แอปเปิ้ลทาร์ตหรือ szarlotka คือพายแอ็ปเปิ้ลชาวอเมริกันรุ่นโปแลนด์ยกเว้นเปลือกที่หวานและทำจากเนยและไข่แดงและมีการต้มกับแอปเปิ้ล ตำรับต่างๆแตกต่างกันไปในแต่ละบ้านและในภูมิภาค บางชิ้นมีลักษณะขรุขระ crumbles crustles ด้านบนคนอื่น ๆ มีด้านบนตาข่ายและบางส่วนมี streusel ง่าย
Szarlotka แตกต่างจาก Placek ze Jabablka หรือแอปเปิ้ลเค้กซึ่งเป็น leavened ด้วยผงฟูหรือโซดา แต่ทั้งสองขนมหวาน (เค้กแอปเปิ้ลและพายแอปเปิ้ล) พร้อมกับ sernik หรือชีสเค้กทำขึ้นขนมที่เห็นบ่อยที่สุดในบ้านโปแลนด์และที่ร้านอาหาร
ทาร์ตทาร์ตขนาด 1 (12 นิ้ว) หรือทาร์ตแอ็ปเปิ้ลทาร์ตทาร์ตลึกหรือ 1 (10 นิ้ว) หรือ Szarlotka
สิ่งที่คุณต้องการ
- แป้งทารต์:
- ช้อนโต๊ะ 13 ช้อนโต๊ะ (เย็นหั่นเป็นชิ้น)
- 1/3 ถ้วยน้ำตาลผง
- 1 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- 1 ไข่แดงขนาดใหญ่
- ครีมหนัก 1 ช้อนโต๊ะ
- การบรรจุแอปเปิ้ล:
- แอปเปิ้ล 3 ปอนด์ (ทาร์ตแอปเปิ้ลเช่น Granny Smith, ปอกเปลือก, cored และตัดเป็นก้อน 1/2-inch)
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- 1 ถ้วยน้ำตาล (หรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส)
- ทางเลือก: อบเชย 1 ช้อนชา
- เคลือบ:
- 2 ช้อนโต๊ะครีมหนัก
วิธีการทำมัน
การทำแป้งทาร์ต:
- ในชามขนาดใหญ่รวมน้ำตาลและแป้งและตัดเนยเช่นเดียวกับแป้งพาย รวมไข่แดงกับครีมหนัก 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มส่วนผสมแป้ง - น้ำตาล - เนยและนำขนมมาใส่ลูกบอล ห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
เพื่อให้การบรรจุ:
- ในขณะเดียวกันสำหรับการเติมผสมแอปเปิ้ล cubed กับน้ำมะนาวและสถานที่ใน skillet nonstick และ saute จนกว่าน้ำผลไม้ส่วนใหญ่จะระเหยและแอปเปิ้ลเป็นเพียงการเริ่มต้นที่จะทำให้นิ่มนวล แต่ยังคงดิบ นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น เมื่อเย็นรวมกับน้ำตาลและอบเชยถ้าใช้
- บนพื้นผิวที่ชุบแป้งเบา ๆ 2/3 ของแป้งขนมให้เป็นวงกลมขนาด 14 นิ้วและพอดีกับจานทาร์ตขนาด 12 นิ้วซึ่งเพิ่มเป็นสองเท่าของผนังด้านข้าง หรือพอดีกับจานกระทะจานลึก 10 นิ้ว กลับไปที่ตู้เย็นและแช่เย็น 30 นาที ม้วน 1/3 นิ้วจากแป้งให้หนา 1/4 นิ้วและใช้เครื่องตัดพิซซ่าให้มีแถบพอ 1/2-inch มากพอสำหรับด้านบนขัดแตะ วางบนพื้นผิวเรียบและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที คุณอาจมีแป้งที่เหลือซึ่งเป็นที่ดีสำหรับตุ๊กตาเล็ก
- เตาอบความร้อนถึง 375 องศา วางแผ่นทาร์ตไว้บนถาดอบและวางขนมด้วยกระดาษ parchment และน้ำหนักขนมพายหรือถั่วแห้ง ต้มตาบอดประมาณ 15-20 นาทีหรือจนกว่าขนมจะมีสีทองเล็กน้อย นำออกจากเตาอบและถอดพัสดุและน้ำหนักของพาย
- เติมแอปเปิ้ลที่เย็นลงแล้วใส่แป้ง parbaked นำแป้งออกจากตู้เย็นและเทลงบนฝาปิด แปรงขัดแตะด้วยครีมหนักและอบอีก 25-30 นาทีหรือจนกว่าจะเติมฟอง นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
- เสิร์ฟอุ่นที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็น ตุ๋นวิปปิ้งครีมไม่เคยเจ็บ!
สูตรที่คุณอาจชอบ: เค้กแอปเปิ้ลโปแลนด์ และ สูตรอาหารแอปเปิ้ล ตะวันออกของยุโรป
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 484 |
| ไขมันรวม | 26 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 169 มก |
| โซเดียม | 226 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 62 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |