มิริน

เกี่ยวกับ Mirin:

มิรินเป็นเครื่องปรุงรสแบบญี่ปุ่นซึ่งมีแอลกอฮอล์ประมาณ 14% การทำมิรินโมจิโกะนึ่ง (ข้าวเหนียว) โคโมโกจิ (ข้าวเปลือก) และชาโก (เครื่องดื่มกลั่นสุรา) ผสมกับหมักประมาณ 2 เดือน Mirin ผลิตด้วยวิธีนี้เรียกว่า hon-mirin ซึ่งแตกต่างจากเครื่องปรุงรส mirin (mirin-fu chomiryo) ซึ่งทำมาจากรสชาติของ mirin เครื่องปรุงรส Mirin มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์น้อยกว่า 1% และมักจะมีราคาถูกกว่าเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

แบรนด์ที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่นสำหรับ mirin คือ Takara และ Mitsukan

ลักษณะ:

Mirin เป็นของเหลวสีทองใส เพิ่มความหวานและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ให้กับอาหารญี่ปุ่นมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะช่วยให้หน้ากากกลิ่นของปลาและอาหารทะเล Mirin ยังเพิ่มความวาวของส่วนผสมและเป็นส่วนประกอบสำคัญใน ซอสเทอริยากิ

ประวัติความเป็นมา:

การใช้มิรินมีขึ้นตั้งแต่ 400 ปีก่อน แม้ว่าจะใช้สำหรับการดื่มในช่วงเริ่มต้น แต่ก็มีการใช้สำหรับการทำอาหารเท่านั้นเนื่องจากมันหนาขึ้นและหวานขึ้น

แทน:

คุณสามารถใช้ สาเก และน้ำตาลสำหรับ mirin ได้หากต้องการ อัตราส่วนพื้นฐานของสาเกและน้ำตาลอยู่ที่ 3 ต่อ 1 เป็นการดีที่จะใช้ 1 ช้อนโต๊ะสาเกและ 1 ช้อนชาสำหรับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะของ mirin ปรับปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ