี้จะใช้ในด้านจานและซุปและยังเป็นผู้สมัครที่ดีสำหรับ tempuras ผัก

03 จาก 21

Satsumaimo

มันฝรั่งหวาน Satsumaimo มีผิวสีชมพูเข้มและรสชาติคล้ายกับมันเทศ พวกเขาส่วนใหญ่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงในประเทศญี่ปุ่น

มันฝรั่งหวานย่างเป็นอาหารถนนที่เป็นที่นิยมในประเทศญี่ปุ่น แต่ก็ยังเป็นต้มและนึ่งใช้ใน tempuras ผักและทำในขนมหวาน

04 จาก 21

เนกิ

มี ลักษณะคล้ายกับหัวหอมยักษ์ แต่แข็งแรงกว่าในการปรุงอาหารญี่ปุ่น ลำต้นสีขาวและยอดสีเขียวของหอมนี้ถูกนำมาใช้ในอาหารจานเดียวเช่น สุกี้ และอื่น ๆ

05 จาก 21

Gobo

กุ๊ย เป็น รากหญ้าเจ้าชู้ ที่มีรสหวานอ่อนและฉุน ในประเทศญี่ปุ่นจะใช้กับหมูในซุปมิโซะและอาหารญี่ปุ่นข้าว pilaf มักเสิร์ฟพร้อมกับซอสถั่วเหลืองน้ำตาลไวน์องุ่นและน้ำมันงา

หมูดองมักใช้ในอาหารซูชิและเทมปุระ gobo หมักจะใช้ในการทำมิโซะและไวน์ข้าว

06 จาก 21

Edamame

Edamame ประกอบด้วยถั่วเหลืองเขียว "Eda" หมายถึงกิ่งก้านและ "mame" หมายถึงถั่วในญี่ปุ่น Edamame ต้มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ง่ายต่อการทำ

07 จาก 21

นาสุ

Nasu (มะเขือยาว) มักจะมีขนาดเล็กและสามารถย่าง, นึ่ง, เคี่ยว, ผัด, ดองและอื่น ๆ

08 จาก 21

Satoimo

ราก Taro เรียกว่า satoimo ในประเทศญี่ปุ่น ปอกเปลือกซาตินจะลื่นและเหนียว ครั้งหนึ่งมันมีความสำคัญมากกว่าข้าวเป็นหลักมันถูกใช้อย่างกว้างขวางรวมทั้งการเคี่ยวในปลาและซอสถั่วเหลืองที่จะทำให้ dashi

09 จาก 21

Nagaimo

Granta nagaimo (Chinese yam) เรียกว่า Tororo และมักจะเสิร์ฟพร้อมกับก๋วยเตี๋ยวโซบะข้าวสวยและอื่น ๆ ในญี่ปุ่น หัวนี้สามารถรับประทานได้ไม่เหมือนพันธุ์อื่น ๆ ที่ต้องปรุงสุกก่อนปรุงอาหาร

มักจะรับประทานดิบขูดลงในซุปก๋วยเตี๋ยวหรือผสมกับ dashi , วาซาบิและหัวหอมสีเขียว

10 จาก 21

Hakusai

Hakusai (กะหล่ำปลีจีน) ยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อกะหล่ำปลี Napa และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารญี่ปุ่นในอาหารมากมาย

11 จาก 21

Shin Shoga

Shin shoga หรือรากขิงสดใช้ขูดสดในหลาย ๆ จานและทำขิงดอง

12 จาก 21

Aojiso (สีเขียว Shiso)

Shiso (perilla) เรียกว่าโหระพาญี่ปุ่น shiso สีเขียวเรียกว่า aojiso พวกเขาทั้งสองใช้เป็นสมุนไพรกับอาหารรสชาติและเป็นเครื่องปรุง

13 จาก 21

Akajiso (แดง Shiso)

Akajiso เป็นสีแดง shiso (perilla) ใบสีแดง shiso ใช้สำหรับย้อมสี umeboshi (sour ume pjaickles) นอกเหนือจากการให้รสบางจาน

14 จาก 21

Kabu (Turnips)

หัวผักกาดขาวหรือ Kabu ของญี่ปุ่น เป็นส่วนผสมที่ชื่นชอบของซุปมิโซะและเหมาะสำหรับผู้ดอง

15 จาก 21

Goya

มะระเรียกว่า goya ในภาษาโอกินาวา โกยามีผิวสีเขียวเข้มและเป็นหลุมเป็นบ่อและมีรสขมมาก

ยังเป็นที่รู้จักกันในนามแตงขมมะยมมีเนื้อที่มีรสชาติคล้ายกับกากแตงกวาและแตงโมที่ไม่สุก Goya chanpuru เป็นจานโอกินาวดั้งเดิมที่ทำจากหมูไข่และ Goya

16 จาก 21

Nira

กระเทียมมักใช้สำหรับจานผัดซุปเป็นเครื่องปรุงและอื่น ๆ ในญี่ปุ่น

17 จาก 21

แตงกวา

แตงกวาญี่ปุ่นมีขนาดยาวและเรียวบางและไม่อุดมด้วยเมล็ดแตงโม พวกเขามักจะดองและทำหน้าที่เป็นส่วนผสมเย็นสำหรับอาหารรสเผ็ด มักพบในซูชิ ซาซิมิ และเบนโตะ

18 จาก 21

Moyashi (ถั่วงอก)

Moyashi เป็นกะหล่ำถั่วเขียว ถั่วงอกเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารญี่ปุ่นหลายชนิดเช่นผัดและซุป

19 จาก 21

Myoga

ขิง Myoga ใช้เป็นเครื่องปรุงในอาหารก๋วยเตี๋ยวซุปและอื่น ๆ อีกมากมายในการทำอาหารญี่ปุ่น เฉพาะดอกตูมและหน่อที่ใช้ในการปรุงอาหารเป็นเครื่องปรุงหรือเคี่ยวในซุปมิโซะและมะเขือเทศคั่ว

20 จาก 21

Takenoko

Takenoko เป็นหน่อไม้ไผ่ (ใช้) เป็นส่วนผสมที่นิยมในการปรุงอาหารในเอเชีย

21 จาก 21

Renkon (รากดอกบัว)

Renkon หรือรากดอกบัวมักถูกใช้ในอาหารผักต้มและปรุงรสญี่ปุ่นหรือเทมปุระ เนื้อของมันเปลี่ยนแปลงไปตามวิธีการหุงต้ม เมื่อต้มจะกลายเป็นแป้งมากขึ้น เมื่อทอดมันเป็นกรอบ