สูตรซอสเทอริยากิแบบญี่ปุ่นแบบเดียวกับที่มักจะชอบที่ร้านอาหารสามารถทำที่บ้านได้ง่ายๆโดยใช้ส่วนผสมในครัวเพียงไม่ถึง 10 นาที
ซอสเทอริยากิทำจากส่วนผสมของ ซอสถั่วเหลือง มิริน (ขนมหวาน) และน้ำตาล ในขณะที่มันสามารถทำด้วยซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลเพียงอย่างเดียวการเพิ่มของ mirin เพิ่มความมันวาวที่สวยงามให้กับซอส
เมื่อทำซอส teriyaki กฎทั่วไปสำหรับส่วนผสมคืออัตราส่วน 1 ต่อ 1 ตัวอย่างเช่นสูตรนี้ใช้ซอสถั่วเหลืองหนึ่งส่วน (1/2 ถ้วย) กับ mirin หนึ่งส่วน (1/2 ถ้วย) จากนั้นน้ำตาลทรายละเอียดจะถูกเพิ่มเข้ากับรสชาติ
อีกสูตร เทอริยากิ สูตรง่ายๆคืออัตราส่วน 1 ต่อ 1 กับส่วนของถั่วเหลืองและน้ำตาลทรายขาว สูตรนี้ใช้งานได้ดีถ้าคุณไม่มีมิรินในครัวหรือหากส่วนผสมไม่สามารถเข้าถึงได้ง่าย
สิ่งที่คุณต้องการ
- ซอสถั่วเหลือง 1/2 ถ้วย
- 1/2 ถ้วย mirin
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)
- ตัวเลือก: รากขิง 1 ช้อนชา (สับ)
- อุปกรณ์เสริม: กระเทียม 1 ช้อนชา (สับ)
วิธีการทำมัน
- ใส่กระทะเล็ก ๆ ใส่ซอสถั่วเหลืองมิรินและน้ำตาล เพิ่มน้ำตาลมากขึ้นหากต้องการเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
- หากคุณใช้ขิงสดและ / หรือกระเทียมค่อยตัดหรือสับขิงและกระเทียมและใส่ลงในส่วนผสมอื่น ๆ
- อุ่นเหนือเปลวไฟขนาดกลางในขณะที่กวนส่วนผสมให้เข้ากัน
- ลดความร้อนลงกลางและนำซอสไปต้มแล้วค่อยลดความร้อนลง เดือดราดซอสสักสองสามนาทีจนกว่าซอสจะลดลงเล็กน้อย
- นำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้ซอสเทอริยากิเย็นลง
- ถ้าคุณเพิ่มขิงหรือกระเทียมลงไปในซอสแล้วให้ขยี้ซอสเพื่อเอาขิงและชิ้นกระเทียมออกจากนั้นใช้น้ำจิ้ม
เพิ่มขิงและกระเทียมเป็นตัวเลือก แต่ถ้าคุณเลือกที่จะใช้พวกเขาหากคุณต้องการรสชาติอ่อนหั่นเป็นชิ้นใหญ่ สำหรับรสชาติที่โดดเด่นยิ่งขึ้นให้สับละเอียด คุณสามารถเปลี่ยนแปลงปริมาณที่คุณเพิ่มเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้เช่นกัน
เนื้อซอสเทอริยากิ
ซอสเทอริยากิแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นมีเนื้อบาง ๆ ตรงกันข้ามกับซอสเทอริยากิขวดซึ่งมักจะหนาและเหนียว
สูตรอาหารตะวันตกสำหรับซอสเทอริยากิอาจเพิ่มส่วนผสมของแป้งข้าวโพดและน้ำ (อัตราส่วน 1 ต่อ 1) เพื่อ ข้นซอส แต่การเติมสารละลายแป้งข้าวโพดขึ้นอยู่กับคุณ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 83 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,869 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 10 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |