สลัดญี่ปุ่นที่น่ารัก แต่แสนง่ายมาก ๆ ในการปรุงแต่งคือ arugula และสลัดหัวไชเท้า daikon (กะหล่ำปลี) ด้วยน้ำมะนาวที่สดชื่นเพียงอย่างเดียวน้ำมันมะกอกและเกลือทะเล
สถานที่ตั้งของการปรุงอาหารญี่ปุ่นคือการเน้นรสชาติที่เป็นธรรมชาติและสดใหม่ของอาหาร บ่อยครั้งที่ อาหารญี่ปุ่น ทั่วไปจะมีจานหลักและจานด้าน "okazu" ขนาดเล็กจำนวนมากและดูเหมือนจะเป็นธรรมชาติอย่างยิ่งสำหรับการนำสลัดญี่ปุ่นสองประเภทมาทำในส่วนที่เล็กมาก ตัวอย่างเช่นสลัดผักชนิดนี้และกะหล่ำปลีกะหล่ำปลี (daikon radish sprouts) พร้อมกับสลัดหัวหอมเล็ก ๆ คุณไม่เคยได้รับผักมากเกินไปในอาหาร!
สิ่งที่แตกต่างจากสลัด arugula และกะหล่ำปลี daikon (kaiware) สลัดจากคนอื่น ๆ คือทั้ง arugula และกะหล่ำหัว daikon หัวไชเท้าเป็นรสเผ็ดธรรมชาติเพิ่มรสอ่อนรสเผ็ดนี้สลัดง่ายอย่างอื่น ด้วยเหตุผลนี้พริกไทยเป็นส่วนประกอบไม่รวมอยู่ในน้ำมะนาว
สิ่งที่คุณต้องการ
- arugula อินทรีย์ 2 ถ้วย
- ½ห่อหรือประมาณ 1 ออนซ์ของหัวไชเท้า daikon หัวไชเท้า (kaiware)
- ¼ถ้วยแห้งโกน bonito flakes
- ½ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก บริสุทธิ์
- ½ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 1 หยดเกลือทะเลหยาบเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- หากคุณกำลังใช้ก่อนล้าง, arugula บรรจุ, รีเฟรชพวกเขาโดยการล้างพวกเขาด้วยน้ำเย็น ระบายน้ำให้มากเกินไปหรือใช้เครื่องปั่นหมาดให้แห้ง
- ลบ kaiware (กะหล่ำปลี daikon หัวไชเท้า) จากแพคเกจและล้างออกได้อย่างดีเพื่อเอาเปลือกหอยสีน้ำตาลหลวม ๆ ตัดประมาณหนึ่งนิ้วจากก้นก้นที่ติดกับต้นฝ้าย ทิ้งราก
- เตรียมน้ำสลัดมะนาว ในชามใส่น้ำมันมะกอกน้ำมะนาวและเกลือ ผสมให้เข้ากันดี
- ในชามขนาดเล็กโยนกัน arugula และ kaiware ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ซอส bonito (katsuobushi) แห้งและค่อยๆโยนกัน
- นำสลัดผักสลัดลงไปในจานที่เสิร์ฟแต่ละตัวและให้น้ำมะนาวราดลงบนกรีน อีกทางเลือกหนึ่งคือการใส่น้ำสลัดลงไปพร้อมกับส่วนผสมสลัดล่วงหน้า แต่คำเตือนก็คือว่าเกล็ด Bonito แห้งจะดูดซับน้ำสลัดและเหี่ยวแห้งได้อย่างรวดเร็ว
เคล็ดลับ
- ใช้ arugula อินทรีย์ที่ผ่านการล้างแล้วเพื่อความสะดวกในการใช้งาน
- หลังจากล้างแล้วให้นำน้ำส่วนเกินออกจากใบ arugula เพื่อไม่ให้เจือจางน้ำมะนาวอ่อน ๆ
- ในขณะที่น้ำมะนาวสดบีบดีที่สุดสำหรับสูตรนี้ถ้าไม่มีให้ใช้แทนน้ำมะนาวกับ ซอสถั่วเหลือง Ponzu มะเขือเทศ หรือน้ำสลัดบรรจุขวดหรือน้ำสลัดอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 54 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 11 มก |
| โซเดียม | 166 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 1 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |