Hummus - ที่ชื่นชอบมากเจี๊ยบถั่วเขียวชอุ่ม - เป็นส่วนสำคัญของอาหารทั่วตะวันออกกลาง ในอิสราเอลที่ซึ่งมีการเสริฟอาหารเช้าอาหารกลางวันอาหารเย็นและขนมขบเคี้ยวนับเป็นสัญลักษณ์อันแท้จริง
ปัจจุบันคุณสามารถหาอ่าง hummus ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วโลกในทุกประเภทของรสชาติ แต่ไม่มีอะไรเต้นโฮมเมด hummus และเมื่อคุณได้รับการแขวนของสูตรพื้นฐานคุณสามารถปรับแต่งเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่คุณต้องการ อาจมีสูตรตำราครีมหลายอย่างที่มีคนทำ แต่รุ่นของ Giora Shimoni เป็นตัวอย่างปกติของครีมสไตล์อิสราเอล
เสิร์ฟครีมกับ ขนมปัง pita อบสด เช่นการแช่สำหรับผักในห่อหรือ แซนด์วิช falafel หรือเป็นส่วนหนึ่งของการแพร่กระจาย Mezze หรือใช้คำแนะนำจาก อาหารเช้าที่แพร่หลายในโรงแรมของอิสราเอลที่มีชื่อเสียง และเริ่มต้นวันใหม่ด้วยพิซซ่ายัดไส้ครีมและ สลัดอิสราเอล ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุดอย่างแท้จริง!
ต้องการหมอครีมของคุณก่อนที่จะให้บริการ? วางไว้ในชามตื้นให้เป็นทรงกลมดีกับด้านหลังของช้อนและโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือผสมผสานเครื่องเทศ - รมควันพริกหยวกหรือ za'atar เป็นตัวเลือกที่ดีทั้ง คุณสามารถแต่งตัวได้โดยการปั้นหน้าด้วยถั่วสนและ ถั่วชิกพีพี ธรรมดาหรือ ย่าง หรือผัดพริกแดงคั่วหรือมะกอกและมะนาว
แก้ไขโดย Miri Rotkovitz
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 3/4 cups / 350 g chickpeas (แห้งถั่ว aka garbanzo)
- 1 ช้อนชาโซดาอบ
- 1/3 ถ้วยทาจินี (วางเมล็ดงา)
- 2 มะนาว (น้ำผลไม้คั้นสดของเพื่อลิ้มรสประมาณ 4 ถึง 6 ช้อนโต๊ะ)
- 3 กลีบกระเทียม (สับ)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- พริกหยวก 1/4 ช้อนชา
- ประดับ: น้ำมันมะกอก (บริสุทธิ์)
- โรยหน้า: ผักชีฝรั่ง (สดสับละเอียด)
วิธีการทำมัน
1. ใส่ถั่วชิกพีในชามขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำเย็นพอที่จะครอบคลุมถั่วชิกพีได้หลายนิ้ว ปิดฝาชามด้วยพลาสติกห่อหรือเช็ดชาให้สะอาดค้างคืน
2 ระบายและล้าง chickpeas วางสต็อกพอร์ทใหญ่ใส่โซดาและน้ำเย็นพอที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 2 นิ้ว นำไปต้มให้พ้นโฟมที่ขึ้นไปด้านบน ปิดหม้อลดความร้อนเหลือน้อยและเคี่ยวประมาณ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าถั่วชิกพีจะนุ่มพอที่จะขยี้ระหว่างนิ้วมือของคุณ
3. ใส่น้ำปรุงอาหารประมาณ 1/2 ถ้วยตวงแล้วคลุกน้ำมันและล้างพริกขี้หนู เก็บช้อนโต๊ะหรือสองช้อนโต๊ะปรุงรสไว้สำหรับปรุงแต่งถ้าต้องการ
4. ใส่ถั่วเขียว chickpeas, tahini, น้ำมะนาว, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยและพริกหยวกในตัวประมวลผลอาหาร น้ำซุปข้นจนเนียน ถ้าครีมหนาเกินไปหรือแห้งให้เพิ่มนิดหน่อยในน้ำปรุงอาหารหรือเพิ่มน้ำมะนาวหรือทาฮินีเพื่อลิ้มรส
5. ให้บริการวางครีมลงในจานและใช้ช้อนด้านหลังเพื่อให้เป็นตื้นที่อยู่ตรงกลาง เก็บถั่วเขียวไว้ในบ่อน้ำฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับและพริกหยวกปกติหรือรมควัน ครีมที่เหลืออาจเก็บไว้ในภาชนะที่มีความชื้นสูงในตู้เย็นประมาณ 3 ถึง 4 วัน สนุก!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 262 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 334 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 36 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 12 กรัม |